Šuf nudle 11.10.2013 02:48

Po datumima vidim da malo kasnim, ali za dobar savet nije nikada kasno. U svu tu smesu ja još dodam pola praška za pecivo, onda budu mekane šuf nudle i sutra. A što se tiče flekice sa kupusom, to jelo me asocira na nešto lepo iz detinjstva, kada je moja baka pravila, isto to i ja pravim samo malo ređe, jer u mojoj porodici nema mnogo zainteresovanih za to jelo, ali ipak dođe na red. :)

ŠUFNUDLE - sa kupusom 18.03.2009 12:12

Šufnudle možete (umesto da ih barite) i kratko da propržite na vrelom ulju. Kad porumene dobijate lep prilog, i ne morate da se gnjavite sa prezlom. Kada ovo znate, a verujem da ste pravili i knedle sa šljivama, onda će vam vrlo brzo pasti na pamet da umesto šljiva, stavite na onaj kvadrat testa recimo mleveno meso prodinstano sa lukom. Kad se to umota u rolnicu, i odradi po sličnom postupku kao šufnudle, i na kraju ispeče u vrelom ulju, eto praznika za vaš stomak.

Lepo jeste, ali je nekako prozaično. Kad god treba nešto da filujemo, mi koristimo ili dinstano mleveno ili sir. Ajde da to malo promenimo. Napunićemo ih kupusom, i to onim kupusom koji se stavlja u flekice.

Ne znam da li ste imali prilike da jedete flekice s kupusom. Ako jeste i nisu vam se svidele, onda je to zato što onaj ko vam je to spremao ne ume da kuva, a ne zato što su flekice s kupusom, loše jelo.

Evo uputstva za pripremu tog fenomenalnog nadeva za šufnudle, ili pravljenje flekica s kupusom, koje stvarno valjaju.

Isecite glavicu kupusa kao za salatu ili malo deblje. Odprilike 3-4 mm širine. Iseckajte glavicu luka na sitne kvadratiće i prodinstajte ga na dosta ulja u većoj šerpi. Sipajte kupus na luk promešajte i poklopite. Kroz par minuta odkolopite, promešajte i poklopite i pustite da se dinsta jedno 5 minuta da kupus pusti vodu. Sad ga odklopite i uz stalno mešanje dinstajte dok voda sasvim ne ispari. Možete vi i da ne mešate stalno, ali tada smanjite vatru na šporetu i samo povremeno mešajte. Trajaće duže ali bar ne morate da budete stalno pored šporeta.

Kada sva voda ispari a kupus dobije braonkastu boju, videćete da je od one pune šerpe kupusa ostalo jedva par santimetara na dnu. Ovu masnu smesu kupusa istresite u cediljku i pustite da se ocedi višak ulja. Vratite u šerpu gde ste ga dinstali, i sipajte kašičicu soli, kašičicu šećera i pola kašičice mlevenog bibera. Promešajte i probajte. Dodajte još soli ako vam nije dovoljno i još minut dinstajte na tihoj vatri da se začini upiju, a šećer istopi.

Sada možete u sve to da ubacite obarene flekice, ili bilo koje druge rezance, makarone ili šta god već.

Ako pravite šufnudle, onda naravno nemojte ubacivati testeninu, nego ovako pripremljen fil koristite da ih punite, a zatim ispečete na vrelom ulju. Pecite na dosta ulja, tako da ogreznu. Možete iskoristiti i ono ulje što se iscedilo kao višak iz kupusa.

I još nešto. Kad šufnudle punite mesom, one valjaju samo kad su vruće. Ove sa kupusom su odlične i vruće i hladne. Kao i flekice.