Aunque este plato es famoso en el mundo como el plato tradicional austríaco, hay una posibilidad que este plato tal vez origine de Italia del norte, donde los cocineros bizantinos freían la carne en el vestido de las migas de oro solamente para mostrar su riqueza enorme. Según esta historia, la receta apareció en Viena solo en el siglo XV o XVI. Según otra teoría, el rol clave fue esta de von Radetzky, cuando él importó alguna receta que se durante el tiempo desenvolvió en las partes de carne gruesas como un dedo, fritas en harina, migas de pan, huevos y con mucha grasa. Cualquiera de estas historias sea la verdad, la receta ha sido llamada, por lo menos desde el año 1.857, el “Wiener Schnitzel”, y ahora podemos decir que llega de Austria (mientras Viena permanece allí).
1
| 1 | huevos |
|---|---|
| cucharas | de harina |
| 1 | chuletas de ternera |
| un poco de | de pimienta |
| pedazos | limones |
| un poco de | de sal |
| 3 cucharas | migas de pan |
| 200 g | patatas pequeñas |
Preparación
Descorteza patatas y hiérvelas en agua salada por unos 20 minutos. Lava y saca la carne.
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En entretiempo, calienta grase o aceite en sartén.
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Bate un huevo en vasija, sazónalo con sal y pimienta.
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Pon ambas partes de la carne en harina, después de eso, en el huevo batido y, en fin, en migas de pan.
El schnitzel debes prensar un poco entre los llaves para juntar los ingredientes.
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Freír
Pon la carne en sartén y, de vez en cuando, trasígalo con aceite caliente.
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Cuando esté frito, deja el schnitzel en servilleta para consumar demasía de aceite.
Dispersa perejil sobre las patatas hervidas.
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Servir
Sirve Wiener Schnitzel caliente con las patatas preparadas.
;) 19.04.2007 18:00
Viva von Radetzky! Eso es churo!