Прескочи на садржај
СР
Рецепти Кухиње Текстови Шта да кувам? Списак за куповину Додај рецепт Пријавите се

www.becook.com/sr-cyrl/recept/sarmice-s-vinovom-lozom

Сармице с виновом лозом

Сви смо свесни лепог укуса који има плод винове лозе, и још лепшег укуса производа од тог плода, али већина нас није свесна да и од листа винове лозе може да се направи итекако укусно јело.

Време
60 min
Порције
4
Тежина
Захтевно
Кухиња
Грчка

Аутор: Bojan Nikolić ·

Сармице с виновом лозом

Припрема фила

  1. 1

    Исеците што ситније црни лук.

    црни лук
    Корак 1 (1/2)
    Корак 1 (2/2)
  2. 2

    Сипајте уље у одговарајућу посуду и ставите га да се греје. Када се довољно загреје, додајте црни лук.

    црни лук сунцокретово уље
    Корак 2 (1/2)
    Корак 2 (2/2)
  3. 3

    Пропржите црни лук, а затим додајте млевено месо.

    црни лук млевено месо
    Корак 3 (1/2)
    Корак 3 (2/2)
  4. 4

    Одмах потом додајте и зачине, со и бибер.

    бибер со
    Корак 4 (1/2)
    Корак 4 (2/2)
  5. 5

    Додајте и вегету ради бољег укуса и црвену паприку да месо добије лепу румену боју.

    млевена паприка млевено месо вегета
    Корак 5 (1/2)
    Корак 5 (2/2)
  6. 6

    По зачињавању додајте и једно јаје да веже масу.

    Корак 6

Бланширање винове лозе

  1. 7

    У посуду средње величине сипајте воду и посолите је.

    Корак 7 (1/2)
    Корак 7 (2/2)
  2. 8

    Ставите воду да прокључа. Пошто је прокључала, скините посуду са шпорета и потопите листове винове лозе на неколико минута, док не омекшају и почну да мењају боју.

    лист винове лозе
    Корак 8

Филовање сармица

  1. 9

    Узмите један лист винове лозе и на средину ставите отприлике једну кашичицу припремљеног фила.

    лист винове лозе
    Корак 9
  2. 10

    Завијајте сармице као што је приказано.

    Корак 10 (1/4)
    Корак 10 (2/4)
    Корак 10 (3/4)
    Корак 10 (4/4)

Кување сармица

  1. 11

    Дно одговарајуће посуде обложите са пар листова винове лозе да сармице не би загореле у току кувања.

    лист винове лозе
    Корак 11
  2. 12

    Послажите сармице што ближе једна другој да се не би приликом кувања распале.

    Корак 12
  3. 13

    По завршеном слагању сипајте воду и ставите пар листова преко сармица.

    Корак 13

Послужење

  1. 14

    Уз сармице послужите и павлаку.

Цео рецепт, корак по корак, на www.becook.com/sr-cyrl/recept/sarmice-s-vinovom-lozom

Коментари

Jasna

Ми у Херцеговини правимо сармице од винове лозе са филом од младог лука, ризе и зацини уз обавезну менту, (ми каземо нана). А сто се тице фила од меса онда правимо сармице од растике(зелени купус) и то зовемо јапрак. Поздрав

pjotr

за први пут

Драга Марелице
Данас сам седео у Радио Москви,у басти,па посто људи уместо сунцобрана поседују винову лозу,рекох себи:Дали се мозе направити
сармица,која не цека кисео купус.Моја зена мадјарица је обецала да це то лисце искористти колико вец сутра.
Па,мој коментар мозе сацекати два дана.
Пуно поздрава 🙂

branka

није грцко

грцке сармице-долматакија јесу грцки специјалитет,свака куца и традиционална таверна их прави , али ако надјете да су пуњене мљевеним месом онда и на врби радја гроздје.Оне се у Грцкој пуне ризом и зависи од села до села..неким зацином...али месо....НИКАДА.Скухају ризу,мало соли,бибера,понекад оригано,целер...исл......такодје са истим филом пуне и цвијетове од тикве,поредају их у тепсију и мало запеку....а све то не мозе без дивног маслиновог уља који грци не стеде :0))

čiko

прилог сармии

топло препоруцујем и фригану дјигерицу младога срнина уз киселе сармице! 🙂

Gost

овде у либану је то једно од националних специјалитета,мозе те их кувати или у води са соком од лимуна(по укусу)или у парадајз сосу(редјем) а испод сармица мозете поредјати јагњетину,мали комадици да би добили бољи укус,а посто сте их савили и поредјали у серпу притисните их са тањиром да се не би распале током кувања,на слабој температури

ппсуперцоп

сармице и од реновог листа

сармице могу да се мотају и у листове рена,добију још лепши укус...

