爱尔兰炖肉

做法

1. 1

   把培根切成条，不要太细，因为它很容易煎过头，也免得在炖的时候散掉。把培根放入平底锅煎。

   培根

   小贴士: 培根煎出的油不要倒掉：煎牛肉要用它。

   

   
2. 2

   把煎好的培根移到稍后用来炖菜的锅里。

   培根
   
3. 3

   把肉切成小方块，最好是 2 × 2 厘米，然后放入刚才煎培根的平底锅里煎。

   牛肉 培根

   小贴士: 肉多半会出水；让水分蒸发，再煎到上色。

   

   
4. 4

   把肉移到盛培根的锅里。

   牛肉 培根
   
5. 5

   把洋葱切碎，炒到透明、变软。需要的话不时加一点水。

   洋葱

   小贴士: 炒得久一些的洋葱更容易消化，味道也更好。

   

   
6. 6

   洋葱炒好后，把大蒜切得很细，下锅炒。

   洋葱

   小贴士: 大蒜炒的时间不应超过一分钟，因为它会发苦，可能毁掉整道菜。

   

   
7. 7

   加入啤酒，拌匀，煮 5 分钟左右。

   啤酒

   • 烹煮 5 分钟
   
8. 8

   把所有东西倒入盛肉的锅里。

   牛肉
   
9. 9

   加入番茄膏。

   番茄膏
   
10. 10

    把胡萝卜切成厚圆片，加入炖菜。

    胡萝卜
    

    
11. 11

    按自己的口味加盐和胡椒。

    

    
12. 12

    加入一块浓汤块（蔬菜味或鸡肉味），如果有鸡高汤就更好。再加一两茶匙糖。

    糖 浓汤块
    

    
13. 13

    用一茶匙百里香调味，全部拌匀，倒入刚好没过肉的水。炖的过程中需要的话再加水。用小火炖至少 2 小时。

    牛肉

    • 烹煮 2 小时
    

    
14. 14

    配菜
    
    配土豆泥或意面上桌。

    番茄膏