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Merluza con berenjena
Enseguida notarás que bajo este único nombre se esconden en realidad dos recetas: merluza al romero y guarnición de berenjena. A ti te toca decidir si las preparas juntas, por separado o combinadas con algún tercer plato…
- Tiempo
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Por Bojan Nikolić ·
Preparación
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1
Lava bien la berenjena y córtala en rodajas de hasta 1 cm de grosor.
berenjena
-
2
Sala la berenjena y no dejes de reservarla al menos media hora antes de freírla.
berenjena
Consejo: La berenjena contiene sustancias amargas que soltará en ese tiempo en forma de un líquido oscuro.
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3
Mientras esperas a que la berenjena esté lista para freír, sala la merluza y espolvoréala con romero seco.
filete de merluza
romero
berenjena
Consejo: Cuidado con la cantidad de romero. Esta especia tiene un olor y un sabor fuertes, de modo que incluso en pequeñas cantidades da al plato un aroma marcado.
Fritura
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4
Calienta bien el aceite, baja un poco el fuego y fríe la berenjena unos 5 minutos.
aceite de girasol
berenjena
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5
Dale la vuelta y fríela también por el otro lado unos 5 minutos; después sácala a papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
aceite de girasol
berenjena
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6
Pela el ajo, pícalo muy fino y espárcelo sobre la berenjena.
berenjena
ajo
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7
En otra sartén, calienta aceite y fríe los filetes de merluza a fuego moderado unos 5 minutos por cada lado.
filete de merluza
aceite de girasol
Consejo: Para freír también puedes usar aceite de oliva. La merluza y el aceite de oliva siempre combinan bien.
Para servir
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8
Sirve caliente con gajos de limón, aunque la berenjena así preparada también puede servirse completamente fría, como guarnición o como ensalada.
berenjena
La receta completa, paso a paso, en www.becook.com/es/receta/merluza-con-berenjena
