Italijanski specijalitet u kom ste do sada mogli uživati po restoranima, preselite na sopstvenu trpezu. Činjenica da Vam je za to potrebno oko 20 minuta je samo razlog više da se latite posla.
Sastojci za 4 osobe
| po ukusu | bibera |
|---|---|
| 50 g | kisele pavlake |
| 400 g | špageta |
| 100 g | parmezana |
| 100 g | pančete |
| po ukusu | soli |
| 1 čena | belog luka |
| 2 kašike | maslinovog ulja |
Priprema sosa
;)
Iseckajte slaninu na tanke trake.
;)
Sitno iseckajte beli luk ili ga iznječite.
;)
U odgovarajuću posudu sipajte ulje. Kada se ulje zagreje, dodajte slaninu i pržite dok ne postane reš.
;)
Pustite da se slanina malo prohladi pa dodajte beli luk, biber i vegetu.
;)
;)
;)
Dodajte još i ruzmarin, narendan sir i pavlaku.
;)
;)
;)
Vodite računa da beli luk i sir ne treba stavljati u previše zagrejanu posudu. Tako dobijaju gorak ukus što bi svakako narušilo aromu sosa.
Dodate sastojke polako izmešajte.
;)
Priprema špageta
U veću posudu sipajte vodu, so i ulje.
;)
;)
;)
Za bolji ukus testenine stavite soli do slanoće morske vode.
U ključalu vodu stavite testeninu.
;)
;)
Vreme kuvanja testenina je obično naznačeno na ambalaži, ali, ako niste sigurni, nećete pogrešiti ukoliko je sklonite sa vatre, poklopite i pustite da polako omekša.
Ne dozvolite da se testenina prekuva, svakako je bolje za varenje ukoliko je ona tvrđa.
Procedite špagete kroz rešetkastu posudu ili cedku.
;)
Pripremljenim sosom prelite špagete.
Prijatno!
Komentari
19.07.2015 07:40
:):):VRH VAM JE OVO..............Smarate 3.04.2014 15:50
Alo bre ljudi, sta ste zapenili, jeste karbonara, nije karbonara!! Pa ovo je samo jedna od bezbroj varijacija!!! Stvarno ste dokoni kad nemate pametnija posla nego da razglabate ko je u pravu i sta ide a sta ne ide u originalan recept! I koga pa briga, mozda je bas ovaj nekome savrsen jer mozda bas neko voli kiselu pavlaku u njemu! Za svakoga se nadje ponesto!23.02.2014 10:16
pravio danas i potpuno su vam netacne gramaze za ovo jelo... sos je suv,ja sam htio da kupim besamel sos koji vi niste pominjali ali ga ne nadjoh nidje inace bi bilo mnogo mnogo ljepse ali meni je bilo lijepo jer sam ja sam kompezovao nesto... morate bolje! :)Ne... 31.01.2014 21:40
U ovom receptu od karbonare je ostala samo pančeta i parmezan, sve ostalo nema veze.Znam da ima raznih varijacija, ali temeljni sastojak karbonare su jaja. Neko stavlja cela jaja, neko jedno, neko više, neko stavlja samo žumanca. Neko stavlja slatku pavlaku, neko ne (u italiji se kisela pavlaka ne koristi). Poenta je da se vrela pasta uspe u sos od jaja tako se sos malčice skuva (ne sasvim!) i postane kremast. Ruzmarin nije potreban. Vegeta tek naročito nije potrebna.
restoran 16.11.2013 19:49
Radim u Francuskom restoranu vec 5 godina, hladnu I vrucu kuhinju . carbonara: slanina, crni luk, sampinjoni, uprziti ako je moguce sve posebno, zatim sjediniti. politi sve mlekom i dodati parmezana, kuvati 20 minuta da dobije malo gustine... prijatno . a da nikako ne stavljati jajapancetta 13.08.2013 12:06
Pancetta je slanina od trbuha i obično nije dimljena već sušena na vjetru.jedan nacin od mnogih 6.08.2013 19:34
Ja kapiram da ni za jedno jelo ne postoji jedan jedini, \"originalni\" recept, vec da je to vrlo fleksibilno jer svako prilagodjava zacine svom ukusu. Kao sto i svi mi verovatno razlicito pravimo punjene paprike, ali su nam zacini ili odnos kolicina razliciti.Nikada nisam volela karbonare. Jela sam ih u restoranima, a jednom sam ih sama pravila sa nekim instant sosom, ali je bilo, logicno, bljak!
