Paprikash de patata

Preparación

1. 1

   Pela la cebolla y pícala fina.
   
   Calienta aceite (unos 20–30 ml) en una cazuela mediana y pon la cebolla a freír.
   
   Cuando se evapore el líquido que suelta la cebolla, sigue friendo hasta que tome un color amarillento y quede transparente. Cuando la cebolla tenga un bonito color dorado, pasa a rehogarla: añade de vez en cuando un poco de agua y remueve.

   cebolla aceite de girasol

   Consejo: Remueve la cebolla a menudo para que no se queme.

   

   
2. 2

   Mientras se rehoga la cebolla, pela las patatas y córtalas en dados de 1 × 1 cm.

   patata cebolla

   Consejo: Lo habitual en esta receta es cortar la patata en trozos medianos, pero si la cortas menuda, como en nuestra receta, el plato gana una nueva dimensión. La patata cortada tan pequeña absorbe todos los sabores del paprikash y, a la vez, durante la cocción empieza a deshacerse y a soltar almidón, lo que le da más dulzor y textura.

   

   
3. 3

   Corta la carne de cerdo en dados, algo mayores que los de patata.

   patata carne de cerdo
   
4. 4

   Añade la carne a la cazuela con la cebolla rehogada.

   carne de cerdo cebolla
   
5. 5

   Sazona con pimentón dulce y con chile, en polvo o entero.

   chile en polvo pimentón
   

   
6. 6

   Sala al gusto y añade al menos una cucharadita de pimienta.

   pimienta negra
   

   
7. 7

   Añade unas hojas de laurel.

   hoja de laurel
   
8. 8

   Añade las patatas y vierte agua, la justa para cubrir todos los ingredientes.

   patata
   

   
9. 9

   Cuece el paprikash alrededor de hora y media, y solo entonces añade el zumo de tomate.

   zumo de tomate
   
10. 10

    Desde que añadas el tomate, cuece el paprikash al menos media hora más.
    
    Durante la cocción, remueve de vez en cuando y añade agua si hace falta.

    • Cocer 30 min

    Consejo: También puedes añadir unos 50 ml de vino tinto; el paprikash quedará aún más rico, pero no es imprescindible. Si añades vino, tendrás que cocer un rato más, es decir, hasta que se evapore el alcohol.