Patatas a la francesa

Preparación

1. 1

   Pela las patatas y ponlas a cocer. Si son grandes, puedes partirlas por la mitad para que se cuezan antes.

   patata
   

   
2. 2

   Cuece los huevos, pélalos y córtalos en rodajas.

   huevo

   Consejo: Para asegurarte de que los huevos queden bien cocidos, ponlos en agua fría y cuécelos 10 minutos desde que rompa a hervir, pero no más, porque alrededor de la yema se formaría una capa oscura, casi verdosa.

   

   

   
3. 3

   Pela la salchicha y córtala en rodajas. Ahorrarás tiempo si lo haces mientras se cuecen los huevos y las patatas.

   patata salchicha de vacuno huevo

   Consejo: El plato quedará igual de rico si en lugar de la salchicha que hemos usado empleas salami, salchichas de Fráncfort, embutido de jamón, otro tipo de salchicha o incluso beicon.

   

   
4. 4

   Cuando las patatas estén cocidas, córtalas también en rodajas de aproximadamente ½ cm.

   patata
   
5. 5

   Calienta el aceite en una cazuela adecuada, retírala del fuego, añade el pimentón y remueve.

   aceite de girasol pimentón
   

   
6. 6

   Coloca por capas: una de patata, una de huevo y otra de salchicha.

   patata salchicha de vacuno huevo
   

   

   
7. 7

   Sala y espolvorea con harina.

   harina
   

   
8. 8

   Repite el proceso hasta acabar todos los ingredientes, pero procura que la última capa sea de patata.

   patata
   
9. 9

   En un cuenco aparte remueve la nata agria, sálala, añade la leche y mézclalo todo bien.

   nata agria leche

   Consejo: Remueve primero la nata salada con muy poca leche, hasta deshacer todos los grumos, y solo entonces añade el resto de la leche sin dejar de remover. Es la forma más sencilla de obtener una mezcla lisa y homogénea.

   

   

   
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    Riega el plato con esta mezcla, vuelve a ponerlo al fuego y espera a que rompa a hervir.