Пица

Пошто је пица веома укусно, лако и једноставно јело за припрему, није изненађење што је толико популарна и омиљена. Уколико нисте љубитељ куповних кора за пицу, а нисте ни неки мајстор за тесто, онда је овај рецепт прави избор за Вас.

Време: 120 min
Порције: 2
Тежина: Средње
Кухиња: Италија

Аутор: Bojan Nikolić · 2. септембар 2020

Састојци

100 g шампињона свежи
100 g стишњене шунке
30 g кулена
250 g моцареле
20 g маслина црне
30 g пршуте

Сос

400 ml парадајз пелата
1 чен белог лука
2 кашике маслиновог уља
мало чилија у праху по жељи
½ кашичице оригана
мало шећера
мало соли
на врх кашичице рузмарина сушени
на врх кашичице босиљка
на врх кашичице мајорана
100 ml воде

Тесто

110 ml воде топла
½ кашике шећера
10 g свежег квасца
1 ½ кашике маслиновог уља
½ кашичице соли
150 g брашна

Припрема кечапа

1

Пресеците парадајз и одстраните семенке. Очишћени парадајз ситните у блендеру, док не постане кашаст. Уколико немате блендер, ситно га исецкајте или изгњечите рукама (парадајз пелат је веома мекан).

парадајз пелат
2

Протисните чен белог лука или га веома ситно исеците.

бели лук
3

На умереној температури, угрејте маслиново уље.

маслиново уље
4

Додајте бели лук. Бели лук не пржите дуго, већ до оног момента када буду почели да се виде мехурићи, до 10 секунди.

бели лук
5

Додајте оригано и рузмарин. Будите опрезни са рузмарином: у питању је зачин врло интензивног мириса.

рузмарин
6

Додајте чили и мајоран. Када је у питању чили, пошто нисмо сви љубитељи љутог, додајте га по укусу или га у потпуности избаците из рецепта, мада ми то не препоручујемо; додајте га врло мало, због пуноће укуса.

чили у праху мајоран
7

Додајте босиљак и кратко пропржите зачине уз непрекидно мешање, око 10-ак секунди. Пропржени зачини имају интензивнију арому (ово се односи и на бели лук) него зачини који су накнадно додати.

бели лук босиљак
8

Додајте парадајз укључујући, и сос који се налазио у конзерви, па долијте воду.

вода
9
Додајте шећера на врх кашичице и соли по укусу. Сос кувајте на умереној температури, уз повремено мешање, 30 до 40 минута.

шећер со

Припрема теста

10

У млакој води, мало топлијој од Ваших руку (до 40ºЦ), растопите квасац.

вода свеж квасац
11

Додајте кашичицу шећера и пола кашичице соли.

шећер со
12
Додајте маслиново уље, промешајте и оставите на топлом месту око 10 минута, односно док квасац не почне да ври.

То ћете јасно видети по балончићима који се формирају по површини, а и ако мало боље ослушнете и по пуцкетању.

маслиново уље свеж квасац
Савет: Ако немате довољно искуства са квасцем, можете проверити да ли квасац "ради", тако што ћете врло мало брашна посути по смеси, и ако видите да на тим местима где сте посули брашно долази до реакције, стварају се тамније мрље по површини, квасац је спреман, у супротном сачекајте још мало.
13
Пошто је квасац спреман, преспијте га у брашно и добро промешајте варјачом. Када сте добро израдили тесто прекријте га крпом, и оставите на топло место да се одмара око 15 минута, за то време ће удвостручити запремину.

свеж квасац брашно
Савет: Тесто је изузетно меко и самим тим и лепљиво, нисте ништа погрешили, баш такво и треба да буде.
14

Припрема надева

15

Исеците стишњену шунку на узане траке, и исецкајте шампињоне.

шампињон стишњена шунка
16

Исеците папир за печење према облику плеха који имате, и поспите брашном.

брашно
17

Количина теста довољна је за две мале или једну већу пицу. Ако правите већу пицу, као што је код нас случај, проспите тесто у плех и поспите брашном.

брашно
18

Шакама равномерно и нежно растањујте тесто, од средине ка крајевима, како би најдебљи делови били крајеви.

Савет: Уколико Вам се тесто буде лепило, поспите са још мало брашна, али не претерујте, јер ако додате превише брашна, онда ризикујете да измените рецепт, највише до 10 гр. брашна.
19

Припремљени парадајз сос равномерно распоредите по тесту. Уместо соса, како бисте убрзали припрему, увек можете искористити куповни кечап.
20

Равномерно распоредите стишњену шунку и кулен по тесту.

стишњена шунка кулен
21

Ако хоћете да Вашу пицу учините мало примамљивију оку, увијте пршуту и послажите као на слици. Додајте фефероне, ако волите љуто.

пршута
22

Додајте црне маслине и шампињоне.

шампињон маслина
23

Искидајте моцарелу и побацајте по тесту и за крај додајте незаобилазни оригано.

моцарела оригано
24
Загрејте рерну на максималну температуру и пеците око 10 минута.