24.01.2016 07:04

Osnov recepta je odlican. svako moze da ga doradi po sopstvenom ukusu. Moja varijanta je bila sa manje crnog luka, samo jednim cenom belog luka, bez VEGETE (koju nase bake nikad nisu koristile u tradicionalnim jelima i koja daje ukus jeftine menze), a nije ni zdrava, sa sarenim zrnima bibera. Servirala sam uz njoke od krompira i zelenu salatu. Gosti su bili prezadovoljni, domacica sretna. Puno hvala na odlicnom receptu

gulas 28.11.2014 10:49

Upravo ga pravim , super je vec . Ja uz sve vec navedeno , izdinstam i malo rendane sargarepe i malo belog luka ( mi svi volimo beli luk i u sve ga stavljamo ) . Umesto soka od paradajza stavim malo kecapa i mogu vam reci da je odlicno.
Prijatno.

Da meso brže omekša 9.11.2014 05:09

..stavite unapred pripremljene kockice mesa od junetine u senf (par kašika pa dobro izmešajte) i neka stoji par sati a može i da prenoći. Daje gulašu još lepši šmek. Zatim pristupite kuvanju prema nekom od gore navedenih recepata, već kome se šta sviđa. Ja kuvam slično kao Pirana. Lukac, šareni biber, lovor, vegeta i presudna kvalitetna aleva paprika. Nju ne kupujte u prodavnici jer je slabog kvaliteta. Mi subotičani lako dolazimo do domaće mlevene paprike prve klase iz okoline Horgoša i Martonoša na pijacama direktno od proizvođača. Proverite šta može da se nabavi u vašoj okolini jer je paprika po meni presudna za kvalitetan gulaš.

29.01.2014 21:34

Prvo pravilo : za spremanje gulasa treba biti strpljiv jer,gulas se ne kuva na jakoj vatri.
Drugo pravilo : Postoje mnogi recepti za pripremanje gulasa ali samo tri osnovne stvari cine ovo kuvano jelo : meso,crni luk i zacini.
Trece pravilo : Gotov gulas se degustira odmah dok je vruc,kasnija podgrevanja znacajno menjaju ukus ovom jelu.
Prijatno

14.11.2013 05:14

Ja otprilike radim isto kao i sto pise u ovom receptu i gulas uvek ispadne odlican,samo s tom razlikom sto ja ne stavljam mnogo paradajz sosa (jer onda previse zakiseli gulas) stavljam tek toliko koliko je potrebno za aromu i naravno obavezno stavljam kim,dok nisam u madjarskoj (gde sam radio tri meseca) probao gulas od jednog madjara nisam znao koliko je kim dobra stvar,jer i ranije sam pravio gulas po istom receptu ali nikad mi se nije svidjao taj slatkast ukus (mada neko voli i takav gulas ,stvar ukusa) kad sam video da taj madjar pravi gulas skoro isto kao i ja s tim sto se ukus drasticno razlikuje,pitao sam ga za tajnu a on mi je prosto pokazao na kim ,od tada je kim kod mene nezamenljiv u gulasu

vrhunski perkelt 9.08.2013 01:18

Slusajte ovamo. prvo, par pravila :

1. brasno zaboravite da postoji (daje kiselu sredinu i kasnije perkelt hoce da prokisne),
2. kada kupujete junetinu, kupite od mocinga (zna mesar),
3. po glavi ide 300 gr. mesa (ako hocete da jedete a ne da degustirate),
4. gustina se postize sa povrcem, a ne sa brasnom (vidi tacku 1.),
5. isto tako zaboravite i beli luk,
6. vodite racuna da ako u drustvu imate zena i dece, sve sto je
ljuto ide kao prilog uz gotovo jelo.

