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Bajadera (dulce de nueces y chocolate)
¿Sabías que esta misma palabra, que aquí designa un dulce muy conocido, es en la India el nombre de las bailarinas y cantantes públicas que son, a la vez, cortesanas? Pues ya estás avisado: si alguna vez te encuentras en ese país, no finjas sorpresa cuando, al pedir una «bayadera», acabes en un lugar que no es precisamente una pastelería…
- Tiempo
- 45 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Croacia
5.0 · 1 valoración
Por Bojan Nikolić ·
Preparación
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1
Echa el azúcar en agua hirviendo y cuece unos 3 minutos, hasta que se disuelva.
azúcar
agua
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2
Añade las galletas molidas y remueve un poco.
galletas molidas
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3
Añade las nueces molidas, dale un hervor breve y deja que se temple un poco.
nueces
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4
Añade a la mezcla templada 200 g de mantequilla, cortada antes en trozos pequeños, y remueve hasta que se derrita.
mantequilla
Consejo: La mezcla debe templarse, pero no enfriarse del todo, porque entonces la mantequilla no se derretiría.
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5
En otro recipiente derrite 150 g de chocolate, añade al chocolate fundido la mitad de la mezcla preparada y remueve bien.
chocolate para repostería
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6
Unta un molde con mantequilla y extiende de manera uniforme la parte de la mezcla con chocolate.
mantequilla
chocolate para repostería
Consejo: Lo más sencillo es extender la mezcla con las manos.
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7
Sobre la capa de chocolate extiende la otra mitad de la mezcla.
chocolate para repostería
La cobertura
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8
Derrite el chocolate y la mantequilla a fuego bajo y cubre el dulce con esta cobertura.
mantequilla
chocolate para repostería
Consejo: Al preparar la cobertura, derrite siempre el chocolate a la temperatura más baja: así conserva el brillo.
Para servir
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9
Espera a que el dulce se enfríe y la cobertura cuaje bien, y sírvelo cortado en rectángulos pequeños.
Y algo más que conviene saber: las bajadere son duras.
La receta completa, paso a paso, en www.becook.com/es/receta/bajadera-dulce-de-nueces-y-chocolate
Re: pregunta
Bajadera es un postre frio. Cuando pones la cobertura de chocolate, dejala enfriarse antes de servirla.