Sigurno ste više puta, hvaleći svoje kulinarske sposobnosti, izjavili: „ Znam ja da kuvam! Znam da skuvam kafu, čaj, viršle, jaja...“. I ja sam se nebrojeno puta tako hvalila, ubeđena pri tom da govorim istinu, ali sam tek nedavno stvarno shvatila koliko velika laž je bila izjava da umem da skuvam jaja.
"postoji četiri vrste tj. „stepena barenosti“ barenih jaja"Barena jaja mogu biti rovita i tvrdo barena, ali i rovita jaja mogu biti više i manje rovita, dok tvrdo barena jaja mogu biti više i manje tvrdo barena. Znači, postoji četiri vrste tj. „stepena barenosti“ barenih jaja. Naš zadatak je da odredimo neki postupak koji će nas svaki put dovesti do one vrste barenog jajeta koju želimo.
Za svaku vrstu barenog jajeta tačno ćemo odrediti vreme barenja, ali krajnji rezultat zavisi od još nekoliko faktora: od veličine (zvanično jaja su klasifikovana, prema masi, u sedam (prihvatljivih) klasa, a nezvanično, neki dan sam na pijaci videla da se posebno prodaju i ona jaja za koja se predpostavlja da imaju po dva žumanceta) i svežine jajeta, od temperature vode kada započinjete barenje, pa i od temperature samog jajeta.
Znači, da bi merenje vremena imalo nekog smisla, moraju biti ispunjeni sledeći preduslovi:
- barite sveža jaja (do nekoliko dana starosti),
- barite jaja A klase (težine od 60 do 65 grama),
- izvadite jaja iz frižidera sat vremena pre nego što planirate da ih barite da bi postigla sobnu temperaturu,
- jaja stavljajte u hladnu vodu koja će se postepeno zagrevati (a ne da odmah nalijete vruću vodu iz bojlera),
- vreme barenja računajte od momenta kad voda počne da ključa.
"nemojte jaja kuvati duže od 10 minuta"Da biste postigli „više rovito“ jaje tj. ono kad je belance jedva skuvano, a žumance potpuno tečno (neko i to voli), trebalo bi da ga kuvate 2-3 minuta, „manje rovito“, kada je belance dobro kuvano, a žumance polu-tečno, 4-5 minuta, „manje tvrdo“, sa žumacetom kom je sredina ostala pomalo kremasta, 6-8 minuta kuvanja, a „više tvrdo“, 10 minuta. U svakom slučaju, nemojte jaja kuvati duže od 10 minuta jer će se oko žumanceta stvoriti taman, zelenkast, sloj koji nije baš vizuelno najidealniji. Na kraju krajeva, i nije u redu da nešto što se zove „žumance“ bude zeleno!
Možda sve ovo zvuči komplikovano, ali nije strašno. A i vredi: ja sam konačno neki dan, dok sam proveravala ovu teoriju, jela „više rovita“ barena jaja kakva više i volim i kakva sam, do tada, jela samo onda kada pukim slučajem budu takva (što je bilo retko jer su mi, najčešće, u strahu da ne ostanu presna, bivala zelena).
Gordana Milinković
Barena jaja mogu biti rovita i tvrdo barena, ali i rovita jaja mogu biti više i manje rovita, dok tvrdo barena jaja mogu biti više i manje tvrdo barena. Znači, postoji četiri vrste tj. „stepena barenosti“ barenih jaja. Naš zadatak je da odredimo neki postupak koji će nas svaki put dovesti do one vrste barenog jajeta koju želimo.
