Rollitos de pescadilla

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Todo lo que necesitas para preparar ésta especialidad ya tienes o puedes suministrar muy rápido. Con unos vasos buenos y una botella de vino blanco tendrás una cena interesante y elegante…

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500 g	de pescadilla
6	almendras
un poco de	de aceite
6	ciruelas pasas
1	calabacínes
6 láminas	de panceta
1	limones
un poco de	de sal

Preparación

Hace un corte al costado en ciruela pasa, saca el carozo y reemplázalo con una almendra.




Puedes usar higos o dátiles secos en vez de ciruelas pasas y nueces, avellanas o cacahuetes en vez de almendras.


Hace unos filetes finos de la pescadilla, rocíalos con zumo de limón y sálalos.




Pela el calabacín y córtalo en lonchas finas longitudinales.




Pon un filete de pescadilla y una ciruela rellena en una loncha de calabacín y enrola la loncha.




Envuelve el rollito con una lámina de panceta y fíjalo con palillo.




Caliente aceite y fríe los rollitos tapados por unos minutos y, después, dóralos brevemente por todos lados a fuego alto.




Puedes usar aceite de oliva para freír.

Servir

Saca los rollitos fritos de sartén, saca los palillos y sírvelos calientes.

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