Baklava

Preparación

1. 1

   En una cazuela mediana (bastará una de 2 l), calienta el agua y añade el azúcar. Cuece a fuego medio hasta obtener un almíbar.

   azúcar agua

   Consejo: Sabrás que ya es almíbar porque todo el azúcar se ha disuelto y el líquido se ha espesado.

   

   
2. 2

   En un cuenco grande, que usarás para batir todos los ingredientes, casca dos huevos enteros y bátelos bien, fijándote sobre todo en que las claras queden bien batidas.

   huevo
   

   
3. 3

   Añade el azúcar y el aceite.
   
   También puedes usar mantequilla derretida y, si acaso, margarina.

   azúcar aceite de girasol

   Consejo: No recomendamos la margarina, porque se trata de aceites hidrogenados, que son perjudiciales para la salud.

   

   
4. 4

   Antes de añadir la leche agria, remuévela en su propio envase; después añádela al resto de los ingredientes y mezcla todo bien.

   yogur natural firme
   
5. 5

   Unta una bandeja con aceite o mantequilla. Antes de pasar al siguiente paso, enciende el horno a 220ºC.

   aceite de girasol
   
6. 6

   Separa dos hojas de masa y píntalas con la mezcla de huevos, aceite y lo demás.

   masa filo aceite de girasol huevo

   Consejo: Si te encuentras con hojas rotas o mucho más cortas, pon siempre la hoja dañada por dentro, es decir, por el lado en el que extiendes el relleno. Siempre que trabajes con hojas de masa compradas, cuenta cuántas hojas enteras y en buen estado tienes, para saber cómo repartir el relleno.

   

   
7. 7

   Después de extender la mezcla, reparte las pasas a lo largo, justo en el centro de la hoja, para que los lados queden libres para doblar la baklava.

   masa filo aceite de girasol pasas
   

   
8. 8

   Dobla hacia dentro los lados libres de las hojas, que deben ser dos.

   masa filo
   
9. 9

   Vuelve a extender la mezcla sobre las hojas dobladas.

   masa filo
   
10. 10

    Toma el extremo de la tira y forma un triángulo doblando la masa hacia delante; vuelve a doblar el triángulo y repite hasta el final.

    masa filo
    

    
11. 11

    Pinta las baklavas con el resto de la mezcla de huevos y aceite, para que se doren bien.

    aceite de girasol huevo
    
12. 12

    Hornea las baklavas en el horno precalentado a 220ºC unos 30–40 minutos. El tiempo depende de tu horno, de si has añadido otros ingredientes y de si has doblado la baklava como te proponemos o simplemente has puesto hoja sobre hoja con relleno.
    
    Sea como sea, notarás fácilmente que la baklava está hecha por su bonito color dorado.
    
    Cuando la saques del horno, aún muy caliente, báñala con el almíbar ya frío. Puedes añadir zumo de limón al almíbar o colocar después rodajas de limón sobre la baklava.

    masa filo

    • Hornear 30 min· 220°C