www.becook.com/sr-cyrl/recept/becka-snicla
Бечка шницла
Иако је познат као традиционално аустријско јело, постоји могућност да је овај специјалитет у ствари настао у северној Италији, где су византијски кувари пржили месо у златној одори од хлебних мрвица само ради разметања богатством, а да се рецепт појавио у Бечу тек у XV или XVI веку. Према другој теорији, кључну улогу је одиграо маршал фон Радецки када је увезао извесни рецепт који се временом развио у као прст дебеле комаде меса пржене у брашну, мрвицама хлеба и јајима, на пуно масти. Одакле год да је, специјалитет је бар од 1857. познат под називом бечка шницла и сад је из Аустрије (све док је и Беч тамо).
- Време
- 30 min
- Порције
- 1
- Тежина
- Средње
- Кухиња
- Аустрија
Аутор: Bojan Nikolić ·
Припрема
-
1
Ољуштите кромпире и кувајте их у сланој води око 20 минута. Месо проперите и осушите.
кромпир
-
2
У међувремену, загрејте маст у тигању.
-
3
Умутите јаје у посебној чинији, посолите га и побиберите.
јаје
-
4
Месо уваљајте у брашно, затим у јаје па у презле.
јаје
брашно
презле
Савет: Шницле мало притисните између дланова како би се састојци добро сјединили.
Пржење
-
5
Положите месо у тигањ и с времена на време га преливајте врелом машћу.
Савет: Након пржења шницлу оставите на салвети да упије вишак масти.
-
6
Кромпире поспите першуном.
кромпир
Послужење
-
7
Бечку шницлу послужите топлу, а као прилог користите припремљене кромпириће.
телећа шницла
Цео рецепт, корак по корак, на www.becook.com/sr-cyrl/recept/becka-snicla
ако се казе само wiener сцхнитзел , онда се је она телеца ... , у дсталим слуцајевима се наводи од којег је меса . свињско , цуреце или пилеце ! слузи се увек и обавезно(задњих 200 година уз преиселбеерен мармеладе и криском лимуна)
прилог мозе бити помфрит ,кувани пиринац или петерсилиенкартоффелн(кувани кромпир преливен растопљеним путером и обилно посут персуном)