www.becook.com/zh/recipe/hake-with-eggplant
无须鳕配茄子
你很快就会发现，这一个名字其实藏着两份食谱：迷迭香无须鳕和茄子配菜，是一起做、分开做，还是搭配别的菜，都由你决定……
- 时间
- 45 分钟
- 份数
- 4
- 难度
- 简单
作者 Bojan Nikolić ·
准备
-
1
把茄子洗净，切成不超过 1 厘米厚的片。
茄子
-
2
给茄子撒盐，煎之前一定要放置至少半小时。
茄子
小贴士: 茄子含有苦味物质，这段时间里它们会随着深色的汁水析出。
-
3
趁等茄子的时候，给无须鳕撒盐，再撒上干迷迭香。
无须鳕鱼排
迷迭香
茄子
小贴士: 注意迷迭香的用量。它的气味和味道都很浓，一点点就能让菜香气十足。
煎炸
-
4
把油充分烧热，把火调小一点，把茄子煎 5 分钟左右。
葵花籽油
茄子
-
5
把茄子翻面，另一面也煎 5 分钟左右，然后捞到厨房纸上吸掉多余的油。
葵花籽油
茄子
-
6
大蒜去皮，切得很细，撒在茄子上。
茄子
大蒜
-
7
在另一个锅里把油烧热，用中火把鱼排每面煎 5 分钟左右。
无须鳕鱼排
葵花籽油
小贴士: 也可以用橄榄油来煎。无须鳕和橄榄油一向很搭。
上桌
-
8
趁热配柠檬角上桌；不过这样做的茄子也可以完全放凉后上桌，当配菜或沙拉。
茄子
完整的分步食谱见 www.becook.com/zh/recipe/hake-with-eggplant
