巴克拉瓦

做法

1. 1

   在中等大小的锅里（2 升的就行）把水烧热，加入糖。用中火煮成糖浆。

   糖 水

   小贴士: 糖全部溶化、液体变稠，就是煮成糖浆了。

   

   
2. 2

   取一个大碗，稍后所有材料都在里面搅打；打入两个全蛋，充分打散，注意要把蛋白打匀。

   鸡蛋
   

   
3. 3

   加入砂糖和油。
   
   也可以用融化的黄油，实在不行就用人造黄油。

   糖 葵花籽油

   小贴士: 我们不建议用人造黄油，因为它是用氢化油做的，对健康不好。

   

   
4. 4

   加入浓稠酸奶之前，先在它自己的容器里搅一搅，再加入其他材料中，全部拌匀。

   浓稠酸奶
   
5. 5

   在烤盘上刷油或黄油。进行下一步之前，先把烤箱开到 220ºC。

   葵花籽油
   
6. 6

   取两张薄面皮，刷上鸡蛋、油等材料调成的混合液。

   薄面皮（费罗皮） 葵花籽油 鸡蛋

   小贴士: 如果碰到破损或短了很多的面皮，一定要把有问题的那张放在里面，也就是抹馅的那一面。每次用买来的面皮，都要数一数完整无损的有几张，这样才知道馅料该怎么分配。

   

   
7. 7

   刷好混合液后，沿着面皮的正中间纵向摆上葡萄干，让两侧空着，留着折巴克拉瓦用。

   薄面皮（费罗皮） 葵花籽油 葡萄干
   

   
8. 8

   把面皮空着的两侧（应该有两边）向中间折。

   薄面皮（费罗皮）
   
9. 9

   在折好的面皮上再刷一遍混合液。

   薄面皮（费罗皮）
   
10. 10

    捏住长条的一头，把面皮向外折成一个三角形；再把三角形翻折过去，这样一直重复到头。

    薄面皮（费罗皮）
    

    
11. 11

    把剩下的蛋油混合液刷在巴克拉瓦上，让它们烤出漂亮的颜色。

    葵花籽油 鸡蛋
    
12. 12

    把巴克拉瓦放入预热到 220ºC 的烤箱，烤 30–40 分钟左右。烘烤时间取决于你的烤箱，取决于你是否加了别的材料，也取决于你是照我们建议的方法折的，还是只是一张叠一张、中间夹馅。
    
    不管怎样，看到漂亮的金棕色，你就很容易知道它烤好了。
    
    把巴克拉瓦从烤箱里取出后，趁它还热，浇上放凉的糖浆。可以往糖浆里加柠檬汁，或者之后在巴克拉瓦上铺柠檬片。

    薄面皮（费罗皮）

    • 烘烤 30 分钟· 220°C