Danas sam karbonare spremala sam pravim Italijanima, i to nije originalni ili neoriginalni recept, vec prosto recept jedne obicne italijanske porodice. Ide ovako(mera je za osmoro ljudi, od toga troje dece):
Stavili smo da se greje voda za testeninu, i u medjuvremenu iseckali 250gr mesnate slanine, ocistili 2 cena belog luka i pripremili sos od jaja, tako sto smo u ciniji u kojoj smo servirali umutili 3 cela jajeta i 4 zumanceta sa oko 150gr rendanog parmezana. To dodje kao malo gusca masa za palacinke.
Kada je voda provrela, stavili smo da se kuva oko 800gr testenine ( ovi moji Italijani kazu da je mera 80gr testenine po osobi, ali da oni licno praktikuju meru od po 100gr po osobi). Cim smo stavili testeninu da se kuva, krenuli smo sa przenjem slanine na maslinovom ulju. Prvo smo stavili dva cena belog luka (cela, ne seckana, a posle smo ih izvadili, tek da zamirise), a onda dodali slaninu i proprzili.
Kada se testenina skuvala ( a ovi moji je kuvaju tako sto je izvade oko minut, dva ranije nego sto pise na pakovanju), ocedili smo je i sipali u tiganj sa slaninom i lepo izmesali tako na vatri, dok se cela nije lepo zasijala od ulja i slanine), a onda smo sve to sipali u masu od jaja, i onda lepo izmesali. I...gotovo! Odmah na sto.
Rekose da bi trebalo da ide pekorino, ali oni ga ne vole pa ga ni ne stavljaju. Ali, da imaju na rucku neke vrlo vazne goste, takodje Italijane-stavili bi ga \"jer tako treba\".
Biber smo dodali samo mi stariji, jer ga deca ne vole, i meni je lepse sa biberom nego bez.
I evo, odusevljena sam karbonarama spremljenim na ovaj nacin, i mogu slobodno reci, iako nisam volela karbonare, da ovakve-obozavam!
Obraz ili slanina? 6.01.2013 08:32
Tacno je da su za spagete karbonara osnovna jaja, svinjski obraz i sir pekorino. Medjutim, ni u Italiji gotovo niko vise ne koristi svinjski obraz, vec dimljenu slaninu (panceta nije nista drugo nego slanina), a ja ne koristimobraz jer mi je previse mastan. Fakultativno se moze dodati 50 g pavlake za kuvanje, smanivsi broj zumanaca, niposto kisele pavlake, koja u italijanskoj kuhinji jednostavno nepostoji. Koriscenje prsute, belog ili crnog luka i sl. ne zavredjuje paznju.U mesavinu jaja, (eventualno pavlake) i sira pekorino doda se i 1/2 kutlace vode u kojoj se kuva past, a vrlo je vazno tu masu dodati kada je vatra vec ugasena, jer je bitno da sos ostane tecan, a ne da se pretvori u kajganu.Mnogi kuvari savetuju da seumesto spagetakoristi krtaka pasta (pene), jer se mnogobolje mesa sa ovom vrstom sosa.
ovo je prava karbonara! 10.12.2012 15:38
Za 4 osobe potrebna su4 zumanca + 1 celo jaje
100g pecorino romano sir
150g svinjskog obraza
320g spageta
2 kasike maslinovog ulja
biber
ovo je pravi recept za Carbonaru
kakva kisele pavlake
kakva panceta ide ti guanciale u carbonari a to ti je svinjski obraz
ovo sto su stavili nema nikakve veze sa karbonarom
bolje bi zvucilo
Spageti sa pavlakom
a 80g spageta po osobi ide
kakva pavlaka
stop vegeti 28.09.2012 13:02
u italijanskoj kuhinji ne postoji vegete. Taj odvratni zuti zacin26.09.2012 03:59
A sta je panceta?11.05.2012 08:48
:) njam njamcarbonara 20.11.2011 07:10
Ja sam saznala da pasta Carbonara ima vise originalnih recepata kako tvrde Italijani,jer Napolitanci tvrde da je njihova,ovi sa severa tkodje,ali u sustini tradicionalna carbonara ne sadrzi u receptu nikakve neutralne pavlake,kisele itd...vec samo jaja i slaninu koja su realno postojala u svakom domacinstvu pre svakojakih djakonija......U vrelu ocedjenu pastu se dodaju,so i biber i penasto umucena 3 zumanceta i brzim pokretima mesa dok se zumanca ne sjedine(pasta mora biti vrela),zatim se doda res proprzena slanina na maslinovom ulju i zacini po ukusu....to je to,prosto i jednostavno kao i sva tipicna italijanska jela.....carbonara 15.11.2011 07:36
u bilo kojoj varijanti,original ili nesto slicno,jaja su ta koja daju ukus carbonara sosu...e sad,treba znati spremiti sve to da jaja ne ostanu skroz ziva...http://www.lecker.de/rezepte/carbonara.htm
carbonara 15.11.2011 07:32
carbonara sos se nikako ne pravi bez jajeta...26.10.2011 08:24
Pa ovde sosa nema ni za leka a ne za 4 osobe !?! Ja svakako volim da ima ima vise preliva nego uobicajeno ali ovo - je robija !Sto se tice ukusa sve su to negde varijacije na temu: + ovo, - ono i to je O.K. ali po ovom receptu i kolicinama slanine, pavlake i sira koje ide u sos to je stvarno vrlo tanko i \"posno\", dajte neki socniji recept ljudi !!!
