法式土豆

准备

1. 1

   土豆去皮，下锅煮。个头大的可以对半切开，这样熟得更快。

   土豆
   

   
2. 2

   把鸡蛋煮到全熟，剥壳，切成片。

   鸡蛋

   小贴士: 为了保证鸡蛋熟透，要冷水下锅，从水开算起煮 10 分钟，但不要更久，否则蛋黄周围会出现一圈发暗、近乎发绿的东西。

   

   

   
3. 3

   把香肠去掉肠衣，切成片。趁煮鸡蛋和土豆的时候做这件事，可以省些时间。

   土豆 牛肉香肠 鸡蛋

   小贴士: 如果不用我们用的这种香肠，换成萨拉米、法兰克福肠、火腿肠、别的香肠甚至培根，这道菜同样好吃。

   

   
4. 4

   土豆煮熟后也切成片，厚约半厘米。

   土豆
   
5. 5

   在合适的锅里把油烧热，离火，加入红椒粉拌匀。

   葵花籽油 红椒粉
   

   
6. 6

   一层一层地铺：一层土豆、一层鸡蛋，再一层香肠。

   土豆 牛肉香肠 鸡蛋
   

   

   
7. 7

   撒盐，再撒上面粉。

   面粉
   

   
8. 8

   重复以上步骤，直到用完所有材料，注意最上面一层要是土豆。

   土豆
   
9. 9

   另取一个小碗，把酸奶油搅匀，加盐，再加入牛奶，全部拌匀。

   酸奶油 牛奶

   小贴士: 先用极少量的牛奶把加了盐的酸奶油搅开，把结块全部打散，然后一边搅拌一边加入剩下的牛奶。这是得到细腻均匀的混合物最简单的办法。

   

   

   
10. 10

    把混合物浇在菜上，重新放回火上，等它煮开。