Кромпир паприкаш

Припрема

1. 1

   Ољуштити и ситно исецкати црни лук.
   
   У посуди средње величине загрејати уље (око 20–30 ml) и ставити лук да се пржи.
   
   Када испари течност коју је лук испустио, наставити са пржењем док не прими жућкасту боју и постане стакласт. Пошто је лук добио лепу златну боју, прелазите на динстање, односно, с времена на време доливате малу количину воде и промешате.

   црни лук сунцокретово уље

   Савет: Лук треба често мешати како не би загорео.

   

   
2. 2

   Док се лук динста, ољуштити кромпир и исецкати на коцкице величине 1 cm x 1 cm.

   кромпир црни лук

   Савет: Уобичајено се за овај рецепт кромпир исече на комаде средње величине, али ако га исечете ситно, као у нашем рецепту, јело добија нову димензију. Овако ситно насечен кромпир упије све укусе из паприкаша, а истовремено током кувања почне да се распада и испушта скроб, што му даје додатну сласт и текстуру.

   

   
3. 3

   Исеците свињско месо на коцкице, нешто веће него што сте исекли кромпир.

   кромпир свињско месо
   
4. 4

   Насецкано месо, додајте у шерпу у којој је издинстан лук.

   свињско месо црни лук
   
5. 5

   Зачините млевеном слатком паприком и чилијем у праху или у комаду.

   чили у праху млевена паприка
   

   
6. 6

   Посолити по укусу и побиберити са бар једном кашичицом бибера.

   бибер
   

   
7. 7

   Додати неколико листова ловоровог листа.

   ловоров лист
   
8. 8

   Додати кромпир и сипати воде тек толико да покрије све састојке.

   кромпир
   

   
9. 9

   Кувајте паприкаш око сат и по, па тек онда додајте сок од парадајза.

   сок од парадајза
   
10. 10

    Кувајте паприкаш, од доливања парадајза, бар још пола сата.
    
    Током кувања, повремено мешајте и доливајте воде ако је потребно.

    • Кувајте 30 min

    Савет: Такође можете додати око 50 ml црног вина, паприкаш ће бити још укуснији, али није неопходно. Уколико додате вино, морате кувати још неко време, одн. док алкохол не испари.