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Codornices con uvas blancas
Dicen que las especialidades de codorniz eran habituales en las mesas de los faraones egipcios. Pues si era bueno para ellos, seguro que merece la pena probarlo…
- Tiempo
- 45 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Por Bojan Nikolić ·
Preparación
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1
Corta la panceta en dados.
panceta
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2
Lava bien las codornices ya limpias por fuera y por dentro, sécalas con papel de cocina o un paño limpio y salpimiéntalas.
codorniz
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3
Frota las codornices con romero seco y tomillo seco.
codorniz
tomillo
romero
Consejo: En lugar de romero y tomillo secos, puedes usar frescos. En ambos casos, cuidado con la cantidad: las dos hierbas tienen un olor y un sabor fuertes, así que incluso un poco da al plato un aroma marcado.
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4
En una cazuela adecuada, calienta el aceite, añade la panceta y sofríela brevemente.
panceta
aceite de girasol
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5
Añade las codornices a la cazuela con la panceta, dóralas brevemente por ambos lados a fuego fuerte y riégalas con el vino blanco. Baja el fuego y deja que cuezan hasta que se evapore la mitad del líquido; dales la vuelta, tapa y cuece unos 10 minutos más.
codorniz
panceta
vino blanco
Escaldado de las uvas
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6
Pon agua a hervir en otro cazo, sumerge las uvas lavadas y déjalas un par de minutos.
uvas blancas
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7
Cuando las codornices estén bastante tiernas, añade las uvas escaldadas y cuece todo junto 2 o 3 minutos más.
codorniz
uvas blancas
Para servir
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8
Sirve dos codornices por persona, enteras o troceadas, bañadas con el jugo de la cocción.
codorniz
La receta completa, paso a paso, en www.becook.com/es/receta/codornices-con-uvas-blancas
