Tortillas de harina de maíz y tortilla chip

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Las tortillas de maíz son especialmente importantes en la gastronomía mexicana y con ellas se hacen sus populares platos: tacos, quesadillas, burritos, enchiladas... Puedes hacerlos de harina de maíz exclusivamente o puedes añade un poco de harina de trigo.

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6 g	de polvo de hornear
125 g	de harina de maíz
0.50 cucharillas	de azúcar
125 ml	de agua tibia
0.50 cucharillas	de sal
40 g	de manteqilla
100 g	de harina de trigo

Tortillas de harina de maíz

Preparación

Mezcla harina de maíz y harina de trigo en una bola.



Añade polvo de hornear.



Añade sal y azúcar y todo mezcla bien.



Añade mantequilla ya cortada en dados y trabaja hasta se formen migas de mantequilla.



Mantequilla vas a juntar con harina más fácil sí sacarla de nevera unos 30 minutos antes que le uses.

Vierte agua tibia y amasa hasta formar una masa homogénea. Tapa la masa con toalla y déjala que repose a temperatura ambiente por cierto tiempo.



Lo mejor es que dejes la masa repose por 2 horas.

Amasa la masa otra vez, divídela a diez partes iguales y forma una bola de cada una de las partes.



Enharinar superficie de trabajo y con un rodillo extiende las bolas de la masa en forma de círculo de diámetro de 12-15 cm.



Puedes extender las tortillas entre dos láminas de film transparente. Así será más fácil ponerlas en la sartén.

Caliente tefal sartén y dora ambos lados de tortilla por unos 20-30 segundos.



Envuelve las tortillas en una toalla.

Servir

Las tortillas preparadas en esta manera puedes rellenar con varios rellenos (carne picada, pollo, queso, verduras...), puedes servirlas en vez de pan o puedes usarlas como base de alguno de los platos mexicanos.

Platos con tortillas

Enchiladas zacatecanas

Enchiladas verdes

Tortilla con jamón

Burrito con ternera

Tortilla chip

Preparación

Cortas las tortillas en 8 trozos para hacer los característicos triángulos.



Fríe ambos lados de estos triángulos en el aceite caliente.



Saca la tortilla chip de la sartén y ponla sobre papel de cocina para absorber el aceite. Sálala al gusto.



El chip, también, puedes sazonar con pimiento, orégano, chili, curry, alcaravea…

Servir

La tortilla chip puedes servir con varios tipos de salsas. Nosotros recomendamos Salsa picante.

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