Squashpannekaker

Framgangsmåte

1. 1

   1. Vask, skrell og riv squashen. Strø over en strøken teskje salt og la den stå i en time eller mer, så den slipper væske. Press den deretter godt gjennom en sil. Finhakk persillen og del den i to.

   squash persille salt

   Tips: Det er viktig at squashen får stå og slippe så mye væske som mulig, så det lønner seg ikke å korte ned tiden. Du kan også rive den noen timer i forveien.

   

   
2. 2

   2. Ha melk, egg og smeltet smør i den avrente squashen. Rør inn mel, parmesan og halvparten av persillen, og tilsett en halv strøken teskje salt og en knivsodd av både muskatnøtt og pepper.

   squash melk egg hvetemel parmesan persille sort pepper salt

   Tips: Alt etter hvor godt squashen er avrent, kan det hende du må tilsette en spiseskje mel til.

   

   

   

   

   
3. 3

   3. Varm en teflonpanne, ha i en dråpe olje og hell i røre til den er en halv centimeter tykk. Skru ned varmen til 3 eller 4 (på en skala fra 1 til 6). Så snart undersiden har stivnet, deler du pannekaken i 4 med en plastspade (eller et annet redskap for teflon), så den blir lettere å snu. Stek i noen minutter på hver side, eller til den har fått en gyllen skorpe.

   

   
4. 4

   4. Server med tynne skiver brie og halve cherrytomater, og strø resten av den hakkede persillen over.

   persille brie cherrytomat

   Tips: Har du ikke brie, kan du bruke en myk gulost som gouda, eller en smelteost du liker. Du kan legge osteskivene på pannekaken mens den ennå ligger i pannen og stekes på den andre siden, så smelter osten litt. For dem som ikke godtar et måltid uten kjøtt, kan du legge til en grillpølse som «tilbehør» :)