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Gravče na tavče (alubias al horno macedonias)
Reconocemos que este famoso plato macedonio lleva algo más de tiempo, pero cuando se lo dediques tú también tendrás que admitir que merece la pena.
- Tiempo
- 120 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Macedonia del Norte
5.0 · 1 valoración
Por Bojan Nikolić ·
Preparación
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1
Limpia y lava las alubias y ponlas a cocer unos 10 minutos; tira esa agua, cúbrelas con otra caliente y cuécelas 2,5–3 horas más a fuego suave.
alubias blancas
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2
Mientras tanto, pela la cebolla y córtala en daditos, machaca el ajo o pícalo lo más fino posible y pica el perejil.
cebolla
perejil
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3
Pon los pimientos secos en remojo en agua caliente y déjalos unos 15 minutos.
Sofrito con harina
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4
Calienta el aceite en una sartén y sofríe brevemente la cebolla.
cebolla
aceite de girasol
Consejo: Si no te gusta que se note mucho el sabor de la cebolla, añade un poco de agua y rehógala un poco más.
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5
Añade a la cebolla sofrita una cucharada de harina, remueve y tuéstala brevemente.
cebolla
harina
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6
Retira del fuego, añade el pimentón, remueve, vierte un poco de agua (no más de 100 ml) y vuelve a ponerlo un momento al fuego.
pimiento seco
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7
Saca los pimientos del agua y quítales los rabos y las semillas.
pimiento seco
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8
Corta los pimientos en trozos grandes.
pimiento seco
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9
Cuando las alubias estén cocidas, es decir, cuando hayan pasado de 2,5 a 3 horas desde que las pusiste al fuego, añade el sofrito con harina y remueve.
alubias blancas
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10
Añade el ajo, el perejil y los pimientos.
cebolla
perejil
pimiento seco
Consejo: Los pimientos no son obligatorios: añádelos solo si te gusta la comida algo picante.
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11
Salpimienta al gusto y remueve todo bien.
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12
Pasa las alubias a una cazuela de barro y gratínalas en el horno a 200 °C unos 40 minutos.
alubias blancas
Para servir
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13
Sirve caliente.
La receta completa, paso a paso, en www.becook.com/es/receta/gravce-na-tavce-alubias-al-horno-macedonias
