www.becook.com/sr-cyrl/recept/kiflice
Кифлице
Пуно је рецепата за кифлице, али овај је посебан. Испратите неколико једноставних савета и изненадићете се резултатом.
- Време
- 120 min
- Порције
- 8
- Тежина
- Средње
- Кухиња
- Србија
5.0 · 1 оцена
Аутор: Bojan Nikolić ·
Припрема
-
1
Важно је да је квасац свеж. Са сувим квасцем је увек лутрија. Купите коцку свежег пекарског квасца тог дана када желите да правите кифлице. Свежина квасца је половина успеха.
Друга половина је маргарин. Око ових кифлица се пре печења распореде коцкице маргарина, свуда између. Током печења тај маргарин се истопи и тесто полако упија ту масноћу, која им даје посебан шарм и мекоћу. Путер није добар у ову сврху, јер не трпи високе температуре и прегореће, а и тесто га не упија довољно добро. Кифлице које су се пекле са путером биле су осетно сувље, кртије, масније споља, а све зато што тесто слабије упија путер. Маргарин, међутим, упија савршено.
Кифлице се могу пунити сиром, сиром и шунком, месом, а и не морају се пунити ничим. Савршене су и такве, уз шољу јогурта или чашу пива.
маргарин
свеж квасац
сир
Поступак
-
2
Сир изгњечити виљушком па додати једно јаје. Фил не сме да буде редак. Посолити га, ако је сир неслан.
У шољи размутити свеж квасац са мало млаког млека, додати шећер и једну кашику брашна, размутити да нема грудвица. Оставити на топлом месту да се квасац активира и да напуни шољу.
Брашно просејати, додати со. Додати надошли квасац, два јаја, уље и млеко па умесити глатко тесто (може се месити само варјачом). Суд покрити намашћеном пластичном фолијом и оставити да се тесто удвостручи. Напомена: Испочетка може деловати премеко и лепљиво, али после пар минута мешења тесто постаје компактније и почиње да се одваја од вангле.
Премесити тесто па поделити на два једнака дела, па сваки део на пет лоптица. Из пет лоптица ће се добити 40 кифлица, што тачно стаје на један стандардни плех од рерне; ова мера је за два плеха. Лоптице теста рукама мало растањити на радној површини посутој брашном, па оклагијом развући на дебљину од пар милиметара. Круг расећи на 8 троуглова.
млеко
брашно
со
свеж квасац
шећер
сунцокретово уље
јаје
сир
-
3
Троугао развући руком да буде што дужи, кифлица је лепша ако се умота више пута а и чвршћа је. На шири део троугла ставити кашичицу фила, па преклопити ћошковима те стране троугла и притиснути ивице, како фил не би цурео.
сир
Савет: Напомена: Кифлице можете правити и празне, одличне су и без фила.
-
4
Умотати кифлицу па врхове савити ка унутра. Ређати их у 5 колона (по ужој страни плеха), па по 8 кифлица у реду. Жуманце размутити са кашиком млека па четкицом премазати кифлице. Посути сусамом. Између кифлица распоредити маргарин исечен на комадиће (125 g маргарина по плеху) па пећи на 180–200 °Ц око 20 минута.
жуманце
млеко
сусам
маргарин
Цео рецепт, корак по корак, на www.becook.com/sr-cyrl/recept/kiflice
Ок
Одлицне су моја мама славица која је никаква куварица направила их је екстра.