Za 4 osobe:

1. 1,2 kg junetine od mocinga,
2. 2 srednje glavice crnog luka (ako stavite vise, jelo ce dobiti
slast koju necete kasnije moci korigovati),
3. dve osrednje sargarepe,
4. 1 koren persuna,
5. cetvrtina korena celera,
6. lovor,
7. so,
8. biber u zrnu,
9. aleva poprika,
8. ulje, 2 decilitra,
10. pola decilitra konjaka, vinjaka ili viskija,
11. cokolada za kuvanje,
12. belo vino,
13. majoran,
14. ajvar,
15. kokosija kocka supa,
16. kesica gotovog zacina za gulas (pripremiti po uputstvu),
17. makarone ili neko drugo testo (100 gr. po osobi),
18. kisela pavlaka ili mileram,
19. dzem od kajsije.

Vreme je za pripremu !

Crni luk, sargarepu, persun i celer izrendajte na rendu (trenicu) na velike okrugle rupe. Sve to przite na ulju dok luk ne postane staklast i ostalo pusti svoje ukuse i boje. Nalijte vode da prekrije povrce, dodajte kocku supe, dva lista lovora i dinstajte jos par minuta. Lovor izvadite. Kada se prohladi sve ovo izmiksajte u coperu ili sa rotacionim nozem na mikseru, da bude kao puding.
Vratite na sporet, dodajte meso, nalijte tople vode da prekrije meso. VISE NEMA DODAVANJA VODE DO KRAJA ! Kada provri, smanite temperaturu i kuvajte na umerenoj vatri. Dodajte jednu supenu kasiku aleve paprike, par zrna bibera i malo pospite majoranom. Obavezno poklopite i povremeno blago promesajte.
Nakon oko pola sata dodajte konjak, vinjak ili viski, blago promesajte i dalje kuvajte poklopljeno. Ovo pice daje fini ukus a alkohol pri kuvanju \"raspusta\" belancevine u mesu, pa se brze skuva. Nemojte odmah stavljati soli jer se, u suprotnom, meso mnogo duze kuva! Nakon, opet oko pola sata dodajte kockicu cokolade za kuvanje. Blago promesati i posle desetak minuta dodajte dve supene kasike ajvara i pripremljen zacin za gulas. Kuvajte dalje i sada je vec vreme da izvadite kocku mesa sa saftom i da probate koliko je kuvano i sta treba, eventualno dodati jos od zacina. Odmah stavite i kafenu kasikicu dzema i jos malo aleve paprike. Kada je meso kuvano, dodajte decilitar belog vina i kuvajte jos desetak minuta. Vino dodaje dodatni ukus a kiselina iz njega \"steze\" belancevine u mesu, tako da meso ostane fino mekano a ne rasada se.

Meni je za ovo uvek bilo dovoljno oko 2 sata, pa me cudi da neko kuva cetiri sata a meso ostane tvrdo !? Mozda je mesar uvalio neku \"ivericu\" od mesa. Ako vam se to desi, povecajte kolicinu zestokog pica pri kuvanju.

Servirajte uz testo koje cete malo posoliti i dodati kisele pavlake ili milerama.
Salata sezonska, u zavisnosti od godisnjeg doba.
I na kraju, molim vas, disite dok budete jeli !

Verzija 2 3.08.2013 19:54

Verujem da je ovaj gulas sjajan... ipak, ja ga spremam drugacije i mozda neko bude zeleo da proba ovu verziju, nece zazaliti :)

3 supene kasike ulja,
1kg sitno seckanog crnog luka,
2 lovorova lista,
5 zrna crnog bibera,
10g aleve paprike,
2kg teleceg mesa bez kostiju (but - secen na kocke 4x4cm),
2 kafene kasicice soli,
1.5l vode (moze i po potrebi),
30g brasna (za klajster) - oko 2 supene kasike,
50g paradajz pirea,
50g slanine (za gevirc),
5g kima (za gevirc),
1 veza persuna (za gevirc).


