Puno je recepata za kiflice ali ovaj je poseban. Ispratite nekoliko jednostavnih saveta i iznenadićete se rezultatom.
Sastojci za 8 osobe
| malo | susama |
|---|---|
| 1 kašike | mleka |
| 1 kom | žumanca |
| 250 g | margarina |
Fil | |
| 400 g | sira |
| 1 kom | jaja |
Testo | |
| 500 ml | mleka |
| 1 kg | mekog brašna |
| 2 kašičice | šećera |
| 2 kom | jaja |
| 40 g | kvasac |
| 150 ml | ulja |
| 2 kašičice | soli |
Važno je da je kvasac svež. Sa suvim kvasacem je uvek lutrija. Kupite kocku svežeg pekarskog kvasca tog dana kada želite da pravite kiflice. Svežina kvasca je polovina uspeha.
Druga polovina je margarin. Oko ovih kiflica se pre pečenja rasporede kockice margarina, svuda izmedju. Tokom pečenja taj margarin se istopi i testo polako upija tu masnoću, koja im daje poseban šarm i mekoću.
Puter nije dobar u ovu svrhu, jer ne trpi visoke temperature i pregoreće, a i testo ga ne upija dovoljno dobro. Kiflice koje su se pekle sa puterom bile su osetno suvlje, krtije, masnije spolja, a sve zato što testo slabije upija puter. Margarin, medjutim, upija savršeno.
Kiflice se mogu puniti sirom, sirom i šunkom, mesom, a i ne moraju se puniti ničim. Savršene su i takve, uz šolju jogurta, ili čašu piva.
Sir izgnječiti viljuškom pa dodati jedno jaje. Fil ne sme da bude redak. Posoliti ga, ako je sir neslan.
U šolji razmutiti svež kvasac sa malo mlakog mleka, dodati šećer i jednu kašiku brašna, razmutiti da nema grudvica. Ostaviti na toplom mestu da se kvasac aktivira i da napuni šolju.
Brašno prosejati, dodati so. Dodati nadošli kvasac, dva jaja, ulje i mleko pa umesiti glatko testo (može se mesiti samo varjačom). Sud pokriti namašćenom plastičnom folijom i ostaviti da se testo udvostruči.
Napomena: Ispočetka može delovati premeko i lepljivo, ali posle par minuta mešenja testo postaje kompaktnije i počinje da se odvaja od vangle.
Premesiti testo pa podeliti na dva jednaka dela, pa svaki deo na pet loptica. Iz pet loptica će se dobiti 40 kiflica, što tačno staje na jedan standardni pleh od rerne, ova mera je za dva pleha. Loptice testa rukama malo rastanjiti na radnoj površiti posutoj brašnom, pa oklagijom razvući na debljinu od par milimetara. Krug raseći na 8 trouglova.
Trougao razvući rukom da bude što duži, kiflica je lepša ako se umota više puta a i čvršća je. Na širi deo trougla staviti kašičicu fila, pa preklopiti ćoškovima te strane trougla i pritisnuti ivice, kako fil ne bi cureo.
Napomena: Kiflice možete praviti i prazne, odlične su i bez fila.
Umotati kiflicu pa vrhove saviti ka unutra. Redjati ih u 5 kolona (po užoj strani pleha), pa po 8 kiflica u redu. Žumance razmutiti sa kašikom mleka pa četkicom premazati kiflice. Posuti susamom. Izmedju kiflica rasporediti margarin isečen na komadiće (125 g margarina po plehu) pa peći na 180-200°C oko 20 minuta.
Prijatno!
Druga polovina je margarin. Oko ovih kiflica se pre pečenja rasporede kockice margarina, svuda izmedju. Tokom pečenja taj margarin se istopi i testo polako upija tu masnoću, koja im daje poseban šarm i mekoću.
Puter nije dobar u ovu svrhu, jer ne trpi visoke temperature i pregoreće, a i testo ga ne upija dovoljno dobro. Kiflice koje su se pekle sa puterom bile su osetno suvlje, krtije, masnije spolja, a sve zato što testo slabije upija puter. Margarin, medjutim, upija savršeno.
Kiflice se mogu puniti sirom, sirom i šunkom, mesom, a i ne moraju se puniti ničim. Savršene su i takve, uz šolju jogurta, ili čašu piva.
Postupak
Sir izgnječiti viljuškom pa dodati jedno jaje. Fil ne sme da bude redak. Posoliti ga, ako je sir neslan.
