Codornices con uva blanca
Info
- Varios
- Servir para: 2 persona(s)
- Dificultad:
- Preparación: 45min
Opcije
Dicen que las especialidades de la carne de codornices estaban el plato usual en las mesas de los faraones egipcios. Pues, si estos platos estaban bien para ellos, creo que debemos probarlos…
Ingredientes:
| 4 | codornices |
| 250 ml | de vino blanco |
| 150 g | de panceta |
| 250 g | de uvas blancas |
| un poco de | romero seco |
| un poco de | tomillo seco |
| 1 cuchara | de aceite |
| a pedir de boca | sal |
| a pedir de boca | de pimienta |
Preparación
Corta la pancetta en tiras finas.
Lava las codornices bien, el interior y el exterior, sécalas con papel absorbente y salpimiéntalas.
Añade romero seco y tomillo seco.
Puedes usar un romero fresco y un tomillo fresco en vez de los secos. En ambos casos, toma cuidado que los dos condimentos tienen el sabor y el aroma fuerte y las pocas cantidades bastante influyen en sabor de platos.
Caliente aceite en una vasija adecuada, añade la pancetta y frÃela brevemente.
Añade las codornices a la vasija con la pancetta, dóralas brevemente por cada lado al fuego alto y vierte el vino blanco. Cuécelas al fuego mediano hasta que la mitad del lÃquido se evapora, da vuelta al otro lado y cuécelas por unos 10 minutos más.
Escaldar de uva
Pon a hervir agua en una vasija y escalda los granos de uva (cuécelos unos 30 segundos).
Cuando las codornices estás blandas, agrega los granos de uva escaldados y cuece todo durante 2-3 minutos
Servir
Sirve dos codornices por persona, completas o cortadas en trozos, con unos trocitos de pancetta y unos granos de uva.
Corta la pancetta en tiras finas.
;)
Lava las codornices bien, el interior y el exterior, sécalas con papel absorbente y salpimiéntalas.
;)
;)
Añade romero seco y tomillo seco.
;)
;)
Puedes usar un romero fresco y un tomillo fresco en vez de los secos. En ambos casos, toma cuidado que los dos condimentos tienen el sabor y el aroma fuerte y las pocas cantidades bastante influyen en sabor de platos.
Caliente aceite en una vasija adecuada, añade la pancetta y frÃela brevemente.
;)
;)
Añade las codornices a la vasija con la pancetta, dóralas brevemente por cada lado al fuego alto y vierte el vino blanco. Cuécelas al fuego mediano hasta que la mitad del lÃquido se evapora, da vuelta al otro lado y cuécelas por unos 10 minutos más.
;)
;)
Escaldar de uva
Pon a hervir agua en una vasija y escalda los granos de uva (cuécelos unos 30 segundos).
;)
Cuando las codornices estás blandas, agrega los granos de uva escaldados y cuece todo durante 2-3 minutos
;)
Servir
Sirve dos codornices por persona, completas o cortadas en trozos, con unos trocitos de pancetta y unos granos de uva.
¡Buen provecho!