U vecoj i dublljoj posudi zagrejati ulje i dodati sitno seckani crni luk, lovorovo lisce i biber u zrnu.
Proprziti luk uz lagano mesanje dok ne omeksa (oko 10 minuta). Zatim dodati alevu papriku,
proprziti nekoliko minuta i zatim dodati seckano meso i ceo sadrzaj promesa laganim pokerom
posude. Ceo sadrzaj se posoli, poklopi i dinsta na srednjoj vatri dok meso ne omeksa do 80%
(oko 30-40 minuta). Povremeno promesati sadrzaj i doliti vodu po potrebi vodeci racuna da meso
bude pola u saftu.

Izdinstano meso se pazljivo izvadi iz posude, prenese u drugu posudu i poklopi. Prvu posudu sa
preostalim saftom vratiti na srednju vatru i zagrejati do kuvanja, a zatim smanjiti vatru na minimum
i nastavi lagano kuvanje safta. Nakon 10-ak minuta dodati klajster (30g brasna razmuceno u hladnoj
vodi, obratiti paznju da se ne stvore grudvice) uz lagano mesanje varjacom. U zgusnuti saft dodati
paradajz pire i voda po potrebi, vodeci racuna da saft bude tek nesto gusci od slatke pavlake.
Saft se prokuva 5-10 minuta uz mesanje, zatim se propasira u mixeru i procedi kroz odgovarajucu
cediljku.

Preostali saft vratiti u posudu, dodati meso, dodati gevirc (sitno seckana slanina bez mesa, beli luk,
persun i kim - seckati dok ne postane kao namaz). Na tihoj vatri uz lagano mesanje kuvati jos
oko 15-ak minuta tj. dok meso ne omeksa do 90%. Posoliti po potrebi.

Uspeo je 25.05.2013 11:58

Gulaš mi je potpuno uspeo i što je najvažnije meso je mekano, topi se u ustima. Jedino sam preterala sa vegetom, izgleda je trebalo staviti dve male kašičice, a ja stavila dve velike, kako ste vi napisali i malo je preslano. Takođe, bilo bi bolje da ste napisali satnicu i temperaturu na kojoj se dinsta luk i meso.

Fenomenalan recept 24.04.2013 08:34

Probajte ovako, (madjarski recept)
- dinstati crni i beli luk 20 min
- dodati lorberov list, biber u zrnu, malo aleve paprike i pola litre pasiranog paradajza
- doliti casicu jabukovog sirceta
- pustiti da kljuca 10 min
- sada tek dodati sitno iseckanu finu junetinu bez zilica i masnih delova, samo krtinu
- kuvati na laganoj vatri 2,5 sata, sa dolovanjem vode
- pred kraj posloiti i to je to !!!!!!!!!!

Gulas-Perklet 22.04.2013 04:37

Gulas nije los, ali perkelt je daleko iznad, barem meni, stvar ukusa. Sto se tice tih zacina poput bosiljka, ruzmarina batalite to. Kakav crni bosiljak ili ruzmarin? Zna se sta ide u ovo jelo, luk, paradajz, crvena paprika, lovorov list, biber u zrnu i mlevena crvena paprika i tu prica staje sto se toga tice. Mlevena crvena paprika treba da se dodaje pred kraj i da se tako kuva najvise 20 minuta ako zelite da gulas bude crven kao krv u suprotnom se paprika raskuva previse. Spremanje ovog jela je vrlo jednostavno pa mi nije jasna konstatacija s pocetka teksta da je pomalo komplikovano. Na zagrejanom ulju izdinstate luk, dodate meso pa i njega izdinstate i onda nalijete vode tek da prekrije meso, dodate lovorov list, paradajz secen na pola, kao i crvenu papriku, mesavinu zacina, biber u zrnu i ostavite da se gulas kuva. 20 minuta pred kraj dodate mlevenu crvenu papriku i to je to. Ja perkelt kuvam najmanje 3 sata, ali znam da ga kuvam i 4 i sto se duze kuva on je bolji.