U šolji razmutiti svež kvasac sa malo mlakog mleka, dodati šećer i jednu kašiku brašna, razmutiti da nema grudvica. Ostaviti na toplom mestu da se kvasac aktivira i da napuni šolju.
Brašno prosejati, dodati so. Dodati nadošli kvasac, dva jaja, ulje i mleko pa umesiti glatko testo (može se mesiti samo varjačom). Sud pokriti namašćenom plastičnom folijom i ostaviti da se testo udvostruči.
Napomena: Ispočetka može delovati premeko i lepljivo, ali posle par minuta mešenja testo postaje kompaktnije i počinje da se odvaja od vangle.
Premesiti testo pa podeliti na dva jednaka dela, pa svaki deo na pet loptica. Iz pet loptica će se dobiti 40 kiflica, što tačno staje na jedan standardni pleh od rerne, ova mera je za dva pleha. Loptice testa rukama malo rastanjiti na radnoj površiti posutoj brašnom, pa oklagijom razvući na debljinu od par milimetara. Krug raseći na 8 trouglova.
;)
;)
Trougao razvući rukom da bude što duži, kiflica je lepša ako se umota više puta a i čvršća je. Na širi deo trougla staviti kašičicu fila, pa preklopiti ćoškovima te strane trougla i pritisnuti ivice, kako fil ne bi cureo.
;)
Napomena: Kiflice možete praviti i prazne, odlične su i bez fila.
Umotati kiflicu pa vrhove saviti ka unutra. Redjati ih u 5 kolona (po užoj strani pleha), pa po 8 kiflica u redu. Žumance razmutiti sa kašikom mleka pa četkicom premazati kiflice. Posuti susamom. Izmedju kiflica rasporediti margarin isečen na komadiće (125 g margarina po plehu) pa peći na 180-200°C oko 20 minuta.
;)
;)
;)
Prijatno!
Komentari
Ok 3.03.2014 17:08
Odlicne su moja mama slavica koja je nikakva kuvarica napravila ih je ekstra.početnik kifličar 31.10.2013 17:32
Prezadovoljni i jedaci i ja!27.09.2013 08:03
Sad cu da probam, pa cemo da ocenimo :)26.08.2013 11:40
:(Meni su samo prvi put ispale dobro, posle su bile gletave.. Nije mi jasno u cemu gresim.
jecina kuhinjica 30.06.2013 17:29
:)kiflice su super odusewljem je moj muz12.02.2013 11:01
super su mi ispale:):):):):)18.01.2013 13:19
Zavrsila sa pravljenjem kiflica, upravo ih jedem:) super su! Ja sam kao i jedna gospodja sto je napisala u komentarima stavila pola mljeka, pola jogurta.. Uglavnom su savrsene, svi su odusevljeni :) Hvala za recept !kiflice 15.01.2013 11:17
evo peku se,bice nesto od mene i mog buraza,posto smo zajedno pravili;)6.12.2012 12:18
trenutno ih pravim ,nadam se da uspjevaju.pozzzz5+ (ili studentski CISTA 10) 25.10.2012 18:09
Puno nam je pomogao ovaj recept, jer smo ja i moj decko po prvi put pravili kiflice, a inace se ne snalazimo bas najbolje u kuhinji. Sve je toliko detaljno objanjeno da su nam uspele, i vise od toga, BILE SU ODLICNE.19.09.2012 09:18
Prvo Vas moram pohvaliti što ulažete toliko truda da detaljno riječima i slikama prikažete svaki recept tako ih lako mogu savladati i početnici u kuhanju, a drugo ovaj recept mi se sviđa i treba ga što prije isprobati :)))lijepe su... masala 9.09.2012 08:55
:)24/8/12 Australija 23.08.2012 23:59
:):)kiflice su perfect.Puno hvala na savetima za testo.odlicno 23.07.2012 18:03
super su22.07.2012 08:04
kiflice su fenomenalne,upravo ih spremam po ko zna koji put.i uvek su fantasticne.....ukusne su 24.05.2012 07:51
:)kiflice 21.04.2012 02:31
Odličan recept, pravim godinama, samo što ja stavljam 1/4l mleka i 1/4l jogurta. Šta se dobija time, ne mogu vam reći, ali su i drugi dan mekane. Stavljam ih i u zamrzivač ali ih odmrzavam u rerni na 100 stepeni prekrivene folijom, nikako u mikrotalasnu.Verujte da su ukusne, kao da ste ih tog dana pravili (za iznenadne goste).kiflice 2.04.2012 06:35
recept je super.dodala bi kao savet..gotove vruce kiflice premazati mesavinom vode i malo ulja.daju todatnu mekocu i sjaj.25.03.2012 08:50