Uskrs 29.04.2016 03:20
Kako da skuvam jaja a da ne puknu prilikom farbana?Jaja 29.04.2016 03:17
Ja kuvam jaja u hladnoj vodi do kljucanja,a onda smanjim vatru pa jos pet minuta i to je ceo procesvažna napomena 19.07.2014 15:26
Dužina kuvanja jaja puno zavisi od nadmorske visine gdje se to radi. Ja živim na 650 m. nm. i moram kuvati bar 10 min dok to nije slučaj u Beogradu. [:)][/:)]22.04.2014 07:14
Zna li iko u kojoj tečnosti treba skuvati jaje da bude tvrdo jaje?? Treba mi hitan odgovor!Hvala!3.05.2013 07:22
Najbolji način za kuvanje:Naspite vodu
Dodajte jaja
Kada voda ponovo provri kuhajte :
3 minute vrlo meka jaja
4 minute mekana jaja
5 minuta polumekna jaja
10 minuta kuhajate za tvrdo kuhana jaja
sramota 21.04.2012 12:11
jako sam razocarana vasim receptom.Skandal,jaja ko kamen.Kuvala sam 3 1/2 minuta i tvrdo su kuvana.Sad ne smem suprugu na oci...Reci ce mi da ni jaje ne znam da skuvam....bas vam hvala...ironicna sam!PITANjE 20.04.2011 08:46
OK , JA SAM ČULA DA SE U VODU DODAJE KUHINjSKA SO DA BI LjUSKA JAJETA BILA JAČA - USKRŠNjA JAJA NA PRIMER. DA LI IMA ISTINE U TOME ?18.04.2011 14:02
da li mogu da narucim owu tortu i da wam platim18.04.2011 14:02
da li mogu da narucim owu tortu i da wam platimTvrdo kuvana jaja 18.04.2011 06:26
Evo kako cu ja kuvati jaja za Uskrs ove godine.Jaja se stave u serpu, tako da svako ima svoje \"mjesto\". Ukljuci se ringla i saceka da provru. Kada se to desi, sklone se sa vatre, poklope i tako drze 10 minuta. Zatim se sipa hladna voda, dok se ne ohlade. Tvrdo su skuvana, nema zelenog koluta oko zumanceta i najvaznije, nisu ispucala.Vec isprobano nekoliko puta ove godine, kao generalna proba za Uskrs. Vjerujte!!!
5.07.2010 05:15
u nekim zemljama postoji obicaj da se jaja kuvaju nekoliko sati, pa cak i nekoliko dana, bas zbog te zelene boje... kazu da je to specijalitet, ali ja nesto nemam nameru da ga isprobam :)znaci, postoje bar jos dva nacina (duzine) kuvanja jaja, pored navedenih.
neda je genije 31.03.2010 14:21
Ja skidam kapu genijalcima, a Vi ste genijalni! [:)][/:)]12.08.2009 12:27
hehe nedavno sam pokusala vas recept( pohovana jaja sa tikvicama) i imala maliiiii problem jer mi se jaja nisu dobro skuvala epa trebala sam ovo da procitam pre nego da mi se muz smeje i da mi kaze"da sam znao da neznas da kuvas jaja ne bi te ozenio"veliki pozdrav iz francuske caooo
rovita jaja :) 8.01.2009 08:59
Tacno je da minutaza zavisi od nebrojeno faktora i da svako treba naci svoju. Posto ja ne volim tvdo kuvano zumance nego kad je skoro tecno a belance skroz skuvano ja izvadim jaja iz frizidera, stavim u lonce, prelijem hladnom vodom, stavim na plin i od trenutka kljucanja prodje 3 minuta. Moje savrseno vreme kuvanja. Pronadjite svoje :)))))))Re: gordana nije u praavu 14.12.2008 21:04
Draga Pero,činjenica je da na Internetu može svašta da se nađe, pa čak i prilično različite informacije kao što je ovde slučaj. Moram priznati da mi je žao što ste u sukobu dva teksta odmah rešili da izglasate nepoverenje baš mom, ali šta da se radi...
U svakom slučaju, ako ste ga pažljivo pročitali, morali ste uočiti da, citiraću sama sebe, "sam proveravala ovu teoriju" i, što je najvažnije, zadovoljna sam rezultatima (nisu baš 100% izvesni, zbog uticaja nabrojanih faktora, ali u većini slučajeva, ako se pridržavate opisanog postupka, ćete dobiti ono što ste želeli).
Eto, što se mene tiče, časovnik je usaglašen :)
gordana nije u praavu 14.12.2008 16:06
ja upravo sad surfovala i nasla tekst o minutazi, 4 minuta od kljucanja na stoperici i jaja ne mogu biti tvrdja??!!stoga, gordana, ajde polako usaglasite casovnik
bas sam se iznervirala
posirana jaja 26.03.2008 07:52
u serpicu staviti vodu sa par kapi sirceta(octa) da prokuva.kad pocne da kljuca razbiti jedno jaje(ili koliko vec zelite).pustiti da se kuva tek toliko da se belance malo stvrdne(da bi se moglo izvaditi).resetkastom kasikom("francuskom") izvaditi jaja, posoliti....i smazati, ali ostaviti cvetice na tanjiru:)tako ja spremam posirana jaja.a vi?
pozdrav
N
svaka čast! 5.09.2007 08:05
Pa vi ste potpuno neverovatni! Čega se sve setite,bravo! Ja verujem da ovo nigde nema da se pročita a vi ste to nama omogućili! Zaista ste divni! Ja volim tvrdo kuvana i zaista ću da isprobam ovo vaše "otkriće" :)) Pozzzzzzzzzz............