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巴尼亚卢卡烤肉条（ćevapi）
很多人把夹在面饼里的巴尼亚卢卡烤肉条看作这座城市最有名的标志。它的样子、味道和吃法都独一无二。它出现在一百多年前，先是在整个前南斯拉夫出名并扎下根，后来传遍世界。这当然是有原因的……
- 时间
- 60 分钟
- 份数
- 8
- 难度
- 简单
- 菜系
- 波黑
5.0 · 1 个评分
作者 Bojan Nikolić ·
准备
-
1
把牛肉和小牛肉绞碎，混合在一起，加盐拌匀。搅拌 5 分钟以上，最好用手，然后把肉放进 3°C 的冰箱静置 12 小时（最长可放 24 小时）。
牛肉
小牛肉
盐
-
2
把大蒜压成泥，加入肉里。
牛肉
大蒜
-
3
加入胡椒，把肉至少搅拌 10 分钟。
牛肉
黑胡椒
整形
-
4
用专用的漏斗或者沾湿的手把肉做成条状，放回冰箱再静置至少 2 小时，然后再烤。
小贴士: 巴尼亚卢卡烤肉条约 2 厘米粗、5 厘米长，四条连成一排，做成一“片”。两公斤肉末大约能做 40 片。
烧烤
-
5
在煎锅或烤架的铁板上抹油。把烤肉条每面烤几分钟，烤到颜色漂亮。
上桌
-
6
烤肉条趁热夹在面饼（lepinja）里上桌。按传统要配上大量切碎的洋葱，不过番茄、黄瓜、生菜以及各种配菜和酱汁也都很搭。
大蒜
小贴士: 注意：如果完全照着食谱做，巴尼亚卢卡烤肉条要花一两天。在烤肉店这不成问题，一批在静置，另一批已经可以烤了；但在家里只做一点点，很少有人有这样的耐心。所以尽管缩短这里给出的各段时间（搅拌和静置），在合理的时间内把它做好。虽然不完全是正宗的味道，但也很接近，而且当然好吃。
完整的分步食谱见 www.becook.com/zh/recipe/banja-luka-cevapi
