酸樱桃派

准备

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   把鸡蛋稍微打散，然后一边不停搅打，一边慢慢倒入油。

   鸡蛋 葵花籽油
   

   

   
2. 2

   把酸樱桃洗净，去核。

   酸樱桃
   
3. 3

   加入粗粒小麦粉，充分拌匀。

   粗粒小麦粉

   小贴士: 我们用的是可可味的粗粒小麦粉，因为我们觉得酸樱桃和可可非常相配。其实用它还是用普通的粗粒小麦粉，并没有本质区别。

   

   
4. 4

   把薄面皮裁成烤盘的大小，数一数，分成相等的两叠。裁下来的边角料也分成相等的两份。

   薄面皮（费罗皮）
   
5. 5

   在烤盘里抹上油。

   葵花籽油
   
6. 6

   铺一张面皮，刷上 1–2 汤匙蛋油混合液。

   薄面皮（费罗皮） 鸡蛋 葵花籽油
   

   

   
7. 7

   盖上第二张面皮。重复这个步骤，直到用完第一叠的一半。

   薄面皮（费罗皮）
   
8. 8

   把裁面皮剩下的边角料在蛋油混合液里蘸一下，铺开，盖住烤盘底部。

   薄面皮（费罗皮） 鸡蛋 葵花籽油

   小贴士: 这一步应该用掉一半的边角料。

   
9. 9

   在这层揉皱的边角料上盖一张面皮，刷上蛋油混合液，再盖一张面皮……重复，直到用完第一叠剩下的面皮。

   薄面皮（费罗皮） 鸡蛋 葵花籽油
   
10. 10

    如果表面很不平，可以用手稍微整平。

    小贴士: 不要用力压；派略带蓬松会更好吃。

    
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    把酸樱桃倒在面皮上，均匀铺开。

    薄面皮（费罗皮） 酸樱桃
    
12. 12

    在酸樱桃层上盖一张面皮，刷上蛋油混合液，再盖一张面皮……重复，直到用完第二叠的一半。

    薄面皮（费罗皮） 酸樱桃 鸡蛋 葵花籽油
    
13. 13

    把剩下的边角料在蛋油混合液里蘸一下，铺开，盖满整个烤盘。

    薄面皮（费罗皮） 鸡蛋 葵花籽油
    
14. 14

    再在这层揉皱的边角料上盖一张面皮，刷上混合液，再盖一张面皮……重复，直到用完第二叠剩下的面皮。

    薄面皮（费罗皮） 鸡蛋 葵花籽油
    
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    如有需要，再用手把表面稍微整平。

    
16. 16

    把派切成方块，刷上蛋油混合液。放入预热到 200°C 的烤箱烤十分钟左右，然后把温度降到 180°C，再烤 25–30 分钟。

    鸡蛋 葵花籽油

    小贴士: 如果蛋油混合液不够用，可以只刷油。不过还是尽量把混合液分配好，让它够用到最后（否则派底可能发湿，而表面发干）。