Bollitos salados de queso (pogačice)

Preparación

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   Antes de ponerte con los bollitos, enciende el horno para que se caliente a 220ºC.
   
   Pesa medio kilo de harina de fuerza (tipo 500), añade la levadura química y mezcla bien.

   harina levadura química
   

   
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   Para esta receta necesitas 2 huevos: en la masa van un huevo entero y una clara, y la yema se usa para pintar los bollitos, para que tengan brillo y un bonito color.
   
   Comprueba si el queso está bastante salado para tu gusto y añade sal si hace falta. Nosotros usamos queso blanco fresco; puedes usar otro queso, salvo, claro, los duros y semiduros. Mezcla los huevos con el queso.

   huevo queso blanco

   Consejo: Prepares la receta que prepares, parte siempre de la regla de mezclar los ingredientes secos con los secos y los húmedos con los húmedos.

   

   
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   Corta la margarina en láminas y añádela a la harina.

   harina
   

   
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   Une los ingredientes de forma tosca con un tenedor y después frota la harina y la margarina con las manos.
   
   Es muy fácil y bastante rápido. Toma una pequeña cantidad de harina y margarina, algo menos de lo que te cabe en una mano, y frota con suavidad pero con energía hasta obtener migas finas.

   margarina harina
   

   
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   Así debe quedar la margarina bien integrada en la harina. En lugar de margarina siempre puedes usar mantequilla; el proceso es el mismo, solo que la mantequilla se derrite antes y se pega un poco más a las manos. El sabor es parecido; la diferencia se nota sobre todo en el aroma lácteo de la mantequilla y en la textura, más arenosa, es decir, los bollitos se desmigan un poco.

   margarina harina
   
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   Añade el queso a la harina y mezcla todo con un tenedor o una cuchara de madera, o simplemente ponte a amasar directamente.

   harina queso blanco
   

   
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   La masa está lista cuando deja de pegarse a las paredes del cuenco; entonces puedes pasarla a una superficie enharinada. Sigue amasando hasta que todo quede bien unido.

   
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   Cuando la masa esté amasada, forma una bola, espolvoréala con harina y aplástala ligeramente con las manos, lo justo para que te resulte más fácil trabajar con el rodillo.

   harina
   

   
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   Estira la masa con el rodillo hasta un grosor de 1 cm como máximo. Al estirar, nunca adelgaces la masa con brusquedad; reduce la altura poco a poco, usando más el peso del rodillo que tu fuerza.

   
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    Corta los bollitos con un cortapastas o un vaso pequeño y colócalos directamente en una bandeja engrasada y enharinada o forrada con papel de horno. Si los bollitos se pegan al cortapastas, mójalo en harina y sigue.

    harina

    Consejo: Al cortar, procura dejar el menor espacio posible entre los círculos, para que sobren pocos recortes. Y hablando de recortes: vuelve a amasar la masa que te quede, estírala a la misma altura y sigue cortando hasta gastarla toda.

    

    
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    Pinta todos los bollitos de manera uniforme con la yema restante (puedes añadirle unas gotas de aceite). Espolvoréalos con alcaravea o sésamo. Necesitas más o menos una cucharadita de alcaravea o dos de sésamo; también puedes dejarlos sin nada.

    alcaravea
    

    
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    También puedes espolvorear los bollitos con sal marina gruesa, pero solo si el queso que has usado no es muy salado. Hornea a 220ºC alrededor de media hora, hasta que estén bien dorados.

    queso blanco

    • Hornear 30 min· 220°C