Baklava

   
Turska Postavio BeCook
  • Priprema: 90 min
  • Težina:
  • Ocena:
       

Oznake:
Stara istočnjačka poslastica jako popularna i na ovim prostorima, i kao što već sigurno znate karakteriše je vrlo sladak i intezivan ukus. U Turskoj kuhinji se umesto suvog grožđa upotrebljavaju pistaći, ali je i bez njih već dovoljno teško pojesti više od jednog parčeta. Još da napomenemo da u receptu koji se smatra originalnim se koristi čak 40 kora.

Sastojci za 4 osobe

250 gšećera
1 komkiselog mleka
0.5 kgtankih kora
200 gsuvog grožđa
250 gulja
2 komjajeta

Preliv

750 mlvode
500 gšećera
1 komvanil šećera
U posudi srednje veličine (dovoljna će Vam biti šerpa od 2L) zagrejte vodu i dodajate šećer. Kuvajte na srednjoj tempraturi, dok ne dobijete sirup.

Da ste dobili sirup, znaćete po tome što se sav šećer rastopio, a sama tečnost je postala gušća.



U većoj posudi, koju ćete koristiti za mućenje svih sastojaka, razbijte dva cela jajeta i dobro ih umutite, naročito povedite računa da li ste dovoljno umutili belanca.



Dodajte kristal šećer i ulje.

Možete koristiti i rastopljen maslac i eventualno margarin.

Upotrebu margarina ne preporučujemo, jer se radi o hidrogenizovanim uljima koji su jako štetni, do te mere da su i kancerogeni).



Pre nego što dodate kiselo mleko, izmešajte ga prethodno u njegovom originalnom pakovanju, pa dodajte ostalim sastojcima i sve dobro promešajte.



Premažite pleh uljem ili maslacem. Pre nego što pređete na sledeći korak u pripremi recepta, uključite rernu na 220ºC.



Odvojite dve kore koje ćete premazati sa pripremljenom smesom od jaja, ulja...

Ukoliko Vam se desi da naiđete na pocepane ili dosta kraće kore, oštećenu koru uvek stavite sa unutrašnje strane odn. one strane na koju nanosite fil.

Kad god radite sa kupovnim korama za testo, uvek izbrojte koliko celih i ispravnih kora imate na raspolaganju, kako biste znali kako fil da rasporedite.



Posle nanošenja smese od ulja i ostalih sastojaka, rasporedite suvo grožđe uzdužno, po samoj sredini kore, kako bi imali slobodne stranice kora za uvijanje naše baklave.



Slobodne strane kora, kojih treba da ima dve, savijte ka unutra.



Još jednom nanesite pripremljenu smesu preko savijenih kora.



Uzmite krajeve kore i napravite trougao savijajući testo od sebe, dobijeni trougao ponovo savijte, ovaj put od sebe, nastavite da ponavljate ovaj postupak do kraja.



Ostatak smese od jaja i ulja premažite preko baklava, kako bi baklave lepo porumenele.



Stavite baklave da se peku u prethodno zagrejanoj pećnici na 220ºC, oko 30 - 40 minuta, dužina pečenja može zavisiti od vaše pećnice, zatim da li ste dodali još neke sastojke, da li ste se odlučili da zavijete baklavu kako smo Vam mi predložili ili ste jednostavno slagali koru na koru i filovali.

Bilo kako bilo, lako ćete primetiti da li je baklava pečena, po lepoj rumenoj boji.

Kada izvadite baklavu iz pećnice, dok je ona još vrela, prelijte je sa prethodnom pripremljenim ohlađenim sirupom. U sam sirup možete dodati sok od limuna ili naknadno naslažite nasečene kolutove limuna po baklavi.



Posluženje



Baklavu poslužite kada se ohladi i upije sirup, a ona postane meka na dodir. Prilikom posluženja, možete je ukrasiti svežim listovima mente, kao i tankim kolutovima limuna.

Prijatno!

Komentari

Maraa N.S.

a orasi 11.10.2013 07:01

E, pa nisam jela baklavu bez oraha, jesam pravila sa svačim, sa orasima, sa pistaćima, sa kikirijem, sa makom, ali samo sa suvim grožđem moram probati, a u ostalom važno je da slatka.[>:(][/>:(]

Re: A orasi 14.09.2013 15:13

Postoji više varijanti ovog recepta, a mislim da se originalna Turska (barem sam tako gledao Rudolfa na 24Kitchen kada je posetio neku poznatu Tursku poslastičarnicu) pravi sa pistaćima (opet bez oraha).

Moj otac redovno pravi odličnu baklavu sa orasima, ali je duplo \"teža\" od ove (u smislu ukusa).

Pozdrav.
Jelena

A orasi? 14.09.2013 05:22

A orasi? Kakva je to baklava bez oraha?
Dijana

Dijana 14.08.2013 07:44

Mmmmmmm...mljac...odlicna je...:)
jovana

ja obozavam baklavu 12.08.2013 15:37

samo ne suvo grozdje

Novi komentar

Molimo Vas da ne koristite CAPS LOCK opciju, da ne vređate druge sagovornike, širite govor mržnje, iskazujete rasnu ili bilo kakvu drugu vrstu netrepeljivosti jer će se takvi komentari brisati.

Prijavite se na listu