Vas a observar muy rápido que este nombre único esconde, realmente, recetas para dos platos: Filetes de pescadilla con romero y Berenjena frita. Ahora solamente tienes que resolver si quieres hacer los dos platos juntos o separados o en combinación con otros platos…
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Berenjena frita | |
| a pedir de boca | de sal |
|---|---|
| 2 dientes | de ajo |
| 2 | berenjenas grandes |
| 150 ml | de aceite |
Filetes de pescadilla con romero | |
| 500 g | de filetes de pescadilla |
| 150 ml | de aceite |
| a pedir de boca | de sal |
| un poco de | de romero seco |
Preparación
Lava berenjenas y córtalas en rodajas de un centímetro de espesor.
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Sala berenjena y déjala reposar media hora.
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Siempre es bueno dejar la berenjena reposar para evitar que tenga un sabor amargo al final.
En entretiempo, sazona pescadilla con sal y romero seco.
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El romero tiene un sabor y olor muy personal y por eso tienes que tomar cuidado sobre cantidad que vas a usar.
Freír
Caliente aceite en una sartén grande, reduce el calor al medio y fríe las rodajas de berenjena unos 5 minutos.
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Fríe el otro lado de las rodajas por unos 5 minutos, también, sácalos de la sartén y ponlos sobre papel de cocina para absorber el aceite.
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Pela el ajo, pícalo finamente y espárcelo sobre las rodajas fritas.
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Caliente aceite en otra sartén y fríe los filetes de pescadilla a fuego medio durante 5 minutos por cada lado.
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Puedes freír la pescadilla en aceite de oliva.
Servir
Sirve caliente con rebanadas de limón. La berenjena preparada en esta manera, también, puedes servir fría como acompañamiento de un primer plato o como ensalada.