WOW 10.10.2011 15:16
spagete sam do sada jeo samo sa sosom od mlevenog mesa, ali ovo je previse dobro :)7.10.2011 11:20
Ja pravim karbonaru sa kiselom pavlakom a ne sa neutralnom i sa stisnjenom sunkom. Kad je stisnjena sunka,mnogo je ukusnije jer je meksa dok je panceta kad se isprzi pomalo nezgodna za jelo i odstupa previse od testenine koja je meksa,Tako da preporucujem stisnjenu sunku,i ona se kao i panceta przi na maslinovom ulju,ali ne treba previse,samo malo da zarumeni da ne bude tvrda.
Takodje ne stavljam beli luk jer mi je od toga tesko u stomaku i ponekad me boli glava.
Stavljam sve testenine samo ne spagete jer ne znam lepo da ih jedem :)) heheh...
sta je original 28.07.2011 13:23
ko zna sta je original.niko.ovo je odlicna osnova a pustite masti na volju i spremajte po svom ukusu.cesto je falsifikat bolji od tzv. originala.Izulo 13.06.2011 10:55
recept je izuo samo nisam imao ruzmarin pa sam stavio neke druge travke :)tnx 29.05.2011 11:57
bravo recept je odlican upravo sam ga probo[img]http://4gifs.com/gallery/d/185104-1/Ham_face_girl.gif[/img]
spageti 9.04.2011 03:53
postoje mnogo nacina da se spagete spreme. B udite kreativni i pustite masti na volju !!! :)najomiljenije jelo 19.02.2011 14:13
Carbonara je moje najomiljenije jelo! Nedavno sam prvi put probala kada mi je moj momak inace Italijan spremao i naravno naucio i mene da spremam.Za carbonaru nije potrebna pavlaka,a ni beli luk.Umesto pavlake koriste se 2 cela jajeta zatim,parmezan,maslinovo ulje,prsuta i malo bibera.Paaa... 17.02.2011 06:54
pa mislim da odlicno izgleda pa je i ukus suuper...volim da obradujem svog djecka sa novim receptom za spagete... :) :) :)Mmmm 16.02.2011 13:42
Super je recept, isprobala ga i decko i ja smo se bas fino najeli :)20.01.2011 11:29
odlican je receptextra klopa 15.01.2011 10:51
prvi put vidim ovaj recept,ja je pravim na skroz drugi nacinnn...pecurke.vesalica ,slaninica ,i crni luk..... bez ikakvih jaja... i vrh je ukus :)odlicno 2.01.2011 16:57
:) prvi put sam pravio nesto i ovo je ispalo odlicno....samo svega stavite duplo jer se dobije malo sosa16.12.2010 17.12.2010 09:13
dobro je superkarbonara 5.12.2010 05:51
cao..ja sam inace bio u italiji i naucio od njih kako se zapravo pravi karbonara..probao sam u srbiji nekoliko varijante,nisu bile lose,ali ona koju sam naucio u italiji za mene je savrsena..mada je to stvar ukusa..sitno na kockice iseckana prsuta,malo sitno iseckan beli luk,biber..to sve proprziti..kada je testenina gotova,procediti je,u tu posudu ubaciti prsutu sto smo przili,ubaciti parmezana i seckani svezi persun,promesati i dodati...dva zumanca koja smo malo razbili..ali mora se naci momenat da testenina nije vrela da se zumance ne bi uhvatilo na testeninivd 25.11.2010 22:21
panceta je slaninacarbonara 18.11.2010 15:58
originalna carbonara je dinstana slanina (dimljena ili sveza) sa bem lukom..u taj tiganj se stave skuvane (ne prekuvane) spagete i malo rendanog tvrdog sira(kackavalj),,staviti u tanjir i odozgo ne cela jaja vec samo izmuceno zumance i malo promesati da se ujedini sa ostalim...to je to..a sad dopune i izmene postoje naravno,neko ne voli beli luka,neko stavlja i sampinjone...Spaghetti alla carbonara 27.09.2010 04:33
Slazem se i zalazem da recepte treba zvati pravim imenom, tj. original i necija varijacija.Mozda se ljudima zapravo ne dopada originalni recept (naravno, ukoliko ga znaju), pa zato imaju potrebu da ga \"obogate\" ili u nekim slucajevima potpuno iskrive nekim svojim omiljenim sastojcima.