Kada ga kuvam u kotlicu, vatru lozim oko sat vremena da se stvori velika kolicina jakog zara, jer tako se dobija ujednacena temperatura tokom kuvanja. Gulas ili perkelt se ne kuva na jakom otvorenom plamenu, mada ga ja uopste ne kuvam na otvorenom plamenu jer tada dolazi do velikih oscilacija u temperaturi. Ovih sat vremena ne spadaju u vreme kuvanja samog jela.

Osnovna razlika izmedju gulasa i perkelta je u tome sto je gulas corbast, a perklet u gustom saftu. Da bi dobili gust saft odnosno perkelt, lonac ne treba poklopiti jer time sprecavate da tecnost ispari. Naravno, u zavisnosti od situacije mozete u toku kuvanja da malo dolijete vode, ali ona mora na kraju da ispari.

Sto se tice mesa, najbolje meso za gulas ili perkelt je tzv. MOCHA.

I na kraju, sve je stvar ukusa pa ovo jelo mozete spremati kako vam je volja.

27.02.2013 13:41

nije los :)))) ja sam jos stavio par fafaroni ajvara bijelog luka i mrkve

gulas 6.02.2013 08:44

gulas je super ali ko nezna u pretisu je zakon kuhat ako zelite da bude jako ukusan i da meso bude raskuano

@Sanja 2.02.2013 20:26

Sanja, ne odustaj! Gulas je odlično jelo, a ovaj recept je dobar, iako ces na netu naci i neke varijacije koje su isto OK. Moj ti je savet - pošto si početnica sa traumatičnim iskustvom :-), da pokušaš ovako: sledi ovaj recept, ali nemoj dodati bosiljak i paradajz sos. Umesto toga kupi \"Gulaš dodatak jelu\" (proizvodi ga Aleva - Novi Kneževac). Kada dinstanom luku dodaš meso, obrati pažnju da masa ne treba da pliva u vodi, nego da vode ima uvek tek toliko da prekrije. Nakon, recimo, sat vremena od momenta kada si počela sa lukom, dodaj taj Gulaš dodatak razmućen u vodi (odnos koji piše na pakovanju) i kuvaj zajedno polupoklopljeno dok ne uvri (dakle, ne treba da dobijes supu, nego relativno homogenu masu). Ja ga kuvam oko 100-120 minuta. Posebno je dobro i ekonomično kada uveče završiš gulaš, pa isključiš sporet i ostaviš na ringli da se još tako obrađuje do ujutro.
Sve kuvaj na umerenoj vatri - da slabo ali konstantno vri (sa onim lukom na početku možeš i na malo jačoj, ali ne da zagori, nego da se zazlatni).

BTW, ja mislim da ti je meso u bilo matoro.

Pozdrav, sretno i javi kao napreduješ.

dodatak 3.01.2013 13:21

Super je ali da se ublazi malo od paradajza treba dodati neke tri kocke cokolado za kuhanje.Ispadne super, to je tajna italijanske kuhinje, ali neka i mi cemo....

dodati obavezno SRB-HR-HUN opija 1.12.2012 08:18

:)dodaj na ovu kolicinu 400 gr gov repa ili1/3 celog repa (to je po osnovnom receptu cca 1 kg mesa) te na pocetku pripreme, 6 zrna bibera , pa prste da polizes.
Rezanci,obavezno siroki kuvani do 8 min,dodati 2dl hlade vode,poklopiti na hladnoj podlozi,te nakon 15 minuta procediti i dodati masniji-trapist,gauda i sl. sajt,da se razvlaci.....
PRIJATNO !!!
PS,ako svi vole pickantno,dodajte i malu zlic-kasicicu mlevene
LJUTE CRVENE.