Mila

супер сармице

Ја сам листове винове лозе понекад налазила на Палилулској пијаци. Инаце, сармице од винове лозе се кувају доста дуго, пар сати, и не раскувају се потпуно (као од зеља). Али пробајте једну и кад видите да је сасвим могуце јести их, искључите и сервирајте са киселим млеком. Фантастичне су. Неко их прелива и лимуном.

Tijana986

а на којој пијаци се могу наци листови винове лозе?????

Bojan

Све је речено, али.....

Колико треба крчкати сармицу и за оне који воле пикантније ствари, може ли се убацити и неки ред суве сланинице. У сваком случају поздрављам оне који воле сармице од винове лозе али не бих дао једну сармицу од киселог купуса за 100 сармица од винове лозе. Пробао сам обе,

petru

непотпуно

Претпостављам да је писац рецепта вец кувао ово? Онда мозда и зна колико дуго треба кувати. Овако, знаци остављено је цитаоцу да експериментисе па це методом проба-греска кад-тад да овлада овим јелом.
Толико о критици, а треба да додам да се у Мадјарској ова сарма једе са сосом од кисељака (теско да то моземо набавити), а мозе и са сосом од МИРОДЈИЈЕ, до које моземо доци и ми. Пробајте, добро је!

elunda95

сармице ,али без меса

Овде их не правим,али кад сам у Грцкој купујем у конзерви,немају никаквог меса,вец само пиринац,са зацинима,једна конзерва од 820 гр,стаје 2,85е.ПРЕДИВНО.

sami

листове од купуса замрзнути

Недавно сам била на одмору и цула сам по први пут за то да се купус замрзне да би листови били мекани и тако се сарма лаксе савија.Ретко спремам сарму јер ме мрзи прво да прокув
ам купус,дуго ми траје.Идеја са замрзавањем ми се јако свидела и ускоро цу да испробам.Мислим да це успети.

Betmenko

необично али занимљиво. морам пробати!

Kipranka

Лаксе за увијање ...

...је ако се сармице праве од зивог меса када се завијају у виново лисце . Исецка се ситно парадајз и пуно персуна,неколико цена белог лука и дода се месу уз вец остале састојке (со,вегета,бибер) .
У воду којом се налије обавезно се дода лимун (барем тако кипрани спремају).
Пријатно 🙂

zorka

сармице од зеља

Ово укусно јело увек први пут у години правом за УСКРС/Православни. Па све до краја септембра месеца.Главицу црног лука издинстам на масноци, додам 400 гр млевеног свињског меса,продинстам имесо док не промени боју, затим додам сољу од црне кафе пиринца,бибер, зацин ц,со и ситно сецканог свезег персуновог листа /једна пуна супена касика/. Јос мало све заједно пропрзим пар минута и склоним са ватре,оставим да се прохлади.
За то време узмем око 30 листова блитве, оперем и прелијем са врелом водом, када листови промене боју. прелијем са хладном водом ,оцедим извадим средњу зилу . Спојим по два листа и ставим 1 супену касику фила ,увијем сармицу .Сармице редјам у мању земљану посуду ,/само у једном реду/,предходно премазати са масл. уљем и и облозити са листовима блитве.Прелијем са водом да огрезну, прекријем фолијом . и прво пецем на вецој тем. касније смањим и пецем око 30 минута док вода не испари. Слузити са киселим млеком .Пријатно.

bebanica

страва сармице

Сармице су одлицне, мој супруг и ја их обозавамо.....њам,њам

veca33

Ја правим на исти начин само што мотам у листове раштике и додам мало риже, јер код нас нема винове лозе, буде супер.

STEVAN

СВАКА ЦАСТ

Сада цу да питам маму даброба овај рецепт јел у куци сви волимо српска јела

Micko iz Toronta

Испробао сам мени нови рецепт за сармице и то са зивим сецканим месом, мало пиринца ( 1/2/сата потопљеним у хладну воду пре месања са месом ), насецкана главица лука у масу, бибер, со и алева паприка.
У Грцком одељку самопослуге сам насао винов лист који је вец омексан ( ваљда вец попарен пре паковања ).
Мало уља на дно серпе и слагање сармица у 2 реда и вода 2 прста изнад свега. Кувано 2 сата на тихој ватри. Без запрске има одлицан укус и слузим фа са киселим млеком. Моја деца-канадјани, полизасе прсте.
Дакле никакво динстање унапред, без масти, без Вегете или зацина Ц,
никакве свињске уси,.........
Пробацу и вас рецепт следеци пут!
Поздрав
Мицко

snezana

Ево бас данас спремам сармице од виновог листа по овом рецепту, па се цујемо сутра.

