Pizza

Name: Pizza
Total time: 120 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 100 g de champiñones (frescos); 100 g de jamón cocido; 30 g de kulen (embutido picante de pimentón); 250 g de mozzarella; 20 g de aceitunas (negras); 30 g de jamón curado; 400 ml de tomate pelado en conserva; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva; un poco de chile en polvo (opcional); ½ cucharadita de orégano; un poco de azúcar; un poco de sal; una punta de cucharadita de romero (seco); una punta de cucharadita de albahaca; una punta de cucharadita de mejorana; 100 ml de agua; 110 ml de agua (tibia); ½ cucharada de azúcar; 10 g de levadura fresca; 1 ½ cucharadas de aceite de oliva; ½ cucharadita de sal; 150 g de harina

Como la pizza es un plato muy rico, fácil y sencillo de preparar, no sorprende que sea tan popular y querida. Si no te gustan las bases de pizza compradas y tampoco eres un maestro de las masas, esta receta es la elección perfecta para ti.

Tiempo: 120 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
Cocina: Italia

Por Bojan Nikolić · 2 de septiembre de 2020

Ingredientes

100 g de champiñones frescos
100 g de jamón cocido
30 g de kulen (embutido picante de pimentón)
250 g de mozzarella
20 g de aceitunas negras
30 g de jamón curado

Salsa

400 ml de tomate pelado en conserva
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
un poco de chile en polvo opcional
½ cucharadita de orégano
un poco de azúcar
un poco de sal
una punta de cucharadita de romero seco
una punta de cucharadita de albahaca
una punta de cucharadita de mejorana
100 ml de agua

Masa

110 ml de agua tibia
½ cucharada de azúcar
10 g de levadura fresca
1 ½ cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
150 g de harina

La salsa de tomate

1

Corta los tomates y quítales las semillas. Tritura los tomates limpios en la batidora hasta que queden hechos puré. Si no tienes batidora, pícalos muy finos o aplástalos con las manos (el tomate pelado de lata es muy blando).

tomate pelado en conserva
2

Prensa un diente de ajo o córtalo muy fino.

ajo
3

Calienta el aceite de oliva a fuego moderado.

aceite de oliva
4

Añade el ajo. No lo frías mucho, solo hasta que empiecen a verse burbujitas, hasta 10 segundos.

ajo
5

Añade el orégano y el romero. Ten cuidado con el romero: es una especia de aroma muy intenso.

romero
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Añade el chile y la mejorana. Como no a todos nos gusta el picante, añade el chile al gusto o elimínalo del todo, aunque no lo recomendamos; pon muy poco, para dar cuerpo al sabor.

chile en polvo mejorana
7

Añade la albahaca y sofríe brevemente las especias sin dejar de remover, unos 10 segundos. Las especias sofritas (y esto vale también para el ajo) tienen un aroma más intenso que las que se añaden después.

ajo albahaca
8

Añade el tomate, incluido el jugo de la lata, y vierte el agua.

agua
9
Añade una pizca mínima de azúcar y sal al gusto. Cuece la salsa a fuego moderado, removiendo de vez en cuando, de 30 a 40 minutos.

azúcar sal

La masa

10

Disuelve la levadura en agua tibia, algo más caliente que tus manos (hasta 40ºC).

agua levadura fresca
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Añade una cucharadita de azúcar y media de sal.

azúcar sal
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Añade el aceite de oliva, remueve y deja en un lugar templado unos 10 minutos, es decir, hasta que la levadura empiece a fermentar.

Lo verás claramente por las burbujitas que se forman en la superficie y, si prestas atención, también lo oirás crepitar.

aceite de oliva levadura fresca
Consejo: Si no tienes mucha experiencia con la levadura, puedes comprobar si «trabaja» espolvoreando muy poca harina sobre la mezcla: si donde ha caído la harina se forman manchas más oscuras, la levadura está lista; si no, espera un poco más.
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Cuando la levadura esté lista, viértela sobre la harina y mezcla bien con una cuchara de madera. Cuando hayas trabajado bien la masa, cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar templado unos 15 minutos; en ese tiempo doblará su volumen.

levadura fresca harina
Consejo: La masa es extremadamente blanda y, por tanto, pegajosa. No has hecho nada mal: así es como debe quedar.
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Los ingredientes de la cobertura

15

Corta el jamón cocido prensado en tiras estrechas y trocea los champiñones.

champiñón jamón cocido
16

Corta papel de horno con la forma de tu bandeja y espolvoréalo con harina.

harina
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La cantidad de masa da para dos pizzas pequeñas o una grande. Si haces una grande, como nosotros, vuelca la masa en la bandeja y espolvoréala con harina.

harina
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Extiende la masa con las manos, de manera uniforme y con suavidad, del centro hacia los bordes, para que los bordes queden más gruesos.

Consejo: Si la masa se te pega, espolvorea un poco más de harina, pero sin pasarte: con demasiada harina cambiarías la receta. Como máximo, 10 g.
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Reparte la salsa de tomate de manera uniforme sobre la masa. En lugar de la salsa, para ir más rápido, siempre puedes usar kétchup comprado.
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Reparte el jamón prensado y el kulen de manera uniforme sobre la masa.

jamón cocido kulen (embutido picante de pimentón)
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Si quieres que tu pizza resulte un poco más atractiva a la vista, enrolla el jamón curado y colócalo como en la foto. Añade guindillas si te gusta el picante.

jamón curado
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Añade las aceitunas negras y los champiñones.

champiñón aceituna
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Desmenuza la mozzarella y repártela sobre la masa; para terminar, añade el imprescindible orégano.

mozzarella orégano
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Calienta el horno a la temperatura máxima y hornea unos 10 minutos.