Sve pohvale 18.11.2012 07:50

Ovo je definitivno najbolji gulas koji sam jeo...mada nije los ni kad se zameni govedje meso sa svinjskim...nije to taj smek ali moze da prodje... i da obavezno sa makaronama nikako krompir,meni ta kombinacija ne ide...sve pohvale 10++++++ :)

8.08.2012 03:33

obozavam da kuvam gulas ovaj recep mi se mnogo svodja . :) mnogo je dobar ma da sam ja umesto Bosiljka stavio origano ( moja baba ne voli bosiljak u hrani):) . ja obozavam da kuvam i svaki dan kuvam nesto novo postao sam poznat kao dobar kuvar i svi se cude kako \"dete\" od petnest godina voli toliko da kuva upisao ekonomsko ugostiteljsku skoliu smer kulinarski tehnicar i ovaj gulas cu sigurno spremati na praksi u skoli :)

7.08.2012 18:57

Super je. Ja sam kao i ostali dodala crvenu papriku i dve sargarape. Ali isto tako i pri kraju, dve kasike brasna prethodno promesano u maloj posudici sa vodom. Uzivajte! (:

savet: 8.02.2012 04:12

Kako bih skratila vreme kuvanja gulasa, meso poput govedine, junetine, teletine i sl., isecem na kockice i skuvam u expres loncu (oko 20-30 min.),a sve ostalo kao sto pise u receptu tako da za kuvanje gulasa ne utrosite vise od 45 min. :) poz

28.12.2011 06:37

Uvijek spremam gulas sa dosta luka...meni se jako svidja sa sampinjonima :) A kao prilog krompir pire mmm njam njam

29.01.2011 06:28

....slažem se da u goveđi gulaš ide goveđe meso, ali nikako rajčica, krumpir, gljive, vino ili sl., gulaš je meso koje se krčka na prethodno pirjanom luku, mrkvi, peršinu, celer, eventualno malo lovora, i nikako ne soliti meso na početku jer izgubi vlagu pa nije sočno, mi kuhamo na taj način i jednostavno je preukusno, a tamnu boju dobije od govedine koja se satima krčkala i polako otpustila svoje sokove......

19.12.2010 13:50

perkelt je vrsta gulasa postoje jos sekelj i tokanj gulas

6.11.2010 14:49

nemojte samo da preterujete sa kolicinom i da miksujete sa ljutim pokvarenim maslinama jer ce vam se dogoditi nesto neverovatno...pozdrav