siki

сарме

кад смо већ код сармица
требало би да пробате Пиротске сармице од виновог листа па да онда чујем коментаре. Поступак и састав је потпуно исти само што се сатмице увијају у форму троугла и скроз другачије изгледају , просто маме да се поједу

dade

КАД СМО ВЕЋ КОД САРМИЦА

Пошто сам испробао вероватно све варијације на тему САРМИЦА, убедљиви победник су такозване ПРОЛЕТЊЕ или Печене сарме. Морам бити поштен, и рећи да су ову ласкаву титулу добиле у тесној трци са класичним сармама од КИСЕЛОГ КУПУСА, под условом да се спремају тако да од горе плива бар 2 прста масти, а све то притиска великио димљено свињско уво. (Знате на шта мислим, то је онај обавезни додатак свињским ногицама, кад правите пихтије). Хоћу да кажем да је за сарме јако важно да имају тај прекривач од масноће, и да на тхој ватри кључају испод ње.

Са овако накарадним укусом, тешко да сам баш компетентан за проглашавање победника, али ево како се спремају ПРОЛЕТЊЕ САРМЕ па просудите сами.

Уместо винове лозе користите бланширане (што тање листове) слатког купуса. У фил додајте и мало пиринча, и радите све као што је горе лепо објашњено.

Сад наступају озбиљне разлике.

Сарме сложите тако да прекрију цело дно плеха. Прелијте их преливом који се спрема овако: у пола литре сока од парадајза (рецимо томатино), сипајте 2 dl уља, 3 кашике шећера и 1 кашику вегете. Прелијте сарме тако да ниво прелива буде испод сарми. Нека сармице мало вире. Запеците у рерни на 220 Ц а кад порумене са горње стране, извадите из рерне и сваку сармицу окрените на другу страну да се запече и она страна која је лежала на дну. Вратите у рерну и смањити ватру на 150 Ц, те пећи док сармице не добију боју и са друге стране. Ако видите да вам парадајз гор по рубовима плеха, или додајте мало воде, или прогласите да су сармице готове. Једу се такође са павлаком, али нипошто не узимајте павлаку која је јако кисела. Ако нема друге користите слатку павлаку или неку мешавину истих.

ПС

Овај рецепт сам (као предлог) послао Администраторима сајта, али док се не реализује (ако се реализује) послужеће, надам се, и овако.

sanja

РЕ:свака цаст

Драга Марелице,

Уз ове сарме није неопходна запршка, сафт и сл. зато што је уобичајено да се служе са павлаком, (мозе и кисело млеко) а сама павлака је довољно калорична и укусна. Можете додати запршку, али "веома танку".

Поздрав 🙂
Сања

marelica

свака цаст

за нас поцетнике сте супер.
Него ста је са сафтом за ове сармице? ста је са запрском?

Dana

запецено

Ове сармице су одлицне. Правим их, али ја их не кувам, него их ставим у подмазану земљану посуду, налијем мало воде, прекријем поклопцем или фолијом и тако се крчкају кратко време. Онда их отклопим, сипам мало белог вина и тако крцкам док вино не испари (ово све траје врло кратко). На крају их премазем милерамом и запецем (2-3min). Сви који су пробали казу да су одлицне. Пробајте, па видите да ли вам се свидја 🙂

zmajolikikuvar

Мозете користити и блитву. Варијација на сарму зависи од подневља инаце је заблуда да је насе јело.Све сто је сецкано[млевено] & смотано су нам донели 'браца' Туци са блиског истока.

Makišon

Ја увек поред црног лука додам и празилук, било да спремам сармице или пуњену паприку. 🙂 Пробајте. 🙂

sanja

Принцип за прављење сарми је исти уз мале измене: у месо се у одредјеној сразмери додаје пиринач, листови купуса се не бланширају него се само проперу и сарма са купусом се дуже кува, а најчешће се и запече у рерни после кувања.

Надам се да нисам нешто заборавила, исправите ме слободно ако јесам. 🙂

Поздрав 🙂

nole

Да ли могу на овај начин да се направе сармице али са нечим другим,не са листовима лозе? А што се вас тиче више ми је глупо да вас хвалим,јер не пишем први пут, очигледно је да сте ТХЕ БЕСТ!!!!! Поздрав

Stevesolid

Бољи сте 😄

Моја мама је те сармице правила јос давно јер имамо лозу у двористу,али јој рецепт није био овако добар.То је вероватно из разлога сто сви ти рецепти иду "од уста до уста" као и трацеви па се успут, увек, несто дода,одузме. Сада имамо све "црно на бело". Свака цаст за труд!!!

Још рецепата