I to je u redu, jer je najvaznije da se u jelu uziva :) ali ne zaboravimo da to ispravno imenujemo.
xx je ostavio link u kome se karbonara sprema najpribliznije originalnom receptu koji je registrovala Accadamia Italiana della Cucina.
I u Italiji postoje razliciti nacini pripremanja ali se svi drze osnove i poente koju mi cesto promasujemo, ako uopste i poznajemo.
U tu svrhu evo recepta, pa postovali ga ili ne bar cemo znati koliko smo blizu prave talijanske kuhinje.
Realno, neke originalne namirnice ne mozemo da nabavimo, pa ih moramo zameniti dostupnim, ali bi to trebala biti maksimalna varijacija.
Original:
http://www.accademiaitalianacucina.it/ricetta.php?id=888
Prevod:
600 gr spaghetti ili bucatini
120 gr guanciale ili pancetta - sckano na kockice ili tracice
1 cen belog luka
2 sveza jaja
100 gr mesano Parmesan i Pecorino Romano (ili samo pecorino)
maslinovo ulje
so i biber
- na malo ulja u tiganju proprzite slaninu (guanciale) zajedno sa celim cenom belog luka. Kada slanina porumeni izbaciti beli luk.
- istucite jaja u ciniji sa malo sira i malo soli i bibera
- skuvajte pastu al dente, ocedite i dodajte u tiganj sa slaninom
- smanjite vatru na minimum, dodajte jaja i dobro mesajte, ne dugo, 1min.
- sklonite sa vatre i dodajte ostatak sira, promesajte, i odmah posluzite
to je to :)
... 20.07.2010 20:01
Panceta je dimljeno meso slicno slanini mada bi ti neki rekli da je isto ali nije ; )16.07.2010 03:49
Staje panceta?[:(][/:(]Nije lose 12.07.2010 13:07
Nije lose1000 i 1 recept o karbonari 8.07.2010 12:19
Procitala sam sve komentare i, zacudjujuce, ne postoji ni JEDAN isti recept za karbonare. No dobro, od ovoga nauka samo moze da ima koristi. Ja cu karbonare spremiti na sledeci nacin :Isprzicu mesnatu slaninu sa sampinjonima, pa cu u nju dodati slatku pavlaku. Celoj smesi cu pred kraj dodati jedno zumance i dobicu preliv koji zelim za spagete.
Poz.
komentar je suvisan! 7.07.2010 20:54
mmmmmmmmmmmm..............................4.06.2010 22:05
Stvarno je divno14.04.2010 13:42
prelepo :) i sajt je super!8.04.2010 14:10
:)vi ste besposleni dok imste vremena da se prepucavate oko jdnog jedinog receptaprelepo 15.02.2010 15:52
Neznam dali je karbonara ili ne ali je prelepooooo!!!super :) 31.01.2010 10:58
hvala vam puno za ovaj recept..stvarno je divan,evo vec sam ga dvaput napravio..ali dodushe ovaj put malo izmenjen...prvi put sam u originalu vas preslikao i onda sam shvatio da pavlaka i ne ide bash najbolje jer se ona ipak osushi posle nekog vremena u hrani..zato sam ovaj drugi put probao sa neutralnom pavlakom ili onom za kuvanje kako se vec zove..i mal\'ko je bolje ispalo,mada sam ja malo preterao sa njom jer sam stavio pet komada hahaha :)..ali sve u svemu hvala,dali ste mi novu ideju :)carbonara 15.01.2010 03:15
Ovo ne lici na carbonaru niti malo, ja zivim u Italiji i garantujem vam da se ovako ne pravi.prvo - u Italiji uopste ne koriste kiselu pavlaku prema tome je nemoguce da se ona koristi u nekom tradicionalnom receptu, eventualno se koristi slatko vrhnje za kuhanje
drugo - ne stavlja se nikako bijeli luk
trece - u vodu za spagete se ne stavlja ulje
cetvrto - vegeta u italijanskom receptu???
fantasticno 14.01.2010 13:51
sutra cu da ih pravim jako mi se dopadaju sve kombinacije nije bitno da li su italijanske ili sto bih rekli na nas nacin bitno je da je ukusno jel tako!mnjammm../:P 13.12.2009 04:54
kako smo se ja i cura lepo izmazali spagetama...;pbile su super
Sramota 30.11.2009 16:54
Procitao sam par recepata, koji su izuzetno dobro objasnjeni, ali ovo je sramota i bruka. Ili promijenite naziv ovom receptu za spagete koje se poklapaju da omeksaju i "carbonara" sosu u koji ide pavlaka , RES pecena slanina na kocke, ruzmarin i tako neke zamotancije. Ovo je prije recept, "MENI LICI NA SLICI DA BI MOZDA U SNOVIMA MOGLO DA BUDE SPAGETI CARBONARA"Sada ste me totalno razocarali.