Moj gulas 9.05.2010 08:33

Evo jednog recepta za gulas na moj nacin,a ja ga zovem MAGIJEV gulas.Obicno ga spremam za svoje drustvo,koristim za pripremu iskljucivo zemljani lonac ili kotlic.Meso koje koristim bez obzira dali je svinjsko ili junece ili divljac,prvo stavljam u marinadu,naravno divljac ima posebnu marinadu de se stavlja sirce ili belo vino zavisi kako volite ali je obavezno kod divjaci zbog specificnor mirisa.Dakle u marinadi treba da stoji najmanje dva sata za to vreme bi bilo dobro da pripremite sve ostale sastojke i stavite u posebne posude ,to ce vam olaksati da neometano pratite tok kuvanja.Obratite paznju na redosled,i nezaboravite da vreme termicke obrade zavisi od vrste mesa,svinjsko meso se nabrze skuva.Bilo bi dobro da meso bude od plecke.Pa da krenemo;staviti kasiku masti voditi racuna da za pocetak nebude jaka vatra,kada se mast dobro zagreje stavite prvo MESO uz stalno mesanje prziti dok se malo ne napravi korica oko kocke mesa ne da se ispece vec samo da ga zatvorimo spolja a to je bitno,kada je malo porumenelo dodati vec iseckan crni luk iz cinije,kolicina luka treba da odgovara kolicini mesa,zajedno sa lukom ide tri ili cetri sargarepe iseckane na kockice, tri lovorova lista, nekoliko zrna bibera moze i mleveni.E sad je bitno na tihoj vatri mesati dok luk nepusti vodu,kad se sve promesa i luk malo porumeni otprilike pet do deset minuta naliti vodu odprilike blizu vrha posude voditi racuna da nesipate mnogo da nebi curela prilikom vrenja,sada staviti dve ili tri crvene paprike babure a moze i silja bitno je da odma stavite paprike da bi se raskuvale one daju poseban smek ,samo ih ocistite od semenki ja ih stavljam cele, naravno ociscene.Sad naloziti vatru da provri pratiti tok kuvanja uz povremeno mesanje.Vodu dolivati samo u slucaju vecih isparenja tecnosti jer dolivanjem vode razblazujemo ukus koji je dobijen od mesa i povrca.Kada je meso kuvano a paprika se razpala spremite zaprsku.E sad je zeznuto kako da vam prenesem kolicine zacina kad ja to stavljam odoka pa mi je to najteze da ljudima objasnim,al ovako cemo, ja pravim iskljucivo hladne zaprske nikad nezagrevam mast smatram daje ovako hrana laksa.Ujednu posudu sipati cetri do pet kasika aleve paprike kasiku persuna i kasiku celera kasiku karija pola glavise belog luka gnjecenog dve kasike zacina vegeta ili ce, naravno da tu kolicinu razmutite u hladnoj vodi da se nebi napravile grudvice ,napomenem da je ovo za kotlic molim da vodite racuna o kolicini vi stavite svega po malo pa kad sipate probajte pa dodaj te po ukusu,ako vas ovo buni danas imate gotove zacine za gulase,pa u taj zacin dodajte beli luk i ostalo i kasiku aleve paprike.Kada naspete zaprsku onda sacekajte jos nekih dvadesetak min pa ako je gotovo pre skidanja stavite kasiku senfa delikates i dobro promesaj te senf ce zgusnuti tecnost i dati poseban ukus.NAPOMENA VODITI RACUNA U ZAPRSCI to je vrh bolje stavite manje pa dodajte,imate vremena da popravite.PRIJATNO.

madjarski gulas 27.04.2010 19:31

najbitnije je da koliko stavljate mesa ide isto toliko crnog luka. ostali zacini manje vise idu po ukusu ko kako voli. a najbitniji su crvena \"ljuta\" mlevena paprika, lovorov list, biber, so ili vegeta. za prilog obavezno makarone (sa sitno proprzenom slaninom - onako samo malo) - sve ostale varijante koje su ljudi spominjali sa krompirom zalaze vec u paprikase :) a sto se tice salata bilo sta sto vam malo ubija ljutinu - zelenu salatu ili paradajz.
luk iseckajte najsitnije sto mozete. stavite ga u serpu i prelijte ga sa vodom. ako kuvate u kucnoj varijanti nikako ne vise nego na \"dvojku\". kuva se dugo dok luk ne pocne da se raspada. tek tada se dodaje meso (ali pretezno od zivotinje koja muce i ima rogove) i prelije se sa vodom (malcice vise od nivoa mesa).
tek posle jedno saticak vremena kuvanja mesa - dodaju se zacini. znaci crvena ljuta mlevena paprika, biber, list lovora, vegeta...
meso se polako krcka uz povremeno mesanje. ako treba da dolivate vodu znajte da vam je temperatura jaka pa je smanjite. malo pre nego sto dobije svoju potrebnu gustinu u lonac dodajte jednu kockicu crne cokolade (one sa preko 75 % kakaoa - otuda te tamnije boje gulasa u Vojvodini).
I da mnogo je bolji je kada se pravi napolju :)
i da jako dugo se kuva >:( minimum 4 sata - sve duze je jos bolje...