kiflice su super:):):)... 19.03.2012 08:05
:) Izvrsnekiflice :DDDD 13.03.2012 10:44
Fenomenalno!!!!!! :):):)prvi putpravim... :D 12.03.2012 11:28
po prvi put pokusavam da ih ispecem, pa da vidimo sta ce da budne .... :D19.02.2012 11:07
fenomenalne!!!Jedan predlog :) 16.02.2012 12:29
Upravo sam napravila ove kiflice,ali sam u jedan deo od ukupnog broja kiflica stavila proprzene sampinjone,iseckanu sunku(pileca prsa) i malo kackavalja,i odlicne su ispale!Preukusne!Naravno,malo posolite sampinjone tokom przenja,i odusevicete se :) Cisto da bude vise ukusa,ne samo sir,ali naravno ko kako voli ;):):)25.01.2012 16:50
Ma savrsene...ispale su bas kao na slici.ema 23.01.2012 19:11
Obavezno u svako testo sa kvascem staviti jednu kasiku sirceta. Neverovatno je koliko testo postaje meko, a ne oseca se kiseo ukus. Jedan pekar mi je rekao da je sirce prirodan aditiv. Uz pomoc ovog trika pravim savrsene kiflice!:)odlicno 19.01.2012 05:51
kiflice su odlicne i mogu da stoje nekoliko dana, a kad se malo ugreju u mikrtalasnu kao da su ovoga momenta napravljene.surkovic 17.01.2012 14:39
:):):):):)dobro je samo sam jednom od vas cela da probam da vidim jeli dobro ako moce:):):):):)saska .. tvoj recept je odlican 31.12.2011 16:07
:)njam 26.12.2011 16:31
:) extra su... :)12.12.2011 04:08
jako ukusno i veoma lepo izgleda :)):)18.11.2011 13:21
KIFLICE SU PRELEPE, NE PRODJE NEDELJA DA IH NE PRAVIM, IZVRSNE SU...fantasticne 16.11.2011 15:31
Hvala Vam od srca,izuzetno su lepe...svaka cast!!!4.11.2011 05:28
konacno jedan dobar i precizan recept za kifle...mekane su i nisu suve...bravoooo..preporucujem ga...moje kifle 20.10.2011 16:58
pravim skoro na isti način , samo što u brašno dodam 3 male kafene kaščice šećera i jednu kafenu kaščicu soli...tako da kifle budu neutralnog okusa ni slatke ni slane, i margarin dodajem u tijesto, kada ih podjelim u četri lopte, i prvu loptu razvijem , onda odozgo premažem sa uljem, izrežem na 8 dijelova, i svaki trokut urolam, kada ih sve poslažem , razmutim jedno žumance i premažem kifle ...pospem susamom ...predivne su ...a od istog recepta pravim i duže pletenice, jako su dekorativne, ukusne i lijepo izgledaju.... imam ih na facebooku...gordana tesinic, slike pod nazivom slatkiši mojih unuka....19.10.2011 05:10
Sto se brasna tice kaze se za meko brasno kada je \"glatko\" ili \"nezno\" pri dodiru. Za Ruzu dodatno. Brasno tipa 405 ili 550 moze da se racuna kao \"meko\" sve sto je preko 1000 moze se polako reci da je krupnije samleveno i da je pre svega tamnije. Koristi se i pretezno za crne hlebove i ostale zasicujuca peciva.bravo 11.09.2011 15:36
bravo11.09.2011 09:29
:)Jucer sam ih pravila...pravo su ukusne...samo sam ja umjesto sira,stavila dzem:)6.08.2011 11:47
:)Probala sam da ih napravim..odlicne su,ukusne i lepog izgleda..Mmmmmmm:)) 14.07.2011 13:15
Jako su fini i lako je za praviti :D26.05.2011 07:42
super su moram ih probat!!!!!!!!!!!!!mmmmmmmmmmmmmmmkiflice 10.05.2011 16:55
Hoce li neko da objasni koje je ostro brasno a koje je meko po broju, jer nekad kupujem brasno u Njemackoj.Samo imaju brojevi pa tako da znam.Hvalane valja 14.04.2011 07:17
>:( nista ne valja meni se ne svidja >:(Zasto se testo lepi? 10.04.2011 04:09
Poprilicno sam se trudio da ispostujem svaki deo recepta, osim sto sam ostavio malo duze testo da odstoji, pa se nije udvostrucilo, vec ucetvorostrucilo :). Zapremina se smanjila kada sam krenuo da mesim testo, ali je bilo jako lepljivo. Prosuo sam bar jos 200-300g brasna po stolu da bi sa testom moglo nesto da se radi. Na kraju su kifilice ispale veoma dobre, ali malo krte.Gde sam pogresio, zasto se testo lepi?
