Gravche na tavche es más famoso plato en Macedonia. Es un tipo de potaje de judías blancas que se, tradicionalmente, prepara en recipiente de barro.
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| 2 | pimientos secos |
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| 500 g | de judías blancas |
| un poco de | de pimentón |
| 1 cucharas | hojas de perejil |
| 4 cucharas | de aceite |
| 3 dientes | de ajo |
| a pedir de boca | de pimienta |
| 1 cucharas | de harina |
| 1 | cebollas |
| a pedir de boca | de sal |
Preparación
Lava las judías, ponlas en agua, lleva a ebullición y deja que cuezan por 10 minutos. Escurre las judías, vierte agua nueva (calienta) y cuece a fuego lento aproximadamente 2,5 - 3 horas.
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En entretiempo, pela la cebolla y pícala, prensa los dientes de ajo y pica el perejil.
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Remoja los pimientos secos en agua caliente y déjalos remojados por unos 15 minutos.
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Salsa hecha con aceite y harina
Caliente aceite en un recipiente adecuado y fríe la cebolla brevemente.
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Si no te gusta sentir el sabor de cebolla, vierte un poco de agua y estófala brevemente.
Añade una cucharada de harina, mezcla y fríe todo brevemente.
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Retire el recipiente del fuego, añade pimentón y un poco de agua (1 dcl aproximadamente) mezclando todo tiempo. Pon el recipiente a fuego segunda vez y cuece la salsa brevemente.
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Saca los pimientos de agua y aleja las semillas y los pedúnculos.
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Corta los pimientos en trozos grandes.
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Cuando las judías están cocidas, añade la salsa hecha con aceite y harina y mezcla todo bien.
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Añade el ajo, el perejil y los pimientos.
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Los pimientos son ingrediente opcional y puedes ponerlos en Tavche si te gustan los platos picantes.
Salpimienta al gusto y todo mezcla bien.
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Vierte las judías preparadas en esta manera en un recipiente de barro y asa al horno precalentado a 200°C aproximadamente 40 minutos.
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Servir
Sirve caliente.