Re: Komentari i pitanja 8.09.2009 03:50

Bojane,
Pošto vidim da tragaš za savršenim gulašem, evo ti nekoliko smernica. Saveti koje si dobio u vezi govedine su manje više pogrešni. Ova "junetina" koju prodaju u mesnici, i ovako ulazi u kategoriju govedine, a teletina koja se prodaje je u suštini još malo pa junetina. Kako god bilo govedina nije "slađa" nego se jako dugo krčka da bi omekšala (i postala jestiva), pa možda usled toga i dobije nijansu drugčijeg ukusa, ali tebi niko ne brani da to isto radiš i sa junetinom na tihoj vatri.

Međutim saveti koje si dobio u pogledu odabira mesa su apsolutno tačni. Negde dole u komentarima sam predložio da se gulaš pravi od junećeg ribića. To je najmekša varijanta gulaša. Topi se u ustima i "lepi se za prste". Neki dan sam predložio nešto slično sa svinjskom kolenicom. Kao što vidiš logika je kod gulaša uvek ista. Što žilavije meso to mu više prija. Nemoj ni da pokušaš da napraviš gulaš od rozbratne (ramsteka). Nikad neće valjati. Meso je tvrdo i suvo koliko god da ga kuvaš. Zato sve ono što se zovu grudi, rebra i takve stvari...obećava jako lep gulaš. Ja doduše retko pravim juneći gulaš, ali obožavam recimo onaj koji se pravi od kostiju koje ostanu od krmenadli, kad iz metar dužine krmenadli, izvadiš laskare, a one kosti nožem (nišpošto satarom) razdvojiš i napraviš od njih gulaš.

Inače, tačno je što se Vojvodine tiče. U gro slučajeva ne stavljaju ništa drugo nego luk biber i alevu papriku. Nema ni lorbera, zato je to odličan gulaš priznačeš i sam. Zanimljivo je da ako ga na kraju pospeš sa malo brašna i doliješ vode, u gulašu se više ne vidi luk (ne samo da se ne vidi, stvarno nestane), nego se dobija lep gust sos. Česta varijanta u Vojvodini (a i šire).

Što se dužine kuvanja tiče, pa jeo sam i onaj gde se meso raspada, a i onaj gde je meso tvrdo i mora da se žvače. Čini mi se da bi neka sredina između ta dva stanja bila idealna, a svako treba da je pronađe po svom ukusu. Bliže tvrdom ili bliže mekanom mesu.

Što se boje tiče nisam primetio neku bitnu razliku. Neko stavi više a neko manje aleve paprike. Možda te to zbunjuje.

Kažu da je neki od onih rimskih imperatora (može biti da je Neron) jeo isključivo leve pileće batkove. Pošto kokoške kad spavaju stoje na desnoj nozi, to znači da je leva 8 sati dnevno manje u upotrebi, pa je to meso mekše.

Nisam siguran da li je spalio Rim zato što su mu uvalili desni batak, ali me ne bi iznenadilo. Ozbiljna je to stvar: levi i desni batak.

U stvari hteo sam da kažem da ja možda nisam stručan u procenjivanju razlike između junetine i govedine, jer eto ni batkove ne razlikujem. Zato moje mišljenje uzmi sa velikom rezervom.

Ako jednog dana naletiš na pravu govedinu, i napraviš "pravi goveđi gulaš", nadam se da to nećemo saznati tako što će mo gledati Beograd u plamenu :) ... javi, da ne brinemo.

ovo je osnovni recept i dobar je 4.07.2009 10:16

Madjari su majstori za gulas a ne stavljaju nista osim luka i mesa u njega kao osnovicu. Samo je fazon u dugom kuvanju luka i mesa a ostalo je stvar ukusa,crno vino/ne belo/,zacini,paradajz sok ili nesto drugo.
Pozdrav! Stari ljubitelj i majstor za gulas!

