Enchiladas zacatecanas

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Los ingredientes gustosos que son muy bien combinados y la poca cantidad de aceite son dos motivos suficientes para intentar preparar este plato.

4

8	tortilla
un poco de	de aceite
500 g	de carne de cerdo
Salsa
2 dl	de crema de leche
250 g	de de queso fresco desmoronado
6	pimientos
a pedir de boca	de sal

Preparación

Ase los pimientos (chiles) a la plancha o al horno. Para pelarlos más fácil, déjalos cubiertos en una vasija por algunos 10 minutos.




Cuece la carne en agua salada.




Pela los pimientos, aleja los pedúnculos y las semillas y muélelos. Puedes usar una picadora para eso, también.




Cuando la carne esta cocida, córtala en cubitos.




Fríe la carne en aceite caliente hasta enrojecer bien.




Cuando la carne esta frita, sácala de la sartén, ponla en un plato con una servilleta de papel para que absorbe los excesos de aceite y ponla en un lugar donde no se enfríe.

Preparación de salsa

Mezcla los pimientos picados y la crema de leche en una vasija adecuada.



Agrega el queso fresco desmoronado, sala al pedir de boca y pon la mezcla al fuego. Cuando empieza a hervir, retírala y ponla en un lugar donde no se enfríe.




Toma cuidado que la vasija en que cueces la salsa tiene que ser larga suficiente para puedes mojar las tortillas en la salsa sin problemas.


Ase las tortillas en sartén de teflón o a plancha por 1-2 minutos por cada parte.




Cuando las tortillas estas asadas, mójalas en la salsa preparada.




Rellena las tortillas con la carne frita, enróllalas y vierte encima la salsa que sobró.

Servir

Adorna con queso fresco. Sírvelas muy calientes.

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