Jaje! 15.11.2009 05:21
A kad i gde se dodaje jaje?odlicno 14.11.2009 06:33
ova karbonara je ekstra kad budem imala prilike stavicu je . samo tako nastavite i puno uspjeha.pozdrav i montenegra.spageti sa sampinjonima 2.10.2009 12:43
Prodinstati sampinjone . Skuvati besamel sos *maslac,brasno mleko *spojiti sa sampinjonima.Skuvati spagte,preliti ovim sosom i zapeci u pecnici
18.07.2009 20:21
Stvarno ste trebali ubaciti jaje, baš sam danas pravila Carbonare, kako ih inače pravim i nije to-to bez jajeta. Ono se ''skuva'' na brzinu kada se pomeša sa vrelim špagetama i onda u tiganju se sve to polako promeša na blagoj vatri. Ne bude živo. Ipak je ovo klasika od jela, sajt vam je super pa biste trebali da vodite racuna o tome da ako neko jelo ne sadrži standardne sastojke nemojte ga nazvati Carbonare vec tome slicno.pavlaka? 18.07.2009 14:22
Svejedno koja pavlaka, meni su sve iste :-)eeej 7.07.2009 15:32
koja pavlaka je najbolja?divno 6.07.2009 17:23
stvarno je recept odlican,nista ukusnije nisam pojela...pozdrav za sve ljubitelje karbonara spageta.liči ali nije carbonare :) 28.06.2009 14:22
Kući imam običaj da pravim nešto slično ovom sosu samo što umesto slanine koristim šampinjone :)....Izdinstati crni luk (2-3 glavice srednje veličine ) na ulju i dodati 500 g šampinjona iseckanih na tanke listiće ili kockice. Zajedno dinstati oko 10-ak minuta a zatim dodati vodu i kuvati dok šampinjoni ne budu meki. Pri kraju dodati malo seckanog svežeg peršuna i 2-3 lovorova lista, vegetu. Ukoliko je smesa ređa, dodati 2-3 kašike prezle ili kašiku brašna razmućenu u malo vode kako bi se sos zgusnuo. Nakon što se sve lepo sjedini skloniti sa vatre, ubaciti 1 pavlaku ( ja lično volim kada ima više pavlake, pa unutra stavim jednu celu VELIKU pavlaku ), i kašičicu senfa....... njam njam.
Ovo je moj carbonare sos :) za špagete
Probajte pa javite kako vam se svidelo
26.06.2009 12:44
OVO NIJE CARBONARA .sugestija 21.06.2009 13:45
sve je ovo OK, samo kad ste u žurbi sasvim je pristojno uz uprženu pančetu skuvane špagete preliti gotovim sosom (nije reklama, ali ako smeta izbrišite ovo - c sos bolonjeze). Jedna od retkih gotovih stvari koje mogu da pariraju domaćimHow to make a real CARBONARA 12.06.2009 16:27
http://www.youtube.com/watch?v=iERZIRQEIJkkakva zaboga crvena carbonara??????? 29.03.2009 10:49
danas se sve izmijesalo, ali ljudi moji ako vec objasnjavate carbonaru, onda nemojte naopako! CARBONARA NE MOZE BITI CRVENA!!!! NIPOSTO!carbonara je bijela!
ali shavacam vas, dosla sam u hercegovini i meni posluzili crvenu carbonaru?!, prijatelj iz italije kad nije pao u nesvjest tad, nikad nece... uzas...
ALLA CARBONARA 26.03.2009 11:26
Probao sa zdenka sirom i ...Ja doduše volim masna jela, ali ako se stavi i kisela pavlaka i slatka pavlaka i slanina i zdenka sir, postaje otužno. Definitivno ne sme da se stavlja slatka pavlaka, nego mleko, a ako dolazi zdenka sir, treba iscediti mast od slanine i baciti, a verovatno i kiselu pavlaku zameniti sa jogurtom.
Bilo je zanimljivo, ali ipak ću se vratiti mom načinu spremanja, sa jajima.
