Погачице са сиром

Припрема

1. 1

   Пре него што кренете да правите погачице, укључите рерну да се загреје на 220ºЦ.
   
   Измерите пола килограма оштрог брашна (тип 500), додајте прашак за пециво и добро промешајте.

   брашно прашак за пециво
   

   
2. 2

   За овај рецепт су Вам потребна 2 јајета, с тим што у само тесто стављате једно цело јаје и једно беланце, а жуманце користите за премазивање погачица да би добиле сјај и лепу боју.
   
   Проверите да ли је сир довољно слан за Ваш укус, па евентуално додајте со ако је потребно. Ми смо користили швапски одн. сремски сир; уместо њега можете користити неки други сир, осим, наравно, тврдих и полутврдих. Умешајте јаја са сиром.

   јаје сир

   Савет: Када правите било који рецепт, увек пођите од правила да суве састојке мешате са сувим, а влажне са влажним.

   

   
3. 3

   Исеците маргарин на листиће и додајте брашну.

   брашно
   

   
4. 4

   Нагрубо виљушком, сједините састојке, а затим истарите брашно и маргарин рукама.
   
   Поступак је веома лак и релативно брз. Узимајте малу количину брашна и маргарина, отприлике мало мање него што Вам стане у једну шаку, и нежно али енергично тарите брашно док не добијете фине мрвице.

   маргарин брашно
   

   
5. 5

   Овако треба да изгледа добро сједињен маргарин са брашном. Уместо маргарина, увек можете користити маслац, поступак је исти, с тим да се маслац брже топи и мало више лепи за руке. Укус је сличан, највише се осети разлика у млечном мирису маслаца у погачицама, и текстури, која је сипкавија одн. погачице се благо мрве.

   маргарин брашно
   
6. 6

   Додајте сир брашну, и све промешајте виљушком или варјачом, или једноставно одмах крените да месите тесто.

   брашно сир
   

   
7. 7

   Тесто је довољно умешено када престане да се лепи за зидове посуде, и тада можете да пребаците тесто на побрашњену подлогу. Наставите да месите док се све лепо не сједини.

   
8. 8

   Пошто сте умесили тесто, формирајте лопту, поспите је брашном, и благо је притисните шакама тек толико да Вам буде лакши рад са оклагијом.

   брашно
   

   
9. 9

   Оклагијом изравнајте тесто на дебљину до 1cm. Када радите оклагијом, никад немојте агресивно да кренете да тањите тесто, него постепено смањујте висину теста, користећи више тежину оклагије, а мање Вашу снагу.

   
10. 10

    Модлом за колаче или мањом чашом вадите погачице и стављајте одмах на или подмазан и побрашњен плех, или плех који сте обложили папиром за печење одн. паус папиром. Уколико Вам се случајно погачице лепе за модлу, једноставно је умочите у брашно и наставите са радом.

    брашно

    Савет: Кад вадите тесто модлом, гледајте да правите што мањи простор између отисака, како бисте имали што мање отпадака. Кад смо код „отпадака”: тесто које Вам остане премесите, стањите на исту висину и вадите модлом док се све не потроши.

    

    
11. 11

    Преосталим жуманцетом (можете додати пар капи уља у жуманце) премажите равномерно све погачице. Погачице поспите кимом или сусамом. Потребно Вам је око једне кашичице кима или две кашичице сусама, исто тако не морате их посипати ни са чим.

    ким
    

    
12. 12

    Погачице можете посути и крупном морском сољу, али само ако сир који сте користили није јако слан. Пеците на 220ºЦ око пола сата, док погачице лепо не порумене.

    сир

    • Пеците 30 min· 220°C