Svi smo svesni lepog ukusa koji ima plod vinove loze, i još lepšeg ukusa proizvoda od tog ploda, ali većina nas nije svesna da i od lista vinove loze može da se napravi itekako ukusno jelo.
Sastojci za 4 osobe
| 5 kašike | suncokretovog ulja |
|---|---|
| 1 kašičice | bibera |
| 15 kom | listova vinove loze |
| 300 g | mlevenog mesa |
| 1 kašičice | soli |
| 1 kašičice | mlevene crvene paprike |
| 1 kašičice | vegete |
| 1 kom | crnog luka |
Priprema fila
Isecite što sitnije crni luk.
;)
;)
Sipajte ulje u odgovarajuću posudu i stavite ga da se greje. Kada se dovoljno zagreje, dodajte crni luk.
;)
;)
Propžite crni luk, a zatim dodajte mleveno meso.
;)
;)
Odmah potom dodajte i začine, so i biber.
;)
;)
Dodajte i vegetu radi boljeg ukusa i crvenu papriku da meso dobije lepu rumenu boju.
;)
;)
Po začinjavanju dodajte i jedno jaje da veže masu.
;)
Blanširanje vinove loze
U posudu srednje veličine sipajte vodu i posolite je.
;)
;)
Stavite vodu da proključa. Pošto je proključala, skinite posudu sa šporeta i potopite listove vinove loze na nekoliko minuta, dok ne omekšaju i počnu da menjaju boju.
;)
Filovanje sarmica
Uzmite jedan list vinove loze i na sredinu stavite otprilike jednu kašičicu pripremljenog fila.
;)
Zavijajte sarmice kao što je prikazano.
;)
;)
;)
;)
Kuvanje sarmica
Dno odgovarajuće posude obložite sa par listova vinove loze da sarmice ne bi zagorele u toku kuvanja.
;)
Poslažite sarmice što bliže jedna drugoj da se ne bi prilikom kuvanja raspale.
;)
Po završenom slaganju sipajte vodu i stavite par listova preko sarmica.
;)
Posluženje
Uz sarmice poslužite i pavlaku.
Prijatno!
Komentari
26.11.2012 14:57
Mi u Hercegovini pravimo sarmice od vinove loze sa filom od mladog luka, rize i zacini uz obaveznu mentu, (mi kazemo nana). A sto se tice fila od mesa onda pravimo sarmice od rastike(zeleni kupus) i to zovemo japrak. Pozdravza prvi put 25.09.2012 11:49
Draga MareliceDanas sam sedeo u Radio Moskvi,u basti,pa posto ljudi umesto suncobrana poseduju vinovu lozu,rekoh sebi:Dali se moze napraviti
sarmica,koja ne ceka kiseo kupus.Moja zena madjarica je obecala da ce to lisce iskoristti koliko vec sutra.
Pa,moj komentar moze sacekati dva dana.
Puno pozdrava:)
nije grcko 2.03.2012 06:18
grcke sarmice-dolmatakija jesu grcki specijalitet,svaka kuca i tradicionalna taverna ih pravi , ali ako nadjete da su punjene mljevenim mesom onda i na vrbi radja grozdje.One se u Grckoj pune rizom i zavisi od sela do sela..nekim zacinom...ali meso....NIKADA.Skuhaju rizu,malo soli,bibera,ponekad origano,celer...isl......takodje sa istim filom pune i cvijetove od tikve,poredaju ih u tepsiju i malo zapeku....a sve to ne moze bez divnog maslinovog ulja koji grci ne stede :0))prilog sarmii 16.12.2011 15:09
toplo preporucujem i friganu djigericu mladoga srnina uz kisele sarmice!:)25.06.2011 06:32
ovde u libanu je to jedno od nacionalnih specijaliteta,moze te ih kuvati ili u vodi sa sokom od limuna(po ukusu)ili u paradajz sosu(redjem) a ispod sarmica mozete poredjati jagnjetinu,mali komadici da bi dobili bolji ukus,a posto ste ih savili i poredjali u serpu pritisnite ih sa tanjirom da se ne bi raspale tokom kuvanja,na slaboj temperaturiсармице и од реновог листа 23.06.2011 07:27
сармице могу да се мотају и у листове рена,добију још лепши укус...super sarmice 29.03.2011 08:10
Ja sam listove vinove loze ponekad nalazila na Palilulskoj pijaci. Inace, sarmice od vinove loze se kuvaju dosta dugo, par sati, i ne raskuvaju se potpuno (kao od zelja). Ali probajte jednu i kad vidite da je sasvim moguce jesti ih, isključite i servirajte sa kiselim mlekom. Fantastične su. Neko ih preliva i limunom.11.03.2011 08:08
a na kojoj pijaci se mogu naci listovi vinove loze?????Sve je rečeno, ali..... 20.02.2011 11:00
Koliko treba krčkati sarmicu i za one koji vole pikantnije stvari, može li se ubaciti i neki red suve slaninice. U svakom slučaju pozdravljam one koji vole sarmice od vinove loze ali ne bih dao jednu sarmicu od kiselog kupusa za 100 sarmica od vinove loze. Probao sam obe,nepotpuno 19.10.2010 08:03
Pretpostavljam da je pisac recepta vec kuvao ovo? Onda mozda i zna koliko dugo treba kuvati. Ovako, znaci ostavljeno je citaocu da eksperimentise pa ce metodom proba-greska kad-tad da ovlada ovim jelom.Toliko o kritici, a treba da dodam da se u Madjarskoj ova sarma jede sa sosom od kiseljaka (tesko da to mozemo nabaviti), a moze i sa sosom od MIRODJIJE, do koje mozemo doci i mi. Probajte, dobro je!
