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Kiflice (medialunas saladas)
Hay muchas recetas de kiflice, pero esta es especial. Sigue unos pocos consejos sencillos y el resultado te sorprenderá.
- Tiempo
- 120 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Serbia
5.0 · 1 valoración
Por Bojan Nikolić ·
Preparación
-
1
Es importante que la levadura sea fresca. Con la levadura seca siempre es una lotería. Compra un cubo de levadura fresca de panadería el mismo día que quieras hacerlas: la frescura de la levadura es la mitad del éxito.
La otra mitad es la margarina. Antes de hornear, se reparten dados de margarina alrededor de las medialunas, por todos los huecos. Durante el horneado la margarina se derrite y la masa va absorbiendo poco a poco esa grasa, que les da su encanto especial y su ternura. La mantequilla no sirve para esto: no aguanta las temperaturas altas y se quema, y además la masa no la absorbe lo bastante bien. Las que se hornearon con mantequilla quedaron notablemente más secas, más quebradizas y más grasientas por fuera, todo porque la masa absorbe peor la mantequilla. La margarina, en cambio, la absorbe a la perfección.
Las kiflice pueden rellenarse de queso, de queso y jamón o de carne, y también pueden ir sin relleno. Así también son perfectas, con una taza de yogur o un vaso de cerveza.
margarina
levadura fresca
queso blanco
Elaboración
-
2
Aplasta el queso con un tenedor y añade un huevo. El relleno no debe quedar líquido. Sálalo si el queso no tiene sal.
En una taza, deshaz la levadura fresca con un poco de leche templada, añade el azúcar y una cucharada de harina y remueve hasta que no queden grumos. Déjala en un lugar templado hasta que la levadura se active y llene la taza.
Tamiza la harina y añade la sal. Incorpora la levadura ya activada, dos huevos, el aceite y la leche y amasa hasta obtener una masa lisa (basta con una cuchara de madera). Cubre el recipiente con film engrasado y deja que la masa doble su volumen. Nota: al principio puede parecer demasiado blanda y pegajosa, pero tras un par de minutos de amasado se vuelve más compacta y empieza a despegarse del recipiente.
Vuelve a amasar, divide la masa en dos partes iguales y cada parte en cinco bolas. De cinco bolas salen 40 kiflice, que caben justas en una bandeja de horno estándar; esta receta da para dos bandejas. Aplasta un poco cada bola con las manos sobre la superficie enharinada y estírala con el rodillo hasta un grosor de un par de milímetros. Corta el círculo en 8 triángulos.
leche
harina
sal
levadura fresca
azúcar
aceite de girasol
huevo
queso blanco
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3
Estira cada triángulo con la mano para que quede lo más largo posible: la kiflica es más bonita, y más firme, cuantas más vueltas tenga. Pon una cucharadita de relleno en la parte ancha, dobla sobre él las esquinas de ese lado y presiona los bordes para que el relleno no se salga.
queso blanco
Consejo: Nota: también puedes hacerlas sin relleno; están buenísimas igualmente.
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4
Enrolla cada kiflica y dobla las puntas hacia dentro. Colócalas en 5 columnas (a lo largo del lado corto de la bandeja), 8 por fila. Bate la yema con una cucharada de leche y pinta las kiflice con una brocha. Espolvoréalas con sésamo. Reparte entre ellas la margarina cortada en trocitos (125 g por bandeja) y hornea a 180–200 °C unos 20 minutos.
yema
leche
sésamo
margarina
La receta completa, paso a paso, en www.becook.com/es/receta/kiflice-medialunas-saladas
