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Áspic blanco (ensaladilla rusa en gelatina)
Después de prepararlo y probarlo, nos preguntamos si el nombre «áspic blanco» es el adecuado o si lo sería más «ensaladilla rusa con gelatina»… Nuestra pequeña duda se reduce, en el fondo, a si al elegir el nombre se da prioridad a la forma o al contenido, porque esto no es otra cosa que una ensaladilla rusa en forma de áspic.
- Tiempo
- 45 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
Por Bojan Nikolić ·
Preparación
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1
Pela la zanahoria, córtala en daditos y ponla a cocer.
zanahoria
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2
En otro cazo cuece los guisantes.
guisantes
Consejo: Es mejor cocer las verduras por separado: así no puede pasar que una se pase y la otra quede cruda.
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3
Corta en dados los pepinillos y el jamón cocido.
jamón cocido
pepinillo en vinagre
La mezcla de yogur
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4
Vierte ½ litro de yogur en un cazo hondo y llévalo a ebullición.
yogur
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5
Mientras tanto, disuelve la gelatina en 100 ml de agua caliente.
agua
gelatina
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6
Cuando el yogur hierva, retíralo del fuego, incorpora la gelatina y la mayonesa, deja que vuelva a hervir y retíralo de nuevo.
yogur
mayonesa
gelatina
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7
Añade después ½ litro de yogur frío y sala al gusto.
yogur
Montaje
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8
Vierte en moldes individuales o en una bandeja una capa de la mezcla de yogur y, encima, una capa de zanahoria.
zanahoria
yogur
Consejo: Se desmoldará mejor si has untado el molde con aceite o mayonesa.
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9
Después, una capa de mezcla de yogur y una de guisantes.
guisantes
yogur
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10
Luego, una capa de mezcla de yogur y una de jamón cocido.
jamón cocido
yogur
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11
Y una capa de mezcla de yogur y otra de pepinillos. Termina con una capa más de la mezcla de yogur.
pepinillo en vinagre
yogur
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12
Mételo en la nevera hasta que esté bien frío.
Para servir
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13
Si has hecho el áspic en una bandeja, sírvelo cortado en dados, barritas, rombos o triángulos; si has seguido nuestro ejemplo al pie de la letra, basta con desmoldarlo. En cualquier caso, puede servirse como entrante frío o como ensalada.
La receta completa, paso a paso, en www.becook.com/es/receta/aspic-blanco-ensaladilla-rusa-en-gelatina