a vino..? 2.07.2009 14:44

Ovom receptu po meni nedostaje jedan sastojak...sve zavisi od ukusa ali predlazem da probate..
Na ove sajstojke i njihovu kolicinu,probajte da dodate 1 dl crnog vina i to kad stavite meso da se dinsta.
Sve ostalo je savrseno :)
Poz svima i prijatno

gulaš 30.05.2009 15:16

svi gulaši su super imam i ja jedan recept
500g junećeg mesa,od rozbratne
500gsvinskod od plećke
500g crnog luka
1glavica belog luka
2,3 lista lorbera
1kašika crvene paprike može i ljuta
ule ivoda
iseckati meso na kocke
luk beli i crni dinstati sa malo šećera dodati meso i naliti vodom,dinstati dok ne omekša meso.dodati vegete
kad omekša,dodati alevu papriku i još malo vode pustiti da ispari voda i dobije gustinu poslušiti sa krompir pireom
prijatno

nemam reči 12.03.2009 13:26

svaki put kad hoću da dotaknem zvezdu ja uhvatim astronomski recept koji se zove GOVEĐI GULAŠ...........nemam reči najbolji ste

gulas 11.02.2009 08:08

sada sam uzeo recept,radim u sveze otvorenom restoranu pa ce mo videti.pozzzzz

bien 21.05.2008 14:59

Gulaš je odličan-ko na slici! Umesto bosiljka sam stavila majoran i 2 kašičice kima. Nemojte ni slučajno praviti bez kima!
Pozdrav:)

Ispalo fenomenalno!!! 17.03.2008 22:57

Evo ja sad zavrsila sa kuvanjem gulasa i moram da vas pohvalim, recept je fenomenalan. Meni je ispalo odlicno, samo sam dodala 100ml vina i jednu kasicicu (malo jacu) secera i ispalo super.
Takodje nisam imala bosiljak tako da ga nisam dodavala.
Ovo je prvi put da mi je gulas uspeo. Pre sam ga pravila ali nikad mi nije meso bilo ovako mekano. Verovatno je tajna u seceru :-)))
Kao prilog sluzicu pire krompir!

savet kuvara 8.01.2008 11:30

Zaboravili ste na "gulas gevirc" smesa koja se pravi od belog luka, mesnate susene slanine, persuna i kima (sve se sitno isecka tako da masa postane mazivna) i dodaje se u toku kuvanja gulasa. Naravno mozete dodati crno vino ili konjak, malo secera ili kocku cokolade za kuvanje kako bi se meso lakse skuvalo. Gulas spremljen na masti moze duze stajati. Prijatno!

Još nešto 23.11.2007 20:23

U jela sa junetinom ili govedinom se obavezno dodaje i kocka (kašičica) šećera, da bi meso bilo meko. Čak i u supu. Jedna kocka šećera neće uticati na ukus jela, a meso će biti... mmmm... Inače, vlasnik sam najvećeg domaćeg kulinarskog sajta pa sam malo svratila u goste i oduševila se idejom koju sam i sama imala, ali mi je bilo prekomplikovano za realizaciju (ko da uslika 5000 recepata!). Sve pohvale administraciji :)

Gulas 5.10.2007 08:11

Ja sam se godinama mucila sa gulasem. Koliko god dugo da bih ga kuvala, meso je bilo tvrdo i drvenasto, a corba retka, kao gulas corba a ne gulas. Pitala sam se kako ga ljudi "zgusnu" dok napokon pre neke tri godine nisam saznala tajnu:
Tacno, dugo mora da se kuva, i kako god da se sprema - meso se prelije samo sa onoliko vode da ga prekrije. I tako se i kuva. Dakle u maloj kolicini vode, sve dok se meso potpuno ne skuva. Tek onda se moze na samom kraju dodati vode da se dobije zeljena kolicina i gustina "corbe". Uvek dolivati vrelu vodu.

13.09.2007 07:16

....probajte dodati malo crnog vina ~1dcl i malo smanite zacine kao sto su lovorov list jedan je sasvim dovoljan i pravi gulas se ne pravi sa bazilikom=bosiljkom....
....dobro ga je posluziti i sa projom ili palentom - probajte nece vam biti zao...