Esponja croquetas

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El nombre de este plato es resultado de semejanza increíble entre color y estructura de estas croquetas y esponja marina. No podemos decir nada sobre semejanza entre sus sabores porque no comeremos esponjas, pero las croquetas son muy gustosas.

4

400 g	de cerdo molido
0.50 bolsitas	de polvo de hornear
0.50 manojo	de perejil
3 dl	de aceite
3	huevos
2 dientes	de ajo
a pedir de boca	de pimienta
4 cucharas	de harina
1 dl	de agua
a pedir de boca	de sal

Preparación

Pica perejil.



Separa yemas de claras. Pon las claras en un bol en que puedes batirlas a punto de nieve.



Guarda las claras en la nevera hasta sus usos.

Pela dientes de ajo y pícalos.

Preparación de masa para croquetas

Pon harina en un bol, añade polvo de hornear y mezcla bien.



Mezcla yemas con harina.



Vierte 5 ml de agua, mezcla bien y añade el resto de agua.



Salpimienta al gusto.



Añade ajo, 3 cucharadas de aceite y perejil picado y mezcla todo bien.



Añade carne picada y mezcla otra vez.



Bate las claras a nieve firme, incorpóralas a masa preparada y mezcla hasta integrar los ingredientes. Deja descansar en nevera durante 2 horas.

Freír

Caliente aceite en una cacerola. Toma pequeños porciones de la masa bien fría con cucharadita y fríe en aceite caliente hasta dorar.



Fríe croquetas a fuego mediano.

Escurre las croquetas sobre papel absorbente.

Servir

Las croquetas calientes puedes servir en combinación con varias salsas: Salsa de tomate , Salsa de champiñones , Salsa picante …

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