ALLA CARBONARA - za mirka 23.03.2009 10:15
Mirko,tvoj recept je najpribližniji mom načinu spremanja. Doduše umesto zdenka sira, ja sam u vrele špagete uvek razbijao par jaja, pa nakon brzog mućenja prelivao sa (tvojom varijantom sosom). Ovakva alla carbonara je najpribližnija onoj koju sam jeo u Italiji. Tvoj recept je bolji. Jer me oslobađa dileme da li oprati špagete u hladnoj vodi (što je za domaće špagete obaveza, jer se inače lepe), ili koristiti njihovu vrelinu za blago stezanje inače retkog sosa.
Tvoja varijanta sa zdenka sirom će izvrsno da stegne sos, i da ga obogati novim ukusom. Jaja definitivno izbacujem.
Jedva čekam da mi padne nivo carbonare u krvi, pa da to isprobam.
mmmmmmmmmmm!!!!! 25.02.2009 03:28
Danas ce biti na mom stolu!!!!!!!!!14.02.2009 05:00
sad cu probati da spremim, mozda mi i uspe :Dsrecan dan zaljubljenih :)))
13.02.2009 13:20
Umesto obicne pavlake predlazem da stavite pavlaku za kuvanje! ja kupujem campina pavlaku za kuvanje a video sam i neku nasu pavlaku za kuvanje koju jos nisam probao. skuvajte to zajedno bez sira sa malo mleka i kad se skuva, stavite na spagete i kuvajte koji tren zajedno i ubacite jedno jaje! Jako fino ispadne uz malo parmezana iz kesice ili sveze rendanog parmezana buon appetito! ;)divno 6.02.2009 09:34
divno31.01.2009 09:53
njam,njam...Probajte 12.01.2009 14:05
Mozda vam se svidi moj recept...300 g slanine
300g stisnjene sunke
2dl slatke pavlake
2 dl kisele pavlake
i ceo kotur zdenka sira koji treba da se rastopi.
O kuvanju spageta ne bih trosio reci....
:) 14.12.2008 11:42
Cini mi se da je to upravo ono sto duuuuuugo trazim. Nadam se da ce ispasti ukusno kao sto izgleda!!!moj recept :o) 12.11.2008 20:12
Ja je pravim tako što propržim mesnatu slaninu, beli luk i na kraju dodam i malo šunke. U posudi umutim dva žumanca, jednu kiselu pavlaku i pola slatke pavlake. Kada se sve prethodno napisano proprži, dodam ovu smesu i ostavim samo da prokrčka. Pošto volim pečurke i kukuruz šećerac, često i njih dodam. Na kraju stavim vegetu. A da, i beli luk u prahu, jer ja volim kada ga ima dosta. :Djaje 30.10.2008 15:02
kakva vam je to Carbonara bez jaja? Kad budem imao vremena dobijete original italijanski recept."Muška" Carbonara 22.10.2008 11:09
Zašto "muška"? Zato što je ovo recept mog prijatelja kojim se on jako ponosi.Na margarinu (ja ipak koristim ulje) izdinstati glavicu luka. Dodati kockice mesnate dimljene pancete i još malo pirjati. Dodati 2 dl bijelog vina, pelate iz konzerve (a poslužit će i obični oguljeni svježi paradajzi), bijeli luk, peršin, majčinu dušicu, bosiljak i feferon (ako ne podnosite ljutinu nije obavezno). Posoliti i popapriti, a ko ne može da živi bez Vegete može malčice i njome začiniti.
Skuhati tjesteninu. Ocijediti i još vruću izmiješati s jednim sirovim jajetom i kesicom ribanog parmezana. Ostavit par minuta da odstoji. Pomiješati s umakom da se dobro prožme.
MMMMMM!!!!!!! 22.10.2008 05:45
Nisam probao do sada ali mi se cini da je to ono pravo i slatko:)!!!carbonara 1.10.2008 15:45
SAJT JE PERFECTO!!!!!! carbonara je moje najomiljenije jelo, koje mi je i donijelo nekoliko kilograma viska ;) imam prijateljicu koja vec dugo drži talijanski restoran, talijanski kuhari (koji su nas i naucili praviti carbonaru) itd.slanina na kockice (s tim da se uzima onaj crveni dio od slanine), spageti, vrhnje za kuhanje, od 1 jajeta SAMO zumance (koje ionako dodje na kraju da bi stegao vrhnje jer ga ima u izobilju) i zrna crnog bibera, i još nesto, mislim i najvaznije kad se pravi carbonara a to je da morate biti prokleto brzi i spretni sa pravljenjem carbonare!
inace carbonara koju dobijete na kraju bit ce sve samo ne prava carbonara. nama je trebalo par puta pravljenja da se usavrsimo.
dodavanje ostalih sastojaka u carbonari samo su varijacije na temu... pozdrav...