8.04.2011 15:31
ovo je sasvim ok recept :)5.03.20011 5.03.2011 16:43
Hocete li napisat koje je meko brasno,a koje je ostro po brojevima.Hvala16.02.2011 13:32
:)odličnekiflicice 16.02.2011 09:42
super su14.02.2011 12:12
:)SUPER SU UZ CASU BELOG VINAPitanje 13.02.2011 07:35
Koliko da sacekam,odprilike,da se testo udvostruci??:)10.02.2011 11:15
sta znaci to kasika sirceta molim da mi netko objasni....9.02.2011 09:04
jednom lepe7.02.2011 18:17
Sad izasle iz rerne! Odlicne su!hmmmm 5.02.2011 11:57
Predivne su! :Drecept je fenomenalan ocena 10 5.02.2011 05:34
[:)][/:)]3.02.2011 09:56
meko brašno je isto sto i glatko. A mislim da ih ne treba ostavljati i zavijene da izlaze, dovoljno im je i što tijesto izlazi.23.01.2011 10:08
Predobro je,bas upravo pravim :)kiflice 14.01.2011 13:11
Dali mora da se ceka da se i gotove kiflice pre pecene udvostruce?12.01.2011 18:35
Milana, celo jaje, kad je mrvicast sir. Sjenicki je jak i mastan, ali je suv, mrvi se. Ako stavis mladi sir ili neki kremastiji, ne treba jaje. Jaje je tu vise da poveze fil, ali ne sme fil mnogo da bude redak. Uglavnom, neces pogresiti ni sa celim jajetom ni samo sa zumancetom, ni samo sa belancetom, odluci u odnosu na sir.Pozdrav!
Maja
pitanje 12.01.2011 11:46
kakvo je to meko brasno na sta se misli___savrsen recept 9.01.2011 08:49
ovo je veoma ukusno5.01.2011 07:54
supeeeeeeeeeeerJaje ili zumance 3.01.2011 09:49
Pitanje je da li se sa sirom muti zumance ili celo jaje?KIFLICE 2.01.2011 18:47
ŽENE,EVO ODLIČNOG RECEPTA ZA KIFLICE.UZMETE 1 KG BRAŠNA,POLA SVJEŽEG KVASCA,1 KAŠIKU SOLI I ISTO TOLIKO ŠEĆERA.1 ŠOLJU MLAKOG MLIJEKA,KAŠIKU SIRĆETA I MLAKE VODE TAKO DA LIJEPO UMIJESITE TIJESTO.OSTAVITE DA ODSTOJI DOK NE NADOĐE.POSLE RASPODJELITE U DVIJE MASE I RASUČETE TIJESTO.MOŽETE IH PRAVITI SLANE I SLATKE,ZAVISI KAKO VOLITE.NA KRAJU IH PREMAŽETE ŽUMANCETOM I PEČETE OD PRILIKE-))))JA TO TAKO RADIM-))))BUDU SAVRŠENE.PROBAJTE PA JAVITE2.01.2011 08:19
kiflice su odlice probajde da filujete sa pavlakom kecpom origanom i sunkom vrh sukiflicek 29.12.2010 08:41
kiflice su fenomenalne recept je super.recepti 24.12.2010 03:27
recept sam probala ocjena 10 samo dodala bih da se kiflice prije pecenja namayu yumancetom i pospu susamom e onda su ekstra13.12.2010 10:42
:)odličan recept, i ja pravim kiflice po ovakvom receptu i savršeno ispadnu. Ocena naravno 10!:):):):)znam ih :)))) 9.12.2010 11:04
Imam sličan recept skoro identičan, i mogu da tvrdim da je fenomenalan, s tim da ja margarin stavim na svaku kiflicu, a on svakako sklizne od toplote rerne. Od 1 do 10, ovo je recept za 10!