Парадајз
Парадајз (Соланум лвцоперсицум или Лвцоперсицон есцулентум) је пореклом из Јужне Америке. У Европи је у почетку служио само као украсна биљка, јер су га сматрали отровним - што није далеко од истине. Наиме, стабљика и листови садрже високу концентрацију томатина који делује као инсектицид и фунгицид. Због тога у неким земљама на терасама гаје парадајз како би отерали комарце.
У исхрани се користи свеж, конзервиран, као ђус, као прелив (кечап - парадајз сос), или као зачин. Парадајз је савезник здравља и лепоте. Кришке парадајза идеална су маска за масну кожу, а сок одличан лосион за опоравак коже лица.
Парадајз садржи многе хранљиве састојке и једна је од биолошки највреднијих повртарских биљака. Осим воде, које има највише 93%, садржи и угљене хидрате 2,8 g/100 g и беланчевине 0,9 g/100 g.
Плод је прави мали рудник витамина и минералних соли: садржи Ц витамин колико и лимун, или поморанџа, каротин који организму даје витамин А, затим витамине Б, К и П.
Изузетну биолошку вредност му дају и минералне соли калијума (250-300 милиграма), натријума, магнезијума, калцијума, гвожђа, као и нешто мање бакра, мангана, бора, кобалта па се користи и као лековито средство.
Парадајз има мало калорија, свега 18 kcal/100 g због чега се посебно препоручује у дијеталној исхрани. Као предјело, брзо изазива осећај ситости.
Помаже у излучивању токсина из организма.
Важан је у превенцији рака и срчаних болести.
Састојци слични кортизону помажу против болова у зглобовима.
Због пигмента ликопена који даје црвену боју, парадајз се користи у козметици као додатак кремама и средствима за сунчање, јер подстиче стварање меланина.
Добар је за јачање имуног система, против повишеног крвног притиска као и против реуме и гихта.
Утиче на снижавање нивоа холестерола и шећера у крви.
Најновије обимне студије потврђују велики утицај парадајза у превенцији карцинома дебелог црева и простате.
Помаже задржавање калцијума у костима.
Чаша сока од парадајза одличан је лек против главобоље.
РЕЦЕТИ СА ПАРАДАЈЗОМ И ПАРАДАЈЗ СОКОМ
Гаспаћо (хладна чорба)
1. Самлети у машини за млевење меса, или у миксеру парадајз без љуске,разнобојне паприке, краставац,црни и бели лук и средину хлеба.
2. Пропасирати како би се добила релативно течна маса.
3. Помешати мало соли, сирћета и мало табаска (љутог соса) и додати у пропасирану течност. Промешати, па доливати, кап по кап око 1 dl уља, стално мешајуци (као мајонез). 4. По укусу још додати соли и бибера па ставити у фрижидер да се хлади. Сервирати хладно, посуто на коцкице сецканим разнобојним парикама као и сецканим першуновим листом.
Коктел Блади Мери
42g водке
80g сока од парадајза
мало сока од лимуна
1/2 кашике Ворчестер соса
2-3 капи табаско соса
1 кришка зеленог лимуна
со и бибер
Измућкајте све састојке осим лимуна, са ледом и процедите у чашу са ледом. Додајте со и бибер по укусу кришку лимуна и служите. Једноставнија верзија коктела је да се у у чашу сипа 2/3 парадајз сока, а затим лагано преко ножа, или кашике, налива водка која плива преко парадајза. Све се меша у тренутку када се чаша нагне да се пије. Ко воли мало љући укус може да дода мало бибера пре наливања водке. Лед није потребан ако се све сипа охлађено.
Текст уступио сајт: Дијетаиздравље.цом