Paradajz sadrži mnoge hranljive sastojke i jedna je od biološki najvrednijih povrtarskih biljaka. Osim vode, koje ima najviše 93%, sadrži i ugljene hidrate 2,8 g/100 g i belančevine 0,9 g/100 g.
Plod je pravi mali rudnik vitamina i mineralnih soli: sadrži C vitamin koliko i limun, ili pomorandža, karotin koji organizmu daje vitamin A, zatim vitamine B, K i P.
Izuzetnu biološku vrednost mu daju i mineralne soli kalijuma (250-300 miligrama), natrijuma, magnezijuma, kalcijuma, gvožđa, kao i nešto manje bakra, mangana, bora, kobalta pa se koristi i kao lekovito sredstvo.
Paradajz ima malo kalorija, svega 18 kcal/100 g zbog čega se posebno preporučuje u dijetalnoj ishrani. Kao predjelo, brzo izaziva osećaj sitosti.
Pomaže u izlučivanju toksina iz organizma.
Važan je u prevenciji raka i srčanih bolesti.
Sastojci slični kortizonu pomažu protiv bolova u zglobovima.
Zbog pigmenta likopena koji daje crvenu boju, paradajz se koristi u kozmetici kao dodatak kremama i sredstvima za sunčanje, jer podstiče stvaranje melanina.
Dobar je za jačanje imunog sistema, protiv povišenog krvnog pritiska kao i protiv reume i gihta.
Utiče na snižavanje nivoa holesterola i šećera u krvi.
Najnovije obimne studije potvrđuju veliki uticaj paradajza u prevenciji karcinoma debelog creva i prostate.
Pomaže zadržavanje kalcijuma u kostima.
Čaša soka od paradajza odličan je lek protiv glavobolje.
RECETI SA PARADAJZOM I PARADAJZ SOKOM
Gaspaćo (hladna čorba)
1. Samleti u mašini za mlevenje mesa, ili u mikseru paradajz bez ljuske,raznobojne paprike, krastavac ,crni i beli luk i sredinu hleba.
2. Propasirati kako bi se dobila relativno tečna masa.
3. Pomešati malo soli, sirćeta i malo tabaska (ljutog sosa) i dodati u propasiranu tečnost. Promešati, pa dolivati, kap po kap oko 1 dl ulja, stalno mešajuci (kao majonez). 4. Po ukusu još dodati soli i bibera pa staviti u frižider da se hladi. Servirati hladno, posuto na kockice seckanim raznobojnim parikama kao i seckanim peršunovim listom.
Koktel Bladi Meri
42g vodke
80g soka od paradajza
malo soka od limuna
1/2 kašike Vorčester sosa
2-3 kapi tabasko sosa
1 kriška zelenog limuna
so i biber
Izmućkajte sve sastojke osim limuna, sa ledom i procedite u čašu sa ledom. Dodajte so i biber po ukusu krišku limuna i služite. Jednostavnija verzija koktela je da se u u čašu sipa 2/3 paradajz soka, a zatim lagano preko noža, ili kašike, naliva vodka koja pliva preko paradajza. Sve se meša u trenutku kada se čaša nagne da se pije. Ko voli malo ljući ukus može da doda malo bibera pre nalivanja vodke. Led nije potreban ako se sve sipa ohlađeno.
Tekst ustupio sajt: Dijetaizdravlje.com
