www.becook.com/es/receta/escalope-vienes-wiener-schnitzel
Escalope vienés (Wiener Schnitzel)
Aunque se conoce como plato tradicional austriaco, es posible que esta especialidad naciera en realidad en el norte de Italia, donde los cocineros bizantinos freían la carne en un manto dorado de pan rallado solo para presumir de riqueza, y que la receta apareciera en Viena en el siglo XV o XVI. Según otra teoría, el papel clave lo desempeñó el mariscal von Radetzky al importar cierta receta que con el tiempo se convirtió en trozos de carne del grosor de un dedo fritos en harina, pan rallado y huevo, con mucha grasa. Venga de donde venga, la especialidad se conoce como escalope vienés al menos desde 1857 y ahora es de Austria (mientras Viena también lo sea).
- Tiempo
- 30 min
- Raciones
- 1
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Austria
Por Bojan Nikolić ·
Preparación
-
1
Pela las patatas y cuécelas en agua con sal unos 20 minutos. Lava la carne y sécala.
patata
-
2
Mientras tanto, calienta la grasa en una sartén.
-
3
Bate el huevo en un cuenco aparte y salpimiéntalo.
huevo
-
4
Pasa la carne por harina, después por huevo y luego por pan rallado.
huevo
harina
pan rallado
Consejo: Presiona un poco el escalope entre las palmas para que el empanado se adhiera bien.
Freír
-
5
Coloca la carne en la sartén y riégala de vez en cuando con la grasa caliente.
Consejo: Después de freír, deja el escalope sobre una servilleta para que absorba el exceso de grasa.
-
6
Espolvorea las patatas con perejil.
patata
Para servir
-
7
Sirve el escalope vienés caliente, acompañado de las patatas.
filete de ternera
La receta completa, paso a paso, en www.becook.com/es/receta/escalope-vienes-wiener-schnitzel
😉
Viva von Radetzky! Eso es churo!