www.becook.com/zh/recipe/quails-with-white-grapes
准备
-
1
把意式培根切丁。
意式培根
-
2
把处理干净的鹌鹑里外洗净，用厨房纸或干净的茶巾擦干，然后加盐和胡椒调味。
鹌鹑
-
3
用干迷迭香和干百里香把鹌鹑抹一遍。
鹌鹑
百里香
迷迭香
小贴士: 干迷迭香和干百里香可以换成新鲜的。不管用哪种，都要注意用量：两者的气味和味道都很浓，一点点就能让菜香气十足。
-
4
在合适的锅里把油烧热，加入意式培根略炒。
意式培根
葵花籽油
-
5
把鹌鹑放入有培根的锅里，用大火把两面略煎上色，然后倒入白葡萄酒。调小火，煮到汤汁蒸发一半，翻面，盖上锅盖，再煮 10 分钟左右。
鹌鹑
意式培根
白葡萄酒
焯葡萄
-
6
另取一个锅把水烧开，放入洗净的葡萄，在水里泡两三分钟。
白葡萄
-
7
鹌鹑足够软嫩后，加入焯过的葡萄，全部一起再煮 2–3 分钟。
鹌鹑
白葡萄
上桌
-
8
每人两只鹌鹑，整只或切块上桌，浇上锅里的汤汁。
鹌鹑
完整的分步食谱见 www.becook.com/zh/recipe/quails-with-white-grapes