sarmice ,ali bez mesa 15.10.2010 10:52
Ovde ih ne pravim,ali kad sam u Grckoj kupujem u konzervi,nemaju nikakvog mesa,vec samo pirinac,sa zacinima,jedna konzerva od 820 gr,staje 2,85e.PREDIVNO.listove od kupusa zamrznuti 14.08.2010 16:19
Nedavno sam bila na odmoru i cula sam po prvi put za to da se kupus zamrzne da bi listovi bili mekani i tako se sarma lakse savija.Retko spremam sarmu jer me mrzi prvo da prokuvam kupus,dugo mi traje.Ideja sa zamrzavanjem mi se jako svidela i uskoro cu da isprobam.Mislim da ce uspeti.
SARMICE 25.07.2010 17:27
[img][/img]">[img][/img]SARMICE SU FANTASTICNE,IZ PRVOG PUTA SU MI USPELE I EXTRA SU.MOJI UKUCANI SU ODUSEVLJENI.:)27.12.2009 12:17
neobično ali zanimljivo. moram probati!Lakse za uvijanje ... 27.12.2009 04:29
...je ako se sarmice prave od zivog mesa kada se zavijaju u vinovo lisce . Isecka se sitno paradajz i puno persuna,nekoliko cena belog luka i doda se mesu uz vec ostale sastojke (so,vegeta,biber) .U vodu kojom se nalije obavezno se doda limun (barem tako kiprani spremaju).
Prijatno :)
sarmice od zelja 18.10.2009 12:45
Ovo ukusno jelo uvek prvi put u godini pravom za USKRS/Pravoslavni. Pa sve do kraja septembra meseca.Glavicu crnog luka izdinstam na masnoci, dodam 400 gr mlevenog svinjskog mesa,prodinstam imeso dok ne promeni boju, zatim dodam solju od crne kafe pirinca,biber, zacin c,so i sitno seckanog svezeg persunovog lista /jedna puna supena kasika/. Jos malo sve zajedno proprzim par minuta i sklonim sa vatre,ostavim da se prohladi.Za to vreme uzmem oko 30 listova blitve, operem i prelijem sa vrelom vodom, kada listovi promene boju. prelijem sa hladnom vodom ,ocedim izvadim srednju zilu . Spojim po dva lista i stavim 1 supenu kasiku fila ,uvijem sarmicu .Sarmice redjam u manju zemljanu posudu ,/samo u jednom redu/,predhodno premazati sa masl. uljem i i obloziti sa listovima blitve.Prelijem sa vodom da ogreznu, prekrijem folijom . i prvo pecem na vecoj tem. kasnije smanjim i pecem oko 30 minuta dok voda ne ispari. Sluziti sa kiselim mlekom .Prijatno.
strava sarmice 13.09.2009 05:12
Sarmice su odlicne, moj suprug i ja ih obozavamo.....njam,njam8.07.2009 03:12
Ja pravim na isti način samo što motam u listove raštike i dodam malo riže, jer kod nas nema vinove loze, bude super.SVAKA CAST 27.06.2009 09:36
Sada cu da pitam mamu dabroba ovaj recept jel u kuci svi volimo srpska jelaSarmice 17.06.2009 14:17
Isprobao sam meni novi recept za sarmice i to sa zivim seckanim mesom, malo pirinca ( 1/2/sata potopljenim u hladnu vodu pre mesanja sa mesom ), naseckana glavica luka u masu, biber, so i aleva paprika.U Grckom odeljku samoposluge sam nasao vinov list koji je vec omeksan ( valjda vec poparen pre pakovanja ).
Malo ulja na dno serpe i slaganje sarmica u 2 reda i voda 2 prsta iznad svega. Kuvano 2 sata na tihoj vatri. Bez zaprske ima odlican ukus i sluzim fa sa kiselim mlekom. Moja deca-kanadjani, polizase prste.
Dakle nikakvo dinstanje unapred, bez masti, bez Vegete ili zacina C,
nikakve svinjske usi,.........
Probacu i vas recept sledeci put!
