www.becook.com/nb/oppskrift/wienerschnitzel
Wienerschnitzel
Selv om den er kjent som en tradisjonell østerriksk rett, kan denne spesialiteten faktisk ha oppstått i Nord-Italia, der bysantinske kokker stekte kjøtt i en gyllen drakt av brødsmuler bare for å vise fram rikdommen sin, og oppskriften kan ha kommet til Wien først på 1400- eller 1500-tallet. Ifølge en annen teori spilte marskalk von Radetzky hovedrollen da han importerte en viss oppskrift som med tiden utviklet seg til fingertykke kjøttstykker stekt i mel, brødsmuler og egg, i rikelig med fett. Hvor den enn kommer fra, har spesialiteten vært kjent som wienerschnitzel siden minst 1857, og nå er den fra Østerrike (så lenge Wien også er det).
- Tid
- 30 min
- Porsjoner
- 1
- Vanskelighetsgrad
- Middels
- Kjøkken
- Østerrike
Av Bojan Nikolić ·
Tilberedning
-
1
Skrell potetene og kok dem i saltet vann i rundt 20 minutter. Skyll kjøttet og tørk det.
potet
-
2
Varm imens fettet i en stekepanne.
-
3
Visp egget i en egen skål og krydre med salt og pepper.
egg
-
4
Vend kjøttet i mel, deretter i egg og så i griljermel.
egg
hvetemel
griljermel
Tips: Trykk snitselen lett mellom håndflatene, så paneringen fester seg godt.
Steking
-
5
Legg kjøttet i pannen og øs varmt fett over det av og til.
Tips: Legg snitselen på en serviett etter stekingen, så den trekker til seg overflødig fett.
-
6
Dryss persille over potetene.
potet
Servering
-
7
Server wienerschnitzelen varm, med potetene som tilbehør.
kalvesnitsel
Hele oppskriften, steg for steg, på www.becook.com/nb/oppskrift/wienerschnitzel