super 9.08.2008 08:19
Ljudi svaka cam cast!!!!fantasticno 2.05.2008 13:44
Zvuci divno.Moracu da probam.Hvala na savetima.moj savjet 29.04.2008 20:43
Parbonaru pravim godinama i moji u kuci je obozavaju. Ja ne koristim jaje ali obavezno koristim sampinjone koje dodam u sos, osta bijelog luka i bibera. Umjesto pavlake i ja koristim slatku pavlaku (thickened cream). Uz svjezu salatu jelo je kompletno.karbonare 17.04.2008 13:29
200g spageta,60g tunjevine,100g crnih maslina,2 cena belog luka, persuna i vegete po zelji, kasicica maslinovog ulja i 2dl. pelata.Proprziti beli luk, pa onda dodati sitno iseckani persun. onda dodati iseckane masline i tunjevinu(koju prethodno iscedite) dodate pelat,malo vegete,sipate belo vino i ostavite da se prokuva.Na kraju dodate testeninu i to je to.Moja preporuka je najnovije vino iz podruma Radovanovic a to je>Trijumf crno vinokarbonare 17.04.2008 13:10
ja sam italijanski kuvar,i isto tako spremam spagete,samo sto dosad nisam stavljao ruzmarin, sto znaci da cu probati.Hvala puno14.04.2008 05:54
Na sajtu je strava.Nema boljeg.Recepti su odlicni kao i jela.sitnica koja mnogo znaci 13.02.2008 09:37
Umesto kisele pavlake stavlja se neutralna,ili jos bolje slatka IMLEK ova kravica.Ukus jela je fantastican.cool 17.01.2008 09:01
Meni se svidja.Brzo i ukusno,a sad sta ko ne voli od dodataka nek izbaci ili ubaci nesto po zelji i volji.Pozdrav i hvala.kisssss15.12.2007 18:05
super je15.12.2007 14:27
Daaa , i tim zumancem dodas neocekivano i salmonelu :))Tu i tamo 15.11.2007 12:07
Sam sos nije los,ali tu nedostaju neke kljucne stvari kao sto su beli luk u vidu marinade,belo vino,i namesto kisele pavlake koristi se neutralna pavlaka!Zumance se takodje moze ostaviti i u ljusci i staviti na same spagete!!!pozdrav iz Makedonije 10.11.2007 17:05
Prediven je sajt.Poslala mi ga prijateljica iz BG.
Laskam sebi da nisam bas pocetnik u kuvanju, ali dobar savet uvek dobro dogje.
Dodali ste sarmantnu raznolikost nasoj trpezi.
Mu posebno volimo mediteransku kuhinju a vi imate bas dobre stvari iz tog podnebja. Kisses, Vesna
kuvarica-početnica 21.09.2007 19:05
Odličan sajt! Svaka čast! Dodajte još neke poznate recepte za kuvare početnike(f)! Hvala! :)4.07.2007 13:19
Ma recept je super, tako ih i ja od prilike pravim ali ja umesto slaninice stavim dimljenu curecu sunku i da bude jos manje kaloricno umesto pavlake kiselo mleko :)Re: Konstruktivna primedba 5.06.2007 15:27
Trudimo se kod svakog jela da se što više približimo originalu, ali je to vrlo često nemoguće zbog mnogo različitih verzija :(Ovo je jedno od prvih jela koje smo napravili i već kod sledećih je situacija mnogo bolja (recimo Burito), ali je uvek pred nama gomila verzija. :(
Nadamo se da i ovi komentari u dobroj meri pomažu posetiocima i komentare sa savetima i receptima posebno označavamo.
Pozdrav i hvala još jednom na primedbi.
Konstruktivna primedba 5.06.2007 13:57
Nije potrebno spašavati se termički neobrađenog jajeta, nisam čula da se za sada neko prevrnuo od dotične paste.Naprotiv, neko koristi cela jaja, neko samo žumanca, ali je vrlo bitno predhodno ih umutiti sa maslacem i pavlakom za kuvanje (parmezan može i posebno) i još važnije je dobijenu smesu sipati u vruće (kažem vruće - to i mislim) špagete i promešati kako bi se jaja stigla "skuvati", a ne da ostanu sirova.
U svakom slučaju veliki pozdrav za administraciju za odličan Web projekat, uz još jednu manju primedbu:
Smatram da je radi sticanja poverenja i autentičnosti potrebno svaki recept koji odstupa od poznatog originala kao takav i označiti.