Pozdrav
Micko
sarmice 23.05.2009 07:24
Evo bas danas spremam sarmice od vinovog lista po ovom receptu, pa se cujemo sutra.sarme 19.03.2009 07:55
kad smo već kod sarmicatrebalo bi da probate Pirotske sarmice od vinovog lista pa da onda čujem komentare. Postupak i sastav je potpuno isti samo što se satmice uvijaju u formu trougla i skroz drugačije izgledaju , prosto mame da se pojedu
KAD SMO VEĆ KOD SARMICA 13.03.2009 09:35
Pošto sam isprobao verovatno sve varijacije na temu SARMICA, ubedljivi pobednik su takozvane PROLETNJE ili Pečene sarme. Moram biti pošten, i reći da su ovu laskavu titulu dobile u tesnoj trci sa klasičnim sarmama od KISELOG KUPUSA, pod uslovom da se spremaju tako da od gore pliva bar 2 prsta masti, a sve to pritiska velikio dimljeno svinjsko uvo. (Znate na šta mislim, to je onaj obavezni dodatak svinjskim nogicama, kad pravite pihtije). Hoću da kažem da je za sarme jako važno da imaju taj prekrivač od masnoće, i da na thoj vatri ključaju ispod nje.Sa ovako nakaradnim ukusom, teško da sam baš kompetentan za proglašavanje pobednika, ali evo kako se spremaju PROLETNJE SARME pa prosudite sami.
Umesto vinove loze koristite blanširane (što tanje listove) slatkog kupusa. U fil dodajte i malo pirinča, i radite sve kao što je gore lepo objašnjeno.
Sad nastupaju ozbiljne razlike.
Sarme složite tako da prekriju celo dno pleha. Prelijte ih prelivom koji se sprema ovako: u pola litre soka od paradajza (recimo tomatino), sipajte 2 dl ulja, 3 kašike šećera i 1 kašiku vegete. Prelijte sarme tako da nivo preliva bude ispod sarmi. Neka sarmice malo vire. Zapecite u rerni na 220 C a kad porumene sa gornje strane, izvadite iz rerne i svaku sarmicu okrenite na drugu stranu da se zapeče i ona strana koja je ležala na dnu. Vratite u rernu i smanjiti vatru na 150 C, te peći dok sarmice ne dobiju boju i sa druge strane. Ako vidite da vam paradajz gor po rubovima pleha, ili dodajte malo vode, ili proglasite da su sarmice gotove. Jedu se takođe sa pavlakom, ali nipošto ne uzimajte pavlaku koja je jako kisela. Ako nema druge koristite slatku pavlaku ili neku mešavinu istih.
PS
Ovaj recept sam (kao predlog) poslao Administratorima sajta, ali dok se ne realizuje (ako se realizuje) poslužeće, nadam se, i ovako.
RE:svaka cast 8.10.2008 17:28
Draga Marelice,Uz ove sarme nije neophodna zaprška, saft i sl. zato što je uobičajeno da se služe sa pavlakom, (moze i kiselo mleko) a sama pavlaka je dovoljno kalorična i ukusna. Možete dodati zapršku, ali "veoma tanku".
Pozdrav :)
Sanja
svaka cast 8.10.2008 07:34
za nas pocetnike ste super.Nego sta je sa saftom za ove sarmice? sta je sa zaprskom?
zapeceno 26.09.2008 04:00
Ove sarmice su odlicne. Pravim ih, ali ja ih ne kuvam, nego ih stavim u podmazanu zemljanu posudu, nalijem malo vode, prekrijem poklopcem ili folijom i tako se krčkaju kratko vreme. Onda ih otklopim, sipam malo belog vina i tako krckam dok vino ne ispari (ovo sve traje vrlo kratko). Na kraju ih premazem mileramom i zapecem (2-3min). Svi koji su probali kazu da su odlicne. Probajte, pa vidite da li vam se svidja :)10.09.2008 14:26
Mozete koristiti i blitvu. Varijacija na sarmu zavisi od podnevlja inace je zabluda da je nase jelo.Sve sto je seckano[mleveno] & smotano su nam doneli 'braca' Tuci sa bliskog istoka.6.11.2007 16:28
Ja uvek pored crnog luka dodam i praziluk, bilo da spremam sarmice ili punjenu papriku. :) Probajte. :)Sarma 22.09.2007 07:30
Princip za pravljenje sarmi je isti uz male izmene: u meso se u odredjenoj srazmeri dodaje pirinač, listovi kupusa se ne blanširaju nego se samo properu i sarma sa kupusom se duže kuva, a najčešće se i zapeče u rerni posle kuvanja.Nadam se da nisam nešto zaboravila, ispravite me slobodno ako jesam. :)
Pozdrav :)
? 20.09.2007 13:03
Da li mogu na ovaj način da se naprave sarmice ali sa nečim drugim,ne sa listovima loze? A što se vas tiče više mi je glupo da vas hvalim,jer ne pišem prvi put, očigledno je da ste THE BEST!!!!! PozdravBolji ste :-))) 31.01.2007 06:48
Moja mama je te sarmice pravila jos davno jer imamo lozu u dvoristu,ali joj recept nije bio ovako dobar.To je verovatno iz razloga sto svi ti recepti idu "od usta do usta" kao i tracevi pa se usput, uvek, nesto doda,oduzme. Sada imamo sve "crno na belo". Svaka cast za trud!!!