Zakatekanske enčilade
Info
- Meksiko
- Posluženje: 4 osoba(e)
- Težina:
- Priprema: 45min
Opcije
Bitan momenat upoznavanja kulture i tradicije neke zemlje je i isprobavanje njenih specijaliteta, međutim, ako želite tako detaljno da upoznate Meksiko, mogu da se jave bar dva problema. Prvo, Meksiko nam je malčice daleko i drugo, čak i ako ste uspeli da stignete na „lice mesta“, ma koliko se trudili, teško da ćete uspeti da isprobate sve što se tamo nudi. Zato sa upoznavanjem polako počnite već kod svoje kuće, a ako stignete do tamo (blago Vama!), specijaliteta za isprobavanje sigurno neće manjkati.
Sastojci:
| 500 g | svinjskog mesa |
| 8 kom | tortilja |
| malo | ulja |
| Sos: | |
|---|---|
| 6 kom | paprike |
| 250 g | sremskog sira |
| 2 dcl | kisele pavlake |
| po ukusu | so |
Priprema
Ispecite paprike na plotni ili u rerni. Da biste ih lakše oljuštili, ostavite da odstoje poklopljene nekih desetak minuta.
Obarite meso u slanoj vodi.
Oljuštite paprike, odstranite peteljke i semenke pa ih izblendajte ili sameljite.
Kad je meso kuvano, isecite ga na sitne kocke.
Na vrelom ulju pržite meso dok ne porumeni.
Kad je meso proprženo, izvadite ga na salvetu da se ocedi višak ulja pa ga odložite na mesto gde se neće ohladiti.
Priprema sosa
U odgovarajućoj posudi pomešajte usitnjenu papriku, pavlaku i sremski sir.
Dobro promešajte, posolite po ukusu i stavite sos da prokuva.
Vodite računa da posuda u kojoj kuvate sos bude dovoljno velika da kasnije u nju možete bez problema da potopite tortilje.
U teflonskom tiganju ili na roštilju pecite tortilje po 1-2 minute sa svake strane, da malo porumene.
Kada su tortilje gotove, umočite ih u pripremljeni sos.
Nafilujte tortilje prženim mesom, zavijte ih i premažite ih ostatkom sosa.
Posluženje
Enčilade servirajte tople. Ukoliko želite, možete ih posuti sa malo sremskog sira.
Ispecite paprike na plotni ili u rerni. Da biste ih lakše oljuštili, ostavite da odstoje poklopljene nekih desetak minuta.
;)
Obarite meso u slanoj vodi.
;)
;)
Oljuštite paprike, odstranite peteljke i semenke pa ih izblendajte ili sameljite.
;)
;)
;)
Kad je meso kuvano, isecite ga na sitne kocke.
;)
;)
Na vrelom ulju pržite meso dok ne porumeni.
;)
;)
;)
Kad je meso proprženo, izvadite ga na salvetu da se ocedi višak ulja pa ga odložite na mesto gde se neće ohladiti.
;)
Priprema sosa
U odgovarajućoj posudi pomešajte usitnjenu papriku, pavlaku i sremski sir.
;)
;)
Dobro promešajte, posolite po ukusu i stavite sos da prokuva.
;)
;)
Vodite računa da posuda u kojoj kuvate sos bude dovoljno velika da kasnije u nju možete bez problema da potopite tortilje.
U teflonskom tiganju ili na roštilju pecite tortilje po 1-2 minute sa svake strane, da malo porumene.
;)
Kada su tortilje gotove, umočite ih u pripremljeni sos.
;)
Nafilujte tortilje prženim mesom, zavijte ih i premažite ih ostatkom sosa.
;)
;)
Posluženje
Enčilade servirajte tople. Ukoliko želite, možete ih posuti sa malo sremskog sira.
Prijatno!
Goca
ludo_mace
Isi
Marija
Makišon
Goca
Jednostavan recept za tortilje:
Sastojci: 4 šolje brašna, ½ šolje ulja, 1 kašičica soli i 1 šolja vode
Mešajte 2 šolje brašna, ulje i so dok ne dobijete grudvičastu masu. Dodajte toplu vodu. Smesa će biti lepljiva. Dodajte preostalo brašno i mesite dok testo ne postane gipko i elastično. Možda vam ne bude trebalo svo brašno. Ostavite testo da odstoji pokriveno najmanje sat vremena. Uzimajte male komade i pravite loptice. Razvucite testo oklagijom i pecite u tiganju na srednjoj temperaturi dok se ne pojave braon fleke. Tortilje, naravno, pecite sa obe strane.
PS: Ja sam samo prevela recept i ne garantujem za kvalitet, bar ne zvanično, ali nezvanično mogu da vam kažem da sam ih par puta pravila
na sličan način i niko se nije bunio
Makišon
A simple tortilla recipe:
4 C flour 1/2 C shortening 1 t salt 1 C warm water
Mix 2 C flour, all of the shortening and salt until the mixture has the consistency of small crumbles. Add warm water. Mixture will be sticky. Add remaining flour and knead until dough is pliable and springy. May not need all of the flour. Let sit covered for a minimum of one hour. Take small portions and form a ball. Roll out with rolling pin and cook over medium heat on a cast iron skillet until brown spots form.
Makišon
Goca
Makišon
anastasija
jovana