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Salsa de moras
O de frambuesas… O de fresas… O de grosellas… Esta salsa sabrosa y muy decorativa, de un color que rara vez asociamos con una mesa en la que hay un asado, puede hacerse igual con cualquier fruta del bosque. La elección final depende de la temporada y, por supuesto, de tus preferencias.
- Tiempo
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
Por Bojan Nikolić ·
Preparación
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1
Endulza el vino y ponlo a hervir; después añade las moras y cuécelas unos minutos.
moras
vino tinto
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2
Cuando las moras estén cocidas, aplástalas bien.
moras
El roux
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3
En un cazo hondo calienta bien la margarina, añade la harina poco a poco y sofríela, sin dejar de remover, hasta que tome un color amarillo claro.
margarina
harina
Consejo: Procura que la harina no se oscurezca al sofreírla, porque entonces la salsa quedará amarga.
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4
Retira el roux del fuego y, poco a poco y removiendo, añade el agua.
agua
Consejo: También puedes añadir de una vez la mitad del agua, remover rápido y después verter despacio el resto, sin dejar de remover, claro.
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5
Por último, añade la leche. Vuelve a poner al fuego y cuece, sin dejar de remover, hasta que hierva, para lo que no harán falta más de unos 5 minutos.
leche
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6
Añade las moras aplastadas y deja hervir bien.
moras
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7
Añade el zumo de medio limón y la nata agria, remueve bien y deja hervir un momento más.
nata agria
limón
Para servir
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8
Sirve la salsa caliente con caza o con carne asada.
La receta completa, paso a paso, en www.becook.com/es/receta/salsa-de-moras
