El kebab de Banja Luka (o como se dice en serbio - Banjalučki ćevap) es la marca más famosa de Banja Luka. El es único por su aspecto, por su sabor y por la manera de servir. Se apareció hace más de 100 años y se hizo célebre, primeramente, entre la anterior RFSY (República Federal Socialista de Yugoslavia) y, después, en todo el mundo. La razón para eso, por supuesto, existe…
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| 1400 g | de carne de vaca (espaldilla) |
|---|---|
| 3 pellizcos | de pimienta |
| 40 g | de sal |
| 600 g | de carne de ternera |
| 1 dientes | de ajo |
Preparación
Muele carne de vaca y carne de cerdo, mézclalas, añade sal y mézclalas otra vez. Mezcla la carne por 5 minutos o más. Es mejor que mezcles a mano. Deja la carne molida 12 horas en la nevera a 3°C (puedes dejarla durante 24 horas, también).
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Prensa el ajo y añádelo a la carne.
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Añade pimienta y mezcla la carne durante 10 minutos.
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Formar
Puedes formar los kebabs usando el embudo especial (como en la foto) o puedes formarlos con las manos mojadas en agua. Deja los kebabs 2 horas en la nevera antes que empieces a freírlos.
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El kebab de Banja Luka tiene 2 cm de diámetro y 5 cm de longitud. Se hagan unas “laminas” de kebabs y cada “lámina” se consiste de 4 kebabs.
Tienes que obtener 40 “laminas” de kebabs de 2 kg de carne molida.
Freír
Pincela una sartén o una plancha de asar con aceite. Asa los kebabs, dando vueltas, a fuego alto por algunos minutos hasta enrojecer bien.
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Servir
Sirve los kebabs calientes en un mollete. El kebab de Banja Luka se sirve, más a menudo, con mucha cebolla picada pero puedes servirlos con tomates, pepinos, lechugas o salsas y adjuntas varias, también.
Ésta receta es receta original para preparación del kebab de Banja Luka y tendrás 1-2 días para prepararlo. Casi nadie va a gastar tanto tiempo y tantos nervios para un plato y, por eso, puedes abreviar el tiempo de la preparación: deja la carne en la nevera por una hora en vez de 12 o 24 horas).
