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Estofado irlandés
A los amantes del gulash y platos parecidos les presentamos un estofado poco corriente que lleva, entre otras cosas, cerveza negra y beicon. Si te gustó nuestra primera receta de gulash (y sabemos que sí), puede que esta te guste aún más.
- Tiempo
- 120 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Irlanda
5.0 · 1 valoración
Por Bojan Nikolić ·
Preparación
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1
Corta el beicon en tiras no muy finas, porque es muy fácil que se pase al freírlo y también para que no se deshaga durante la cocción. Fríe el beicon en una sartén.
beicon
Consejo: No tires la grasa que ha soltado el beicon: hace falta para freír la ternera.
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2
Pasa el beicon frito a la olla que usarás después para cocer el estofado.
beicon
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3
Corta la carne en dados, mejor de 2 × 2 cm, y fríela en la misma sartén que usaste para el beicon.
carne de vacuno
beicon
Consejo: Lo más probable es que la carne suelte agua; deja que se evapore y fríe hasta que se dore.
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4
Pasa la carne a la olla donde pusiste el beicon.
carne de vacuno
beicon
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5
Pica la cebolla muy fina y sofríela hasta que esté transparente y blanda. Añade un poco de agua de vez en cuando si hace falta.
cebolla
Consejo: La cebolla bien sofrita se digiere mejor y además sabe mejor.
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6
Cuando la cebolla esté sofrita, pica el ajo muy fino y sofríelo.
cebolla
Consejo: El ajo no debe freírse más de un minuto, porque amarga y puede estropear todo el plato.
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7
Añade la cerveza, remueve y cuece unos 5 minutos.
cerveza
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8
Pásalo todo a la olla de la carne.
carne de vacuno
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9
Añade el puré de tomate.
concentrado de tomate
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10
Corta la zanahoria en rodajas gruesas y añádela al estofado.
zanahoria
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11
Salpimienta a tu gusto.
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12
Añade una pastilla de caldo (de verduras o de pollo) o, mejor aún si tienes, caldo de pollo. Añade una o dos cucharaditas de azúcar.
azúcar
pastilla de caldo
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13
Sazona con una cucharadita de tomillo, remueve todo y añade agua, la justa para cubrir la carne. Ve añadiendo agua durante la cocción si hace falta. Deja que el estofado cueza a fuego suave un mínimo de 2 horas.
carne de vacuno
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14
Guarnición
Sirve el plato con puré de patatas o con pasta.
concentrado de tomate
La receta completa, paso a paso, en www.becook.com/es/receta/estofado-irlandes
