Pastel de guindas

Preparación

1. 1

   Bate brevemente los huevos y añade el aceite poco a poco sin dejar de batir.

   huevo aceite de girasol
   

   

   
2. 2

   Lava las guindas y quítales el hueso.

   guinda
   
3. 3

   Añade la sémola y mezcla bien.

   sémola

   Consejo: Nosotros usamos sémola con cacao porque nos parece que las guindas y el cacao combinan de maravilla. En el fondo, da igual que uses esta o sémola normal.

   

   
4. 4

   Corta las hojas de masa al tamaño de la bandeja, cuéntalas y divídelas en dos montones iguales. Divide también los recortes en dos partes iguales.

   masa filo
   
5. 5

   Unta la bandeja con aceite.

   aceite de girasol
   
6. 6

   Coloca una hoja y úntala con 1–2 cucharadas de la mezcla de huevo y aceite.

   masa filo huevo aceite de girasol
   

   

   
7. 7

   Cubre con otra hoja. Repite hasta gastar la mitad del primer montón.

   masa filo
   
8. 8

   Moja en la mezcla de huevo y aceite los recortes que quedaron al cortar las hojas y colócalos de modo que cubran el fondo de la bandeja.

   masa filo huevo aceite de girasol

   Consejo: En este paso deberías gastar la mitad de los recortes.

   
9. 9

   Cubre la capa de recortes arrugados con una hoja, úntala con la mezcla de huevo y aceite, cubre con otra hoja… Repite hasta gastar el resto del primer montón.

   masa filo huevo aceite de girasol
   
10. 10

    Si la superficie queda muy irregular, puedes igualarla un poco con las manos.

    Consejo: No aprietes mucho: es mejor que el pastel quede algo esponjoso.

    
11. 11

    Vuelca las guindas sobre la masa y repártelas bien.

    masa filo guinda
    
12. 12

    Cubre la capa de guindas con una hoja, úntala con la mezcla de huevo y aceite, cubre con otra hoja… Repite hasta gastar la mitad del segundo montón.

    masa filo guinda huevo aceite de girasol
    
13. 13

    Moja en la mezcla de huevo y aceite los recortes restantes y colócalos de modo que cubran toda la superficie de la bandeja.

    masa filo huevo aceite de girasol
    
14. 14

    De nuevo cubre la capa de recortes con una hoja, úntala con la mezcla, cubre con otra hoja… Repite hasta gastar el resto del segundo montón.

    masa filo huevo aceite de girasol
    
15. 15

    Una vez más, si hace falta, iguala un poco la superficie con las manos.

    
16. 16

    Corta el pastel en cuadrados y úntalo con la mezcla de huevo y aceite. Hornéalo unos diez minutos en el horno a 200 °C, baja la temperatura a 180 °C y hornea 25–30 minutos más.

    huevo aceite de girasol

    Consejo: Si no te queda suficiente mezcla de huevo y aceite, puedes untar el pastel solo con aceite. Aun así, procura repartir la mezcla para que alcance para todo el proceso (y no ocurra que la parte de abajo quede pastosa y la de arriba seca).