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披萨
披萨是一道非常好吃、做起来又容易又简单的菜，难怪它这么受欢迎、这么讨人喜欢。如果你不喜欢买来的披萨饼底，又不太擅长和面，这份食谱正适合你。
- 时间
- 120 分钟
- 份数
- 2
- 难度
- 中等
- 菜系
- 意大利
作者 Bojan Nikolić ·
制作番茄酱汁
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1
把番茄切开，去籽。把处理好的番茄用搅拌机打成糊。如果没有搅拌机，就切碎或用手捏碎（去皮番茄罐头非常软）。
去皮番茄罐头
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2
把一瓣大蒜压碎或切得非常细。
大蒜
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3
用中火把橄榄油烧热。
橄榄油
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4
加入大蒜。不要炒太久，刚开始冒泡就行，最多 10 秒。
大蒜
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5
加入牛至和迷迭香。迷迭香要小心放：它的气味非常浓。
迷迭香
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6
加入辣椒粉和马郁兰。不是人人都爱吃辣，所以辣椒粉按口味放，或者干脆不放，不过我们不建议这样；放极少的一点，让味道更饱满。
辣椒粉
马郁兰
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7
加入罗勒，一边不停搅拌一边把香料略炒 10 秒左右。炒过的香料（大蒜也一样）比后加的香气更浓。
大蒜
罗勒
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8
加入番茄，连同罐头里的汁，再倒入水。
水
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9
加极少的一小撮糖，按口味加盐。用中火把酱汁煮 30 到 40 分钟，不时搅拌。
糖
盐
制作面团
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10
用温水把酵母化开，水温比手略高（不超过 40ºC）。
水
鲜酵母
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11
加入一茶匙糖和半茶匙盐。
糖
盐
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12
加入橄榄油，拌匀，在温暖的地方放置 10 分钟左右，也就是等酵母开始起作用。
你会清楚地看到表面冒出气泡，仔细听的话，还能听到噼啪声。
橄榄油
鲜酵母
小贴士: 如果你用酵母的经验不多，可以在混合液上撒极少的面粉来检查它是否在“工作”：如果面粉落下的地方出现颜色较深的斑点，酵母就准备好了；否则再等一会儿。
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13
酵母准备好后，把它倒入面粉，用木勺充分拌匀。面团拌好后，用布盖住，放在温暖的地方静置 15 分钟左右；这段时间里它的体积会增加一倍。
鲜酵母
面粉
小贴士: 面团非常软，所以很粘。你没有做错什么：它本来就该是这样。
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14
准备配料
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15
把熟火腿切成细条，把蘑菇切片。
口蘑
熟火腿
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16
把烘焙纸裁成烤盘的形状，撒上面粉。
面粉
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17
这些面团够做两个小披萨或一个大披萨。如果像我们一样做大的，就把面团倒进烤盘，撒上面粉。
面粉
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18
用手轻轻地把面团从中间向外均匀推开，让边缘成为最厚的部分。
小贴士: 如果面团粘手，再撒一点面粉，但别太多：面粉太多会改变配方。最多用 10 克。
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19
把番茄酱汁均匀地抹在面团上。想省时间的话，随时可以用买来的番茄酱代替酱汁。
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20
把熟火腿和库伦辣香肠均匀地铺在面团上。
熟火腿
库伦辣香肠
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21
如果想让披萨看起来更诱人，可以把意式生火腿卷起来，照照片那样摆放。爱吃辣的话加些辣椒。
意式生火腿
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22
加入黑橄榄和蘑菇。
口蘑
橄榄
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23
把马苏里拉奶酪撕碎，撒在面团上，最后撒上必不可少的牛至。
马苏里拉奶酪
牛至
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24
把烤箱预热到最高温度，烤 10 分钟左右。
完整的分步食谱见 www.becook.com/zh/recipe/pizza