Hvala!
alla Carbonara 10.05.2007 06:16
jelo je taljanskog podrijetla, dolazi s siromašnog juga. Naziv Carbonara zahvaljuje jednom dodatku koji niste naveli: radi se o grubo tucanom crnom biberom koji se na kraju poste po špagetima (Carbone = ugljen).Inače i u dijelu pripreme ima više varijacija: kuhane špagete (kuhati da budu al dente = na zub, odnosno ne raskuhati već da se svaki špaget osjeti pod zubom!) preliti s vrelom isprženom slaninom i sve to onako vrelo preliti smjesom ribanog sira (parmezan, grana padana), svježeg jaja i kiselog vrhnja. Dobro izmješati i poklopiti, te ostaviti 3- 4 minuta) Prije serviranja posuti grubo tucanim crnim biberom ...
Uz špagete alla carbonara servirati lagano suho bijelo vino.
Dobar tek!
cool... 29.03.2007 20:39
moracu da isprobam i ovaj sos ;)Re: no-no!!! 27.03.2007 10:24
Popravili smo. Jaje smo ipak odlučili da izbacimo zato što se dodaje termički neobrađeno, a to sabom nosi neke rizike.Hvala još jednom.
no-no!!! 27.03.2007 09:48
Pitanje: "Gde je pavlaka u sastojcima?"Jaje su vec pomenuli.
Radite na tome da sve bude pizzicato jer se ovde ipak radi o receptima, odn. o uputstvima za pripremu hrane.
zlatibor 9.03.2007 09:35
recep je strava,a sada odo da sremim pa cu javiti kako je bilo.mozete da ubacite jos po neki dobar receptpoz
Alla carbonara 5.02.2007 11:13
Nisam čit'o prethodne komentare (možda je još neko primetio), ali mi se čini da je izostavljeno dodavanje jajeta.Sajt je odličan.
Одлично :) 2.02.2007 12:54
Многу комплименти до упердниците, завршивте одлична работа! Вашите упатства и слики прават готвењето да изгледа лесно а и вкусно. Што и не е даеку од вистината! Многу поздрави и продолжете со истиов ентузијазам....odlicno 26.01.2007 15:56
ovaj sajt je odlican samo tako nastavite i bicete jos bolji nego sto ste bili puno pozdrava vlada iz nisaDopuna 11.01.2007 12:10
I jos preporuka za neko dobro vino bila bi kruna na ovaj odlican sajt. Nastavite i puno uspehaprotestna nota Kuvaru 10.01.2007 09:33
Druze Kuvar svaka vam cast na vasem zapazenju to je u redu ali nemojte nikoga kuditi .Recept i ovakav nece bilo kome smetati pa mozda Carbonara i nije italijansko jelo???u svakom jelu ima mesta i za malo Gimnastike..
evo moj predlog ako nije originalan recept ti nama kao kuvar daj tvoj originalni - a ovaj nek mu bude radni naslov BECOOK
pozdrav
spageti 9.01.2007 14:34
Lepo ste poceli,zelim Vam da imate puno lepih recepata.Polako uvodite mlade kuvarice,pa ce sa zadovoljstvom nauciti.Sretna Nova godina,Merima30.12.2006 10:26
Jelo je izvrsno, sajt takodje!Samo tako nastavite!
nema veze br. 2 20.12.2006 09:42
Jaje se valjda miješa s vrhnjem (pavlakom), koje također nije navedeno u sastojcima. Nema nikakve potrebe stavljati ulje u vodu za tjesteninu. Slažem se da vegeti ovdje zbilja nema mjesta.mišljenje 18.12.2006 22:58
Nema potrebe za prženjem slanine u ulju. Sama njena mast je dovoljna.ALLA CARBONARA 6.12.2006 16:17
Zaista sam odusevljena celim sajtom, jer je sve jasno objasnjeno.Moje prijateljice i ja ga rado posecujemo.Ovo jelo sam spremila danas i svi su bili odusevljeni.Hvala 1.12.2006 11:04
Hvala Žiko,Trudićemo se da nastavimo tako.
Одлично! 1.12.2006 10:56
Моји омиљени шпагети, дивне слике, све је поступно и детаљно приказано на целом сајту. И неискусан кувар би знао да припреми свако јело. Сјајно, само тако наставите.28.11.2006 22:15
Hvala na komentaru, razmotricemo ga dodatno. Pozdrav.nema veze 28.11.2006 20:01
Sigurno da je ukusno, ali ovo nije recept za Spaghetti alla Carbonara! U originalan recept idu žumanca (1 na 100g špageta), parmezan, dosta bibera i pavlaka (pola-pola slatke za šlag i kisele pavlake - to je najpribližnije italijanskoj pavlaci za kuvanje). Propržena slanina može u sos, a može i preko serviranih špageta. Ništa više.Uz to, dodavanje vegete je čisto bogohuljenje, a u receptu se nigde ne pominje šta raditi s onim jednim jajetom koje se navodi među sastojcima.
16.11.2006 16:00
brzo